Vodič za prehranu od alergija na oraščićima

Verywell / Zorica Lakonić

Orašasti plodovi česta su alergija na hranu: u Sjedinjenim Državama oko 0,5% stanovništva - ili otprilike jedan na 200 ljudi - alergično je na orašaste plodove. Orašasti plodovi često uzrokuju jake alergijske reakcije i mogu izazvati anafilaksiju, što je potencijalno opasna po život alergijska reakcija.

Moguće je biti alergičan na samo jednu vrstu orašastih plodova, ali mnogi su ljudi alergični na više različitih vrsta orašastih plodova. Osim toga, uobičajeno je da proizvođači hrane obrađuju različite vrste orašastih plodova na istoj opremi, što povećava rizik za ljude koji su alergični. Stoga, ako imate alergiju na orašaste plodove, liječnik će vas možda upozoriti da izbjegavate većinu ili sve orašaste plodove.

Vrste orašastih plodova

Najčešći orašasti plodovi uključuju orašaste plodove makadamije, brazilske oraščiće, indijske oraščiće, bademe, orahe, pekane, pistacije, kestene, lješnjake (filberts) i pinjole (pignoli ili pinon). Rjeđe orašasti plodovi uključuju bukve, butternuts, chinquapins, gingko, hickory orašaste plodove, lychee orašaste plodove, pili orašaste plodove i shea orahe.

Većina osoba s alergijom na orašaste plodove imat će ga tijekom svog života. Međutim, nedavna istraživanja pokazuju kako će oko 9% djece s alergijom na orašaste plodove prerasti tu alergiju. Iz tog razloga liječnici preporučuju da djeca s alergijama na orašaste plodove povremeno preispituju od strane certificiranog alergologa kako bi se utvrdilo jesu li u grupi koja prerasta alergiju.

Djeca koja su alergična na više vrsta orašastih plodova (više od jednog ili dva) rjeđe prerastu svoju alergiju od djece koja su alergična na samo jednu vrstu orašastih plodova.

Alergije na više oraha

Ljudi mogu biti alergični na jednu vrstu orašastih plodova, na neke orašaste plodove ili na mnoge orašaste plodove, ali ne i na druge vrste orašastih plodova. To je zato što neki orašasti plodovi sadrže slične bjelančevine - na primjer, bademi i lješnjaci sadrže slične bjelančevine, kao i orasi i orah, te pistacije i indijski oraščići. Zbog ovih sličnosti s proteinima, uobičajeno je da pojedinac ima alergiju na oba oraha. Na primjer, ako ste alergični na indijski orah, imate veći rizik da budete alergični i na pistacije.

Međutim, većina ljudi s alergijom na orašaste plodove nije alergična na sve orašaste plodove. Odluka o izbjegavanju svih orašastih plodova kada postoji alergija na jedan ili više orašastih plodova osobna je odluka o kojoj biste trebali razgovarati sa svojim liječnikom. U proizvodnji hrane rizik od unakrsnog kontakta s više orašastih plodova veći je, što je mnoge zdravstvene radnike natjeralo da preporuče izbjegavanje svih orašastih plodova.

Alergija na orašaste plodove i kikiriki

Kikiriki je mahunarka i biološki nije povezan s orašastim plodovima. Alergija na orašaste plodove i kikiriki dvije su različite vrste alergija. Ipak, iako osobe alergične na orašaste plodove nisu nužno alergične na kikiriki, moguće je biti alergične i na oboje.

Trebali biste biti svjesni da se orašasti plodovi i kikiriki često nalaze zajedno u prerađenoj hrani i mješavinama orašastih plodova. Ako vam je dijagnosticirana alergija na orašaste plodove, vaš će vam alergolog savjetovati da li treba izbjegavati i kikiriki.

Simptomi povezani s alergijom na orašaste plodove

Simptomi povezani s alergijom na orašaste plodove uključuju:

• trnci usana
• svrbež usta, ušiju i očiju
• sindrom oralne alergije
• kontaktni dermatitis
• stezanje grla
• urtikarija (košnice)
• angioedem
• konjunktivitis
• astma (kod astmatičara)
• bolovi u trbuhu
• proljev
• povraćanje
• anafilaksija

Osobe s alergijom na orašaste plodove trebale bi uvijek imati izvor epinefrina u slučaju da imaju opasnu alergijsku reakciju.

Orašasti plodovi i zakoni o označavanju hrane

Orašasti plodovi su jedna od najčešćih alergija na hranu i kao takva, američka Uprava za hranu i lijekove zahtijeva od proizvođača koji prodaju hranu u Americi da označavaju hranu koja sadrži orašaste plodove. Zakon o označavanju alergija na hranu i zaštitu potrošača (FALCPA) zahtijeva da proizvođači označe koje je orašasti plod u danom proizvodu.

