Imati alergiju na hranu može biti vrlo zastrašujuće, posebno za ljude koji mogu imati ozbiljnu reakciju na alergen iz hrane. Alergije na kikiriki su među osam najboljih alergena s kojima se suočavaju milijuni Amerikanaca. A za mnoge od onih koji su alergični na kikiriki, postoji rizik od anafilaktičke reakcije, koja je opasna po život. Iz tog je razloga presudno da ljudi s alergijom na kikiriki slijede dijetu bez kikirikija i uvijek budu opremljeni auto injekcijskom olovkom za epinefrin. Budući da ste strastveni čitatelj naljepnica sastojaka, neophodno je, ali i pripaziti na nove proizvode koji možda sadrže skrivene ili nepoznate izvore kikirikija.
Diane Macdonald / Photographer's Choice RF / Getty Images
Danas proizvođači moraju označavati hranu koja sadrži kikiriki, u skladu s pravilima Zakona o označavanju alergena i zaštiti potrošača (FALCPA). Kikiriki i sastojci kikirikija moraju biti jasno izraženi na naljepnici. Za one koji imaju alergiju na kikiriki, izjave "može sadržavati kikiriki", "sadrži kikiriki" ili "ovaj je proizvod proizveden u pogonu koji također obrađuje kikiriki" osnovni su način koji će vam pomoći u prepoznavanju namirnica koje bi vas mogle izložiti riziku za vaše alergena.
Vrlo je važno da ljudi shvate da kada je riječ o alergijama na hranu, nikad nije sigurno pretpostaviti da je nešto sigurno bez provjere i istrage svih sastojaka. To se posebno odnosi na nepoznatu hranu ili novu hranu koja dolazi na tržište. Iako se u početku čini da hrana ne sadrži kikiriki, to nije uvijek slučaj. Mogli biste se iznenaditi kad saznate da mnogi proizvođači hrane i neprehrambenih proizvoda koriste kikiriki kako bi poboljšali svoje proizvode. Na primjer, budući da je kikiriki mahunarka i izvor proteina i vlakana, može se koristiti za zgušnjavanje umaka ili juha, pojačavanje ukupnog sadržaja proteina ili za poboljšanje okusa hrane.
Upoznavanje s takozvanim "kodnim riječima" koje ističu uključivanje kikirikija u proizvod presudno je za sigurnost osobe. Da biste bili uz, sve što uključuje riječ "orah" ili "kikiriki" trebalo bi jasnije pregledati kako biste bili sigurni da razumijete popis sastojaka. Međutim, neke riječi nisu tako jasne, kao što je primjerice čili, koji zahtijeva povećanu svijest i znanje za navigaciju da je hrana sigurna.
Iznenađujući izvori alergena od kikirikija
Umjetne orašaste plodove: Sluh pojma "umjetni" mogao bi navesti nekoga da vjeruje da u ovoj stavci uopće nema stvarnih orašastih plodova. Međutim, nemojte dopustiti da vas ovaj naslov zavede i učini da mislite da je sigurno jesti. U većini slučajeva "umjetni orašasti plodovi" zapravo sadrže orašaste plodove, stoga nemojte riskirati. Dodajte ovo na popis hrane kako biste izbjegli ako imate alergiju na kikiriki.
Beer Nuts: Ne, ovi orašasti plodovi nisu od piva! Oni su zapravo napravljeni od kikirikija i aromatizirani slatko-slanom glazurom. Nazivaju ih pivskim orašastim plodovima, jer se prodaju da se jedu kao međuobrok kad se uživa u pivu.
Zemljani orašasti plodovi: Ako vas nazovu "zemaljskim orašastim plodovima", ova hrana može se svidjeti nekome tko jede "čisto, zeleno ili blizu zemlje". Ali kupci se čuvaju, kao što zapravo jesu zemljani orašasti plodovibilo kojiorašasti plod, sjeme ili voće uzgajano u zemlji. Realnost je takva da ovi orašasti plodovi mogu sadržavati kikiriki, jer se uzgajaju pod zemljom.
Mandelonas: "umjetni oraščić" (lažni orah) zapravo su kikiriki koji je obojen, neukusan i natopljen aromom badema ili nekom drugom aromom poput pekana ili oraha. Aromatizirani kikiriki se zatim ukloni da nalikuje oraščiću kojem pokušava nalikovati. Mandelonas je jeftinija opcija od skupih orašastih plodova.
Čili: "Tajni" sastojak mnogih vrsta čilija je maslac od kikirikija. Može se koristiti kao sredstvo za zgušnjavanje ili pojačivač okusa. Budite posebno oprezni s restoranskim čilijem ili pripremljenim čilijem i svakako se raspitajte o mogućnosti kikirikija ili maslaca od kikirikija kao sastojka.
Preljevi od mrvica: Maslac od kikirikija može poslužiti kao vezivno sredstvo u preljevu od mrvica, držeći sastojke labavo zajedno i nudeći orašast okus. U drugim slučajevima smrvljeni orašasti plodovi također mogu biti uključeni u smjesu za preljev mrvica.
Graham kora za prasak: Slično preljevima od mrvica, maslac od kikirikija može se uključiti u recepte za graham kreker za vezivanje i držanje kore zajedno, posebno u verzijama recepata koji se ne peku.
Hidrolizirani biljni ili biljni proteini: Pripazite na ovaj sastojak koji se često nalazi u uvezenoj hrani jer se može praviti s kikirikijem. U SAD-u se hidrolizirani biljni i biljni proteini obično proizvode od soje.
Marcipan: Ovo je tijesto od orašastih plodova napravljeno od bademovog brašna, meda i šećera. Marcipan je lako oblikovati i obojiti bojom za hranu. Koristi se kao ukrasni element na kolačima, kolačićima ili kao šareni bomboni u obliku. Marcipan od kikirikija ili mazapan, dolazi iz Latinske Amerike i sličan je marcipanu, ali se pravi s kikirikijem umjesto s bademom.
Umak od krtica: Uobičajen u meksičkom kulinarstvu, umak od krtica sadrži razne sastojke i začine, uključujući čili papričicu. Može se zgusnuti i aromatizirati mljevenim kikirikijem ili maslacem od kikirikija.
Prirodna aroma: Drugi potencijalno zavaravajući pojam je "prirodan", što se može protumačiti kao bez alergena, ali to nije nužno slučaj. Prirodna aroma može sadržavati kikiriki ili bilo koji drugi okus napravljen od prirodnog izvora. Zakon o označavanju alergena za hranu i zaštitu potrošača (FALCPA) iz 2006. zahtijeva deklariranje 8 glavnih alergena ako su uključeni kao prirodna aroma.
Energetske pločice: Proteinske pločice postale su glavna stvar mnogih ljudi, a ne samo sportaša koji žele jesti više hrane bogate proteinima. Ovi barovi često koriste kikiriki, orašaste plodove ili soju kako bi povećali sadržaj proteina. Kikiriki ili maslac od kikirikija obično su popularna opcija okusa. Uz to, tijekom postupka proizvodnje ovih šipki može se dogoditi i unakrsna kontaminacija.
Alergije na kikiriki uistinu su nešto što treba ozbiljno shvatiti. Upoznavanje sa skrivenim izvorima kikirikija u prehrambenim proizvodima, zajedno s ostalim neprehrambenim proizvodima, može vam spasiti život.
.jpg)
-test.jpg)
