Rogač iliCeratonia siliqua, koji se ne smije zamijeniti s kakaom (od kojeg se proizvodi čokolada), član je obitelji graška i porijeklom iz istočnog Mediterana. Plodovi rogača zovu se mahune i smeđe su boje.
Vrlo dobro / Anastasia Tretiak
Ostala imena za rogač uključuju Algarrobo, Caroube, Carouge, Garrotero, Rožić, guma rogača, Mahune skakavaca, Pain de Saint Jean-Baptiste, kruh sv. Ivana, šećerne mahune.
Mahune i pulpa rogača jestive su, prirodno slatke i vrlo hranjive. Rogač često zamjenjuje čokoladu u receptima, dajući proizvod s manje masnoća i višim vlaknima. Rogač je također bez kofeina i glutena. Često se koristi u veganskim planovima obroka koji izbjegavaju mliječnu čokoladu. Gumica rogača i rogača (aditiv izveden od rogača) može se koristiti kao aditiv u neprehrambenim proizvodima, poput kozmetike, kao i u hrani za kućne ljubimce.
Zdravstvene dobrobiti
Otkrijte brojne zdravstvene prednosti rogača i kako on može pomoći u više različitih scenarija.
Hranjive sastojke gusto i malo kalorija
Rogač (nezaslađeni) je niskokalorična, prirodno slatka alternativa čokoladi. Bogat je vlaknima za punjenje i siromašan mastima. Vlakna, neprobavljivi dio ugljikohidrata, povezani su sa zdravijom težinom, poboljšanom kontrolom šećera u krvi i smanjenim kolesterolom.
Amy Shapiro, registrirana dijetetičarka i osnivačica tvrtke Real Nutrition, kaže: "Rogač također može pomoći u gubitku kilograma jer konzumacija pomaže u smanjenju količine grelina (hormona gladi) koji se proizvodi u tijelu, a time i ukupnog apetita."
Raznolikost bioaktivnih spojeva
Mahune rogača sadrže bioaktivne spojeve poput prehrambenih vlakana, polifenola, flavonoida, cikitola (poput d-pinitola) i tanina. Ovi spojevi povezani su s raznim zdravstvenim blagodatima, uključujući kontrolu glikemije (šećera u krvi), smanjenje kolesterola, antikancerogeno djelovanje i mnoge druge.
Bogat fitokemikalijama
Rogač je bogat fitokemijskim spojevima za koje se u znanstvenoj literaturi pokazalo da imaju antitumorsko, antiproliferativno i proapoptotičko djelovanje (rastavljanje stanice).Pokazalo se da jedna od njegovih fitokemikalija, kvercetin (koji se također nalazi u jabukama) potiče smrt stanica leukemičnih karcinoma.
Uz to, mnoga ispitivanja na životinjama sugeriraju blagotvorne učinke spojeva rogača na razne vrste karcinoma. Imajte na umu da se ove studije provode na životinjama, a naznačeno je više istraživanja kako bi se utvrdilo antikancerogeno djelovanje rogača na ljude.
Dobar izvor minerala
Rogač je nemliječni izvor kalcija. Dvije žlice sadrže oko 4% dnevne vrijednosti preporučene za kalcij. Studije pokazuju da prehrana bogata kalcijem može smanjiti rizik od osteoporoze i pomoći u kontroli tjelesne težine.
Plodovi rogača također sadrže važne minerale, uključujući željezo, bakar, cink, mangan, nikal, barij i kobalt.
Liječenje proljeva
Rogač je bogat pektinom i taninima što je možda razlog zašto se koristi u liječenju proljeva. U sustavnom pregledu objavljenom u časopisuPedijatrija, istraživači su otkrili da je upotreba soka od rogača bila korisna u liječenju proljeva. Istraživači su također primijetili da je naznačeno više istraživanja kako bi se utvrdila valjanost rezultata.
