Ako znate kako čitati etiketu sastojaka, možete vam spasiti život. Doslovno. Kao jedna od najosnovnijih tehnika upravljanja alergijom na hranu, svi pojedinci s alergijom na hranu moraju znati čitati oznaku sastojaka.
Poba / Vetta / Getty ImagesŠto je oznaka sastojaka?
Oznaka sastojka je popis svega što sadrži prehrambeni proizvod. Kompletna etiketa obično će se nalaziti, ali ne uvijek, u blizini ploče Nutrition Facts. Na artiklu koji ima oznaku "Nije označeno za pojedinačnu prodaju", kao na primjer kod proizvoda s velikim kutijama, cjelovit popis sastojaka može se nalaziti na većem spremniku iz kojeg je pojedini artikl preuzet.
Zakon o označavanju alergija na hranu i zaštiti potrošača (FALCPA)
Zakon o označavanju alergija na hranu i zaštitu potrošača (FALCPA) stupio je na snagu 2006. godine i zahtijeva da se 8 glavnih alergena u hrani (mlijeko, soja, jaja, pšenica, kikiriki, orašasti plodovi, riba i školjke) posebno istakne na naljepnici sastojaka. , razumljiv jezik. Ovih 8 glavnih alergena čini većinu (90%) alergija na hranu u Sjedinjenim Državama. FALCPA se odnosi na svu pakiranu hranu koja podliježe propisima FDA, uključujući hranu proizvedenu u SAD-u i onu koja se uvozi.
FALCPA također zahtijeva da naljepnica identificira vrstu oraščića (indijski orah, badem, lješnjak), vrstu ribe (bas, bakalar) i vrstu rakova (rakovi, jastozi) koji su uključeni u proizvod.
Alergeni uključeni u prehrambene proizvode moraju biti deklarirani na jednostavnom engleskom jeziku na jedan od dva načina:
- Uz izjavu „Sadrži“, a zatim naziv izvora hrane iz kojeg je glavni alergen u hrani neposredno nakon ili uz popis sastojaka, u veličini vrste koja nije manja od one koja se koristi za popis sastojaka (npr. „ Sadrži mlijeko i pšenicu ”); ili
- Stavljanjem uobičajenog ili uobičajenog naziva alergena na popis sastojaka, a u zagradi slijedi naziv izvora hrane iz kojeg alergen potječe (npr. "Prirodna aroma [jaja, soja]").
Ako ste alergični na alergen koji nije jedan od glavnih alergena (poput sjemenki jabuke, sezama ili maka), vaš alergen ne mora biti identificiran u izjavi "Sadrži" koja će se pojaviti na nekim pakiranjima - morate pročitati oznaka punog sastojka.
Nadalje, naziv alergena mora se pojaviti samo jednom u izjavi o sastojku.
2:148 Iznenađujući izvori uobičajenih alergena u hrani
Izvan nadležnosti FALCPA-e
Neke namirnice ne spadaju u nadležnost FALCPA-e, poput:
- Hrana smještena u omot, kutiju za nošenje ili drugu posudu nakon što je kupac naručio. Dobar primjer za to je sendvič kupljen u delikatesi.
- Sirova poljoprivredna roba, poput voća i povrća.
- Meso, perad i proizvodi od jaja koje regulira USDA.
- Visoko rafinirana ulja napravljena od jednog od 8 glavnih alergena ili skupina hrane utvrđenih zakonom.
Važne brige
Rafinirana ulja: Neka ulja nisu visoko rafinirana i mogu sadržavati onečišćenja alergenih proteina, što može biti opasno za osobe s alergijom na hranu, posebno one osjetljive na anafilaksiju. Trenutna preporuka je izbjegavanje ulja dobivenih iz njihove alergene hrane.
Označavanje iz predostrožnosti: Izjave poput „mogu sadržavati količine alergena u tragovima“ ili „ovaj proizvod proizveden je u pogonu koji također proizvodi i alergene“ nisu regulirane FALCPA-om. To su dobrovoljne izjave proizvođača. Iako se želi da ove izjave budu korisne, često pojedincu ostavljaju neadekvatne informacije pomoću kojih može objektivno donijeti odluku o konzumiranju proizvoda. Preporuka je izbjegavati proizvode s oznakama predostrožnosti.
Restorani: Mnogi lančani restorani i restorani brze hrane na svojim web stranicama sadrže informacije o alergijama. Uvijek potvrdite podatke u restoranu.
Šifrirane riječi za alergene u hrani
Provjerite postoje li uobičajene kodne riječi za mlijeko, jaje, pšenicu, soju, kikiriki, orašaste plodove, ribu i školjke i imajte uži izbor kada kupujete namirnice ili naručujete prehrambene proizvode.
Vođenje popisa alternativnih naziva za vaše alergene koristan je alat koji ste zapamtili ili pri ruci. Apsolutno je bitno ako izbjegavate sastojke koji nisu obuhvaćeni FALCPA-om.
Skriveni alergeni
Iako alergeni nisu uistinu "skriveni", oni mogu biti pomalo zbunjujući ili iznenađujući, pogotovo ako su sastojci na latinskom. Mnogi začini, arome i aditivi su alergeni i ne otkrivaju se njihovi izvori. Pojmovi "povrće", "prirodne arome", "modificirani škrob u hrani" i "dekstrin" među onima su koji mogu doći iz više izvora i mogu opravdati poziv proizvođaču.
Ako niste sigurni u sastojke, obratite se proizvođaču:
- Da biste saznali izvore potencijalno alergenih sastojaka;
- Prijaviti nuspojavu na hranu koja je trebala biti sigurna;
- Da biste saznali više o proizvodnim linijama i uvjetima.
Pronaći ćete kontakt naveden na pakiranju ili na web mjestu proizvođača. Ako su vam potrebne dodatne informacije o sastojcima ili unakrsnoj kontaminaciji, zatražite nadzornika proizvodnje koji je svakodnevno odgovoran za ta područja. Ako dobijete nejasan odgovor na nuspojavu, obratite se potpredsjedniku koji je zadužen za odnose s kupcima.
Prijavite se za upozorenja za opoziv alergije FDA ili CFIA kako biste odmah znali je li hrana opozvana zbog toga što na etiketi nema potpune podatke.
Unakrsne kontaminacije
Na nekim proizvodima možete vidjeti jezik koji označava da je hrana obrađena na istoj proizvodnoj liniji kao i hrana na koju ste alergični. Ozbiljno shvatite ova upozorenja: U nekim su slučajevima istraživači otkrili da u hrani označenoj na ovaj način mogu biti prisutne količine alergena dovoljne da izazovu reakciju.
Zapamtite: proizvođači nisu dužni uključiti ova upozorenja; možda ćete trebati nazvati kako biste saznali predstavlja li hrana unakrsnu kontaminaciju.
Ako imate reakciju
Definitivna štetna reakcija na hranu čija etiketa ne označava potencijalne alergene također treba prijaviti lokalnom koordinatoru za žalbe potrošača FDA-e.
Tvrtka će podlijegati građanskim i kaznenim odredbama Saveznog zakona o hrani, lijekovima i kozmetičkim proizvodima ako jedan od pakiranih prehrambenih proizvoda tvrtke ne udovoljava zahtjevima FALCPA za označavanje. Uz to, prehrambeni proizvodi koji sadrže neprijavljene alergene vjerojatno će biti opozvani.
