Mesquite obrok ili brašno prave se od osušenih sjemenki mahuna stabla mesquite, uobičajenog stabla na američkom jugozapadu, koje su zapravo bile važna namirnica američkih domorodaca. Samljeli bi mahune kako bi napravili slatko brašno koje se koristilo za juhe, pića, pudinge, kašu i sušene kolače. Osušene mahune također su ubrane odmah s drveta i žvakane. I dalje su omiljena poslastica lokalnim stvorenjima poput vjeverica i ptica. Neki ljudi kažu da su sjemenke okusa slične blago slatkoj grickalici Cracker Jack.
Tonigenes / Getty ImagesDijabetes tipa 2 bio je gotovo nečuven u jugozapadnim plemenima, jer su mnoge njihove domaće namirnice imale zaštitna svojstva i pomagale održati razinu šećera u krvi niskom i stabilnom. Kako su mesquite obrok ili brašno počeli zamjenjivati bijelim brašnom (a u njihovu su prehranu dodavali i drugu nezdravu hranu), dijabetes tipa 2 postao je problem. Zapravo, plemena na ovom području sada imaju najveću stopu dijabetesa na svijetu.
Što mesquite brašno čini superhranom?
Riječ "superhrana" izraz je koji koristimo kada određena hrana sadrži svojstva bogata hranjivim tvarima koja mogu poboljšati zdravlje. To ne znači da hrana sadrži čarobne moći koje mogu izliječiti bolest, nego da su svojstva zdrava kad se dodaju uravnotežena prehrana. Mesquite je visokoproteinska, hranjiva hrana, bogata željezom, lizinom, manganom, kalijem i cinkom. Studije su pokazale da prehrana bogata kalijem, ključnim mineralom i elektrolitom, može pomoći u prevenciji moždanog i visokog udara krvni tlak i povećavaju mineralnu gustoću kostiju. Mesquite brašno također ima nizak glikemijski indeks, što može pomoći u kontroli šećera u krvi i bez glutena. Osim toga, dobar je izvor topivih vlakana, tanina, inulina, i sluzne polisaharidne gume koje mogu pomoći u održavanju kontrole šećera u krvi.
Kakav je okus mesquite brašna?
Mesquite ima okus dima i može biti izvrstan za dodavanje zadimljene slatkoće hrani s roštilja. Mesquite obrok ili brašno možete koristiti i u receptima koji koriste brašno, poput kolačića, kolača i kruha. Budući da je prirodno slatko, upotreba mesquite brašna u receptima može vam omogućiti da smanjite količinu šećera dodanog receptima. Smanjivanje unosa rafiniranih ugljikohidrata, poput bijelog brašna i šećera, može pomoći u održavanju šećera u krvi.
Kad se kuha, okus mesquite-a postaje jači i može biti nadmoćan. Da biste umanjili okus, najbolje je u recepte uključiti mješavinu mesquite brašna i 100% integralnog brašna ili drugog brašna od cjelovitog zrna. Zamijenite 1/4 do 1/2 svake šalice pšeničnog brašna mesquite brašnom.
Drugi načini upotrebe mesquite brašna
Mesquite obrok ili brašno također se mogu posuti vruće kuhanim žitaricama kao zamjena za šećer. Također se može dodati smoothiejima ili zamjenskim shakeovima za obrok kako bi se povećao sadržaj prehrane dodavanjem vlakana i proteina. Postoje tradicionalni jednostavni recepti koji koriste mesquite obrok za kašu i pića koji se zovu pinole i atole, a koji obično nisu puno više od običnog mesquite obroka i vode.
.jpg)