Proizvođači sunepotrebno spomenuti prisutnost orašastih plodova na proizvodnim linijama. Međutim, mnogi to čine zbog pritiska potrošača. Zbog mogućnosti anafilaksije, osobe s alergijama na orašaste plodove trebaju izbjegavati proizvode koji spominjumogućnost unakrsne kontaminacije orašastih plodova na naljepnicama.

Zapamtistalnopročitajte svoju ambalažu i naljepnice sastojaka, jer se sastojci i proizvodna praksa mogu promijeniti u bilo kojem trenutku.

Hrana koja sadrži orašaste plodove

Hrana kojauvijek ili gotovo uvijeksadrži orašaste plodove uključuju:

• Nutella (od lješnjaka)
• marcipan (pasta od badema)
• pesto (osim ako nije posebno pripremljen bez pinjola)
• baklava
• praline
• likeri od orašastih plodova (Frangelico, Amaretto i Nocello)
• nugat
• turrón (slatkiš obično napravljen od badema)
• gianduja (kremasta mješavina čokolade i nasjeckanih badema i lješnjaka; mogu se koristiti i drugi orašasti plodovi)
• brašno od orašastih plodova (najčešće je bademovo brašno)

Hrana kojasvibanj sadrže orašasti plodovi uključuju:

• makarone
• barovi s granolom
• staza mješavina
• žitarica
• magarca
• kaponata (jelo od patlidžana koje često uključuje pinjole)
• sladoled
• Slatkiši
• pečena roba
• krekeri
• kolačiće
• energetske pločice
• aromatizirana kava
• smrznute slastice
• marinade
• umaci za roštilj
• mortadela (meso za ručak)
• nugat
• orašasti obrok
• prirodni ekstrakti: bademi i zimzelen (alergija na filbert / lješnjak)

Kao i kod mnogih uobičajenih alergena, orašasti plodovi se ponekad nalaze u malo vjerojatnoj hrani, zato prije kupnje ili jedenja obavezno pročitajte naljepnice na svim zapakiranim namirnicama.

Je li kokosov orah orah?

Mnogi ljudi smatraju kokos voćem. Kad je FDA propisala da se kokosov orah smatra oraščićem za potrebe označavanja, to je izazvalo određenu zabunu.

Zapravo je alergija na kokos rijetka, a studije su pokazale da ljudi s alergijom na orašaste plodove nemaju veći rizik da budu alergični na kokosov orah. Mnoge osobe alergične na orašaste plodove mogu tolerirati kokos u obliku mlijeka i jogurta. Razgovarajte sa svojim alergologom o uključivanju kokosa, ako on trenutno nije dio vaše prehrane.

Jelo s alergijama na orašaste plodove

Orašasti plodovi nisu toliko česti u restoranskim kuhinjama kao drugi alergeni. Međutim, rizik od opasne reakcije otežava prehranu.

Kuhinje koje mogu koristiti orašaste plodove uključuju:

• Grčki (neka jela koriste orahe)
• Kineski (indijski oraščići uključeni su u mnoga jela s miješanim kruhom)
• Mediteran (bademi su česti)
• Talijanski (pesto se pravi od pinjola)

Osim toga, vrhunski restorani mogu koristiti ulja od orašastih plodova za izradu marinada i preljeva za salate. Japanska i latinoamerička kuhinja su među sigurnijim izborima, ali uvijek biste trebali pogriješiti oprezno.

Rizik od anafilaksije (teška alergijska reakcija)

Alergija na orašaste plodove među četiri je alergena koja uzrokuju najozbiljnije alergijske reakcije (ostala tri su kikiriki, riba i školjke).

Ako i vi imate astmu, veći je rizik od ozbiljne alergijske reakcije. Iz tog je razloga neophodno da svatko s alergijom na orašaste plodove nauči simptome anafilaktičkog šoka i cijelo vrijeme nosi injekcijski epinefrin.

Riječ iz vrlo dobrog

Upravljanje alergijom na orašaste plodove ovisi o strogom izbjegavanju orašastih plodova koji uzrokuju vaše alergijske simptome.

Kao roditelj malog djeteta s alergijom na orašaste plodove, morat ćete uključiti širok spektar odraslih u život svog djeteta kako biste zaštitili svoje dijete, uključujući njegovatelje, školske učitelje i administratore te roditelje bliskih prijatelja .

Postoje mjesta na kojima će biti teško izbjeći orašaste plodove. To uključuje zabave (gdje se mogu poslužiti zdjele s miješanim orašastim plodovima) i barove. Iz tog je razloga važno djecu naučiti kako razgovarati o svojoj alergiji na hranu.

Svatko tko ima alergiju na orašaste plodove (ili brine o djetetu s alergijom na orašaste plodove) trebao bi biti detaljno upoznat s čitanjem naljepnica, simptomima ozbiljnih alergija na hranu i liječenjem alergija na hranu.