Može smanjiti regurgitaciju dojenčadi
Nekoliko je studija pokazalo da kada se dojenčad hrane adaptiranim mlijekom sa rogačem (rogačem), u usporedbi s kontrolnom formulom, doživljavaju manje epizoda regurgitacije. Ali nisu primijetili nikakvu razliku u odgođenom pražnjenju želuca (što također može uzrokovati refluks u novorođenčadi) kada su formule dodavane rogačem.
Ne sadrži oksalate za ispiranje kalcija
Za razliku od čokolade, rogač ne sadrži oksalate. Oksalati su prirodni spojevi koji se nalaze u mnogim namirnicama koje se vežu na kalcij i eliminiraju se u stolici, što pospješuje izlučivanje kalcija. Prehrana bogata oksalatima može povećati vaše šanse za razvoj bubrežnih kamenaca, posebno ako u prošlosti imate bubrežne kamence.
Stoga rogač može biti dobra alternativa čokoladi onim osobama s anamnezom bubrežnih kamenaca koje trebaju jesti nisku ili modificiranu oksalatnu prehranu.
Vegan i bez glutena
Većina vrsta nezaslađenog rogača ne sadrži mliječne proizvode. Uvijek pročitajte etikete, jer su neke zaslađene sorte rogača dodale sastojke koji mogu sadržavati mlijeko. Rogač se također može prerađivati u pogonu koji sadrži mlijeko, soju, pšenicu ili druge sastojke. Potpuno prirodni, nezaslađeni rogač također je bez glutena i može se koristiti u pečenju bez glutena.
Bez kofeina
Rogač ne sadrži kofein i može biti dobra alternativa čokoladi za djecu ili odrasle koji su osjetljivi na kofein.
Rogač protiv Cacaa
Shapiro napominje da rogač također sadrži manje šećera i masti nego neke čokolade (kakao) i sadrži proteine, što ga čini izvrsnim izborom za one koji imaju dijabetes.
Prehrambeni profili nezaslađenog kakaa i rogača slični su; međutim rogač ne sadrži masnoće i nešto više ugljikohidrata i vlakana od kakaa. Ovisno o marki i je li kakao ili rogač zaslađen, prehrambeni će se profil razlikovati.
Općenito, jedna žlica nezaslađenog kakaa sadrži 35 kalorija, 2 grama masti, 1 gram zasićenih masti, 0 miligrama natrija, 9 grama ugljikohidrata, 0 grama šećera, 6 grama vlakana, 3 grama proteina i 19 miligrama kalcija.
Usporedno, nezaslađeni rogač sadrži otprilike 35 kalorija, 0 g masti, 0 g zasićenih masti, 0 mg natrija, 13 g ugljikohidrata, 7 g vlakana (24 posto dnevne vrijednosti) 7 g šećera i 52 mg kalcija.
Iako rogač ima više šećera i ugljikohidrata nego kakao, njegova prirodna slatkoća daje manje dodanog šećera prilikom izrade recepata koji traže kakao.
Kakao je gorčiji i kad se s njim kuha, receptima obično treba više šećera kako bi se suprotstavio tom okusu.
Sadržaj prehrane također će ovisiti o tome u kojem je obliku rogač i je li zaslađen. Na primjer, dvije žlice grickalica rogača daju 70 kalorija, 0 g masti, 0 mg natrija, 18 g ugljikohidrata, 6 g vlakana, 12 g šećera, 2 g proteina i 52 mg kalcija.
Dvije žlice zaslađenog čipsa od rogača sadrže 80 kalorija, 4,5 g masti, 4 g zasićenih masti, 0 mg natrija, 10 g ugljikohidrata, 0 g vlakana, 4 g šećera, 0 g proteina i 0 g kalcija. Imajte na umu da je sadržaj masti u zaslađenom rogaču gotovo pet puta veći od nezaslađenog rogača.
Moguće nuspojave
Čini se da nema nuspojava kod uzimanja rogača; međutim, o upotrebi uvijek razgovarajte s liječničkim timom, pogotovo ako uzimate više od količina pronađenih u hrani.
