Sir i dijeta s niskim kolesterolom

Pacijenti s povišenim kolesterolom često su zbunjeni oko toga može li sir biti dio njihove prehrane.

Neki odluče izbjegavati jesti sir, dok drugi uopće ne mijenjaju unos sira.

Prikladnija strategija pada negdje u sredinu. Zapravo se razmišljanje o prehrambenom kolesterolu mijenja, jer se pojačavaju dokazi da zasićene i transmasti imaju najveći utjecaj na razinu kolesterola u tijelu. Stoga nije potrebno u potpunosti izbjegavati sir.

Ali ako imate povišen kolesterol, morat ćete unijeti neke promjene - posebno smanjenjem ukupnog unosa kalorija i zasićenih masnih kiselina. Američko udruženje za srce preporučuje ograničavanje unosa zasićenih masnoća na 5% ili 6% dnevnih kalorija, što znači 11 do 13 grama zasićenih masnoća na dijeti