Catherine Falls / Getty Images
Ključni za poneti
- Prema nedavnom istraživanju, informacije pronađene na mreži putem postova i recenzija mogu pomoći istraživačima u prepoznavanju izbijanja bolesti koje se prenose hranom.
- Bolest koja se prenosi hranom glavna je briga u Sjedinjenim Državama, a izlaganje kontaminiranoj hrani može rezultirati ishodima poput proljeva i povraćanja.
- Iako se izbijanja bolesti koje se prenose hranom događaju svake godine, mnogi se ne prijavljuju.
Potrošački internetski postovi i sadržaji mogu pomoći u identificiranju zabrinutosti za sigurnost hrane i možda smanjiti rizik od bolesti koje se prenose hranom, pokazalo je novo istraživanje.
Prema radu objavljenom u prosincu 2020. u časopisuAnaliza rizika, istraživači su primijenili tehnike rukovanja tekstom kako bi se mrežni mediji koristili kao izvor potencijalnih informacija za nadzor u prehrambenoj industriji. Da bi to učinili, prikupili su veliki skup podataka o potrošačkim recenzijama s Amazona u kojima su potrošači objavljivali svoja iskustva s prehrambenim proizvodima i proizvodima iz konzerve. Uz to, dopunili su ovaj skup podataka informacijama s IWasPoisoned.com, web stranice na kojoj potrošači mogu upozoriti druge na slučajeve trovanja hranom.
Rudanje teksta
Rudarstvo teksta odnosi se na postupak korištenja automatiziranih metoda za dobivanje informacija iz stvari poput postova na društvenim mrežama i recenzija proizvoda. Odatle se podaci mogu razvrstati u kategorije za analizu.
Tada su istraživači stvorili "pojmove za pušenje" - misleći na proljev, vrućicu i povraćanje—koji pokreću program i omogućuju stručnjacima da brzo pročitaju korisnikov post radi analize.
Istraživači vjeruju da bi ova tehnika poboljšala praćenje kvalitete proizvoda i potencijalno ublažila potencijalne rizike, jer trenutne metode praćenja rizika i izbijanja epidemije hrane daleko nisu savršene.
"Kao registrirani dijetetičar koji je nadzirao sigurnost hrane 21 restorana s blagovaonicom u velikom kampusu, ohrabrujuće je vidjeti ovakva rana istraživanja koja bi mogla pomoći u obrazovanju i informiranju stručnjaka o sigurnosti hrane o potencijalnoj epidemiji koja se prenosi hranom", Elizabeth Shaw , MS, RDN, CPT, registrirani dijetetičar sa sjedištem u Kaliforniji i koautor knjige "The Air Fryer Cookbook For Dummies", kaže za Verywell. "Kao i sa bilo čim u ranom djetinjstvu, vjerojatno će se pojaviti borbe koje ovaj softver predstavlja, a koje treba riješiti prije nego što se nepotreban strah stavi u ruke šire javnosti."
Dakle, sve dok se ne razrade svi problemi, ovaj program vjerojatno neće biti rješenje za širu javnost. Međutim, obećava vidjeti održiv program otkrivanja na pomolu.
Što ovo znači za vas
Prema tim podacima u budućnosti će biti dostupan internetski alat za pomoć u prepoznavanju bolesti koje se prenose hranom. Dok se ne objavi za upotrebu, treba poduzeti određene mjere opreza da biste bili zdravi. Temeljito kuhanje mesa, pranje proizvoda prije konzumacije i održavanje ažurnih podataka o opozivima hrane (i poštivanje propisa ako je potrebno) ključni su koraci za smanjenje rizika od bolesti koja se prenosi hranom.
Zašto je sigurnost hrane zabrinjavajuća?
Procjenjuje se da se u SAD-u svake godine zabilježi 48 milijuna slučajeva bolesti koje se prenose hranom, što rezultira približno 128 000 hospitalizacija i 3000 smrtnih slučajeva. Čak i kad se prijavi kontaminacija, postoji izazov u praćenju podrijetla problema, jer mnoga hrana ima više "Dodirne točke" koje su potencijalni uzroci izlaganja.
"Postoje određene populacije koje su ranjivije na bolesti koje se prenose hranom, poput trudnica zbog lagano potisnutog imunološkog sustava," kaže za Verywell Ryann Kipping, RDN, CLEC, dijetetičar s registracijom prenatalnih životinja sa sjedištem u Kaliforniji i autor knjige The Feel Good Pregnancy Cookbook. . Objašnjava da "iako je učestalost nečega poput listerioze - bolesti koju uzrokuju bakterije listerije - vrlo rijetka, ozbiljno je ako bi trudna osoba zarazila njome."
Ostale ranjive populacije uključuju:
- Odrasli od 65 godina i stariji
- Mlada djeca
- Osobe sa slabim imunološkim sustavom
- Trudna žena
Ako osoba slučajno konzumira potencijalno štetne bakterije, viruse ili druge patogene, može postati izuzetno bolesna i osjetiti simptome poput povraćanja, proljeva i bolova u trbuhu. U ekstremnim slučajevima može nastupiti smrt. "Bolesti koje se prenose hranom nisu nešto što treba shvatiti olako", kaže Shaw.
Iako se bolest može dogoditi ako se hrana ne kuha poput piletine, mnogi su slučajevi bolesti koje se prenose hranom rezultat onečišćenja. Prepoznavanje štetne kontaminacije i proaktivno upozoravanje javnosti mogu spasiti ljude da ne iskusi neugodne, a ponekad i zastrašujuće učinke jedenja hrane koja sadrži potencijalno štetne organizme.
Smanjivanje rizika od prehrambenih bolesti
Iako ne postoji savršeno rješenje za izbjegavanje izloženosti bolestima koje se prenose hranom, postoje nekoliko koraka koje trebate poduzeti da biste bili što sigurniji.
"Kategorija hrane koja uzrokuje najviše izbijanja bolesti koje se prenose hranom su proizvodi poput voća i povrća", kaže Kipping. Objašnjava da Centri za kontrolu i prevenciju bolesti svake godine vode tekuću listu poznatih izbijanja bolesti koje se prenose hranom. Neka vrsta lisnato zelene nađe se na listi svake godine, što znači da je ova vrsta hrane česta nositeljica bolesti koja se prenosi hranom.
"Također se čini da su hrana spremna za jelo, kao što je prethodno izrezano voće, prethodno narezano povrće i pakirane salate, čak i stvari poput pileće salate česti krivci za bolesti koje se prenose hranom", kaže Kipping. uključuju sirove školjke, sirove mliječne proizvode, delikatesno meso i mljeveno meso. "
Oprez prema tim "uobičajenim osumnjičenicima" sjajan je prvi korak. Te predmete nije potrebno izbjegavati, ali ih treba konzumirati s oprezom, a treba poduzeti i dodatne korake kako biste osigurali svoju sigurnost - poput osiguranja da se proizvodi operu i meso u potpunosti skuha prije konzumacije.
U budućnosti ćemo vam možda biti dostupni programi poput ovog opisanog u trenutnoj studiji. Do tada, pravilno rukovanje hranom i kuhanje dok ste u toku s opozivom hrane najbolje je za sigurnost.
