Zdravstvene dobrobiti soje

Vrlo dobro / Anastasia Tretiak

Soja je proizvod koji dolazi iz soje, mahunarki koja je rasprostranjena u istočnoj Aziji. Nalazi se u mnogim namirnicama, uključujući mlijeko, tofu i prerađenu hranu poput kruha i žitarica. Soja se najčešće jede kao biljni protein, jer ima sve aminokiseline koje djeluju kao građevni blok proteina.

Također se smatra dobrim izvorom kalcija, vlakana, kalija, magnezija, bakra, mangana i polinezasićenih masti poput omega-3 i omega-6. Uz cjelovite namirnice, soja je dostupna i u obliku dodataka, uključujući tablete i praške.

Zdravstvene dobrobiti

Prednosti soje tema je o kojoj se široko raspravlja, pa čak i otkrivene zdravstvene pogodnosti samo minimalno poboljšavaju čovjekovo zdravlje. Najnovije istraživanje koje je pregledalo Američko udruženje za srce nedavno je zaključilo da soja ne utječe na zdravlje srca, kako se ranije vjerovalo. Neke su studije pokazale da dodavanje soje u prehranu može pomoći u snižavanju kolesterola, kao i smanjiti rizik od određenih vrsta karcinoma.

Najveće blagodati soje dolaze kada se jedu kao zamjena za hranu poput crvenog mesa i drugih mogućnosti s visokim udjelom zasićenih masti. Zamjena soje nad ovom hranom može malo smanjiti LDL kolesterol, kao i smanjiti krvni tlak.

U alternativnim oblicima, dodaci soje koji sadrže izoflavone mogu smanjiti ozbiljnost i učestalost valunga koji su povezani s menopauzom.

U slučaju dodataka soje, nema dovoljno istraživanja koja su provedena kako bi se utvrdilo bilo kakvu zdravstvenu korist, osim ublažavanja simptoma menopauze.

Moguće nuspojave

Dugotrajna upotreba soje nije proučena dovoljno, ali sve dok nemate alergiju na soju, jedenje cjelovite sojine hrane umjereno (nekoliko puta tjedno) neće imati nikakve nuspojave. Njegov prehrambeni profil može povećati količinu proteina i smanjiti potrošnju zasićenih masti, što može poboljšati cjelokupno zdravlje.

Unatoč djelovanju sličnom estrogenu, neki od izoflavona (inače poznatih i kao fitoestrogeni) koji se nalaze u soji, zasad se ne vjeruje da sojini proizvodi povećavaju rizik od ginekološkog karcinoma u žena. Postoje i neki dokazi da konzumacija hrane na bazi soje može zapravo smanjiti rizik od raka dojke, posebno kod žena koje žive u azijskim zemljama, gdje je konzumacija soje veća nego u Sjedinjenim Državama. U

Također nema štete kod muškaraca koji umjereno konzumiraju sojine proizvode. Dok i muškarci i žene proizvode estrogen, muškarci proizvode manje količine ovog hormona.

Doziranje i priprema

Kada su u pitanju cjeloviti proizvodi od soje, sljedeći izvori hrane sadrže puno hranjivih sastojaka, uključujući proteine, vitamin B, željezo i vlakna:

• Edamame: Pripremiti kuhanjem u vodi 15 do 20 minuta.
• Sojino mlijeko: dodajte ga smoothiejima ili upotrijebite kao nadomjestak mlijeku onima koji ne podnose laktozu ili su osjetljivi.
• Tempeh: Marinirajte i pecite na roštilju ili narežite na kriške i pirjajte tri minute sa svake strane.
• Tofu: Nakon što pritisnete 20 do 30 minuta da se voda ocijedi, narežite na kockice i smeđu u tavi jednu do dvije minute sa svake strane. Prelijte omiljenim preljevom, umakom ili marinadom.
• Cijela soja: Isperite i ocijedite grah prije nego što ga stavite na lim za pečenje u pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita. Pecite 30 do 45 minuta ili dok ne postanu zlatni i hrskavi.

Teksturirani sojini ili biljni proteini, koji se najčešće koriste kao zamjena za meso, vrsta su sojinog proizvoda izrađenog od približno 50% sojinih proteina, sojinog brašna ili drugog sojinog koncentrata, ali također vjerojatno sadrže pšenicu, zob ili druge sastojke i stoga ne smatra se cijelim izvorom soje.

Na što treba paziti

Pri odabiru zdrave sojine hrane važno je pročitati naljepnice prije kupnje. Prerađenoj hrani s izolatom sojinog proteina oduzima se većina hranjivih sastojaka i često se kombinira s nezdravim aditivima. Sama soja u cijelom obliku može biti izmijenjena. Prema Ministarstvu poljoprivrede Sjedinjenih Država (USDA), preko 90% soje u Sjedinjenim Državama genetski je modificirano.

Fermentirani proizvodi od soje bit će probavljiviji i mogu povećati apsorpciju minerala i proteina u tijelu zbog procesa kroz koji fermentirana hrana prolazi.

Ako tražite dodatak soji za borbu protiv simptoma menopauze, razgovarajte sa svojim liječnikom o najboljem izboru za vas. Dodatak sojinim izoflavonima oponašat će djelovanja slična estrogenu i možda će vam moći pomoći.

Ostali oblici soje, poput sojinog praha koji se mogu dodati u smoothieje, prikladni su zbog dužeg roka trajanja, ali i prijenosni izvor proteina. Samo imajte na umu da mnogi od njih sadrže izolat soje i druge aditive, pa je najbolje da ih koristite umjereno.

Riječ iz vrlo dobrog

Mnogi ljudi koji slijede vegansku ili vegetarijansku prehranu mogu jesti soju češće kao zamjenu za meso i izvor proteina. Iako je posve sigurno jesti umjereno, ako ste zabrinuti zbog unosa soje, najbolje je da o tome razgovarate sa svojim liječnikom. Moći će pružiti zamjenske izvore proteina za vaša specifična ograničenja u prehrani, a ako je potrebno, uputit će vas nutricionista za daljnja savjetovanja i izvore.