Gotovo svaka hrana može postati onečišćena i izazvati trovanje hranom.
Većina namirnica, dok prakticirate opće prakse sigurnosti hrane, sigurna je za prosječnu osobu.
Tara Moore / Taxi / Getty Images
Hrana visokog rizika
Ipak postoje neke rizične namirnice koje nitko obično ne bi trebao jesti, kao što su:
- Sirovo mlijeko
- Sirova jaja
- Nepasterizirani voćni sok
- Nekuhana i nedovoljno kuhana govedina, svinjetina i perad
- Ostaci koji nisu rashlađeni više od dva sata
- Sirovo tijesto za kekse
Dobro je poznato da ih može bitiE coliu mljevenoj govedini iSalmonelau piletini, tako da bi malo ljudi pojelo rijetki hamburger ili nedovoljno kuhanu piletinu. Ne morate čekati opoziv hrane da biste znali da je rizično jesti ovu hranu bez temeljitog kuhanja.
Hrana visokog rizika i trovanje hranom
Osim hrane koja je rizična za sve, i druga hrana može predstavljati problem određenim rizičnim skupinama, uključujući trudnice, osobe s oslabljenim imunološkim sustavom, starije osobe i vrlo malu djecu.
Općenito, ljudi u rizičnim skupinama ne bi trebali jesti ovu visoko rizičnu hranu, uključujući:
- Nekuhane školjke (sirove kamenice itd.)
- Sirove klice
- Nekuhana, tekuća jaja (razmislite o upotrebi pasteriziranih jaja)
- Sir koji se pravi s nepasteriziranim mlijekom, koji ponekad može uključivati mekane sireve (feta, Brie, Camembert, itd.), Sireve s plavim venama i većinu sira u meksičkom stilu (queso blanco, queso fresco, queso panela)
- Hrenovke, fermentirane ili suhe kobasice, mesni obroci, naresci, ostalo delikatesno meso (npr. Bolonja), osim ako se prethodno ne zagriju dok ne postanu vrući ili na minimalnoj unutarnjoj temperaturi od 165 F
- Pašteta ili rashlađeni mesni namazi
- Dimljeni morski plodovi u hladnjaku
Te namirnice mogu biti izvorListeria,Salmonelai druge bakterije.
Hrana visokog rizika za bebe
Jedan od najpoznatijih primjera visoko rizične hrane za bebe je upozorenje o davanju meda novorođenčadi i dojenčadi mlađoj od 12 mjeseci zbog rizika od botulizma.
Također možete pomoći da vaša beba ne postane trovana hranom tako što ćete paziti da ne pije ostatke adaptirane formule, mlijeka ili soka iz bočice ili šalice ako je izostavljeno dulje od dva sata.
Ostaci dječje hrane također mogu predstavljati rizik za trovanje hranom, zbog čega je uvijek dobro hraniti bebu iz posude, umjesto izravno iz staklenke. Otvorenu staklenku dječje hrane možete čuvati sve dok dijete nije jelo izravno iz teglice do tri dana. Ako ste dijete hranili izravno iz staklenke, trebali biste samo izbaciti sve što je ostalo.
Postoje i smjernice o tome koliko dugo možete sigurno čuvati napumpano majčino mlijeko.
Hrana visokog rizika i gušenje
Neke su namirnice rizične ne zato što će prouzročiti trovanje hranom, već zato što ih se mlađa djeca mogu zagušiti.
Gušenje je vodeći uzrok smrti mlađe djece, posebno novorođenčadi, mališana i djece predškolske dobi koja su mlađa od četiri godine, zbog čega je važno izbjegavati ove rizične namirnice dok djeca ne postanu starija:
- Nerezani hrenovke
- Tvrdi bombon
- Kikiriki / orašasti plodovi
- Sjeme
- Cijelo grožđe
- Sirova mrkva
- Jabuke
- Kokice
- Komadići maslaca od kikirikija
- Sljez
- Žvakaća guma
- Kobasice
Iako neke od ove hrane koja se guši, poput žvakaćih guma, tvrdih slatkiša i orašastih plodova, jednostavno treba izbjegavati dok vaše dijete ne odraste, druge treba samo dobro razrezati na komade veličine zalogaja veličine 1/2 inča, tako da budu manje opasnost od gušenja.
Ostala visoko rizična hrana
Riba može biti još jedna visoko rizična hrana za djecu.
Ne nužno zbog bakterijske kontaminacije - riba se može kontaminirati živom.
Zbog toga je EPA preporučio ograničenja na količinu ribe koju pojedini ljudi jedu, uključujući trudnice, dojilje, žene koje mogu zatrudnjeti i malu djecu.
Upozorenja na ribu i žiru potaknula su preporuke da ove skupine s visokim rizikom:
- Izbjegavajte jesti ribu s visokom razinom žive, poput morskog psa, sabljarke, skuša ili riba.
- Jedite i druge ribe s nižim udjelom žive do dva puta tjedno (oko 12 unci / 2 prosječna obroka), poput škampa, konzervirane lagane tune, lososa, polloka i soma, iako bi albacore tunu trebali jesti samo jednom tjedno od nje. može imati više žive od lagane tune u konzervi.
- Provjerite lokalne savjete prije nego što jedete lokalno ulovljenu obitelj ili prijatelji i ograničite jedenje ove ribe na samo jednu uncu ako niste sigurni u razinu žive u vašoj okolini.
Kao i većina ostalih visoko rizičnih namirnica, i kod jedenja ribe ima koristi, stoga nemojte potpuno napustiti ovaj izvor proteina i omega-3 masnih kiselina - samo slijedite ova jednostavna pravila kako bi bilo manje rizično.