Ako ste trudni ili dojite, porazgovarajte o upotrebi rogača sa svojim liječnicima kako biste utvrdili njegovu sigurnost. Iako ga je vjerojatno u redu koristiti, uvijek je najbolje biti oprezan.
Ljudi koji su alergični na čokoladu, orašaste plodove i orašaste plodove obično nemaju reakcije na rogač; međutim, nije nemoguće biti alergičan. Ako ste zabrinuti zbog alergije, prije upotrebe razgovarajte s liječnikom o uzimanju rogača.
Doziranje i priprema
Ne postoji određena doza rogača, jer on nije bitan vitamin, mineral ili dodatak. Veličine porcija obično su naznačene na naljepnicama, a tipične porcije su oko dvije žlice. Ako rogač upotrebljavate kao dodatak svojoj novorođenčadi ili djetetu, uvijek pitajte svog pedijatra za predloženu dozu i sigurnost.
Kako pripremiti rogač
Od rogača možete koristiti smoothieje, pekarske proizvode, zobene pahuljice, muffine, kruh ili kao zamjenu za čokoladu u mješavinama granole i orašastih plodova. Kada zamjenjujete čokoladu u receptima, možete izravno zamijeniti 1: 1 u bilo kojem receptu.
Ako želite eksperimentirati s rogačem, možete isprobati jedan od ovih recepata.
- Smoothie od rogačeve metvice: Smoothieji su izvrsna alternativa za doručak ili međuobrok.
- Rogač Nutella: ovaj namaz upotrijebite za vrhunske rižine kolače od cjelovitih žitarica, tost ili dodajte zobenu kašu ili jogurt za ukusan i hranjiv obrok:
Skladištenje
Brašno od rogača, čips, grickalice i komadiće čuvajte u nepropusnoj posudi u hladnoj i suhoj smočnici. Ako koristite puder i primijetili ste da se nakupio, jednostavno ga prosijte prije upotrebe.
Što potražiti
Cilj je kupnja rogača u njegovom prirodnom obliku. Kad je moguće, kupite nezaslađeni prah od rogača i čips od rogača - neki čips od rogača zaslađen je šećerom. Rogač u prahu može biti sirov ili pržen, a čips može izgledati poput čipsa od čokolade ili se prodaje u „grickalicama i komadićima“.
Uvijek pročitajte popise sastojaka i pripazite na dodavanje zaslađivača, ulja i emulgatora. Na primjer, neki čips je dodao sastojke kao što su šećer, jezgra palme i palmino ulje, nemasno mlijeko u prahu i suncokretov lecitin (emulgator). Ti će aditivi povećati kalorije, masnoću i šećer u proizvodu.
Kako se pravi brašno od rogača?
Rogačevo brašno i rogač u prahu izrazi su koji se koriste naizmjenično. Brašno od rogača dobiva se mljevenjem zrelih mahuna rogača.
Ima li dobar okus?
Okus je uvijek osobna želja i ovisit će o vašoj paleti. Sami po sebi nezaslađeni komadići rogača nisu uvijek najukusniji, ali vrlo su zasitni i mogu se dobro kombinirati s miješanim orasima.
Uz to, upotreba čipsa od rogača u kolačićima ili drugim pečenim proizvodima može biti dobra zamjena za čokoladu. I na kraju, mnogi ljudi uživaju u prahu od rogača kad se dodaju u smoothie, palačinke, kruh, kifle, energetske i prehrambene pločice.
Riječ iz vrlo dobrog
Rogač je prirodno slatka čokoladna alternativa koja se može koristiti kao veganska zamjena za čokoladu. Rogač sadrži razne prirodne spojeve kao što su polifenoli, tanini, vlakna, fitokemikalije i minerali za koje se pokazalo da pružaju brojne zdravstvene dobrobiti. Iako sam po sebi možda nema izuzetan okus, može se koristiti kao sastojak mnogih recepata koji zahtijevaju čokoladu, što daje više vlakana, manje masti i manje šećera. Cilj je kupiti nezaslađeni rogač i pročitati popis sastojaka.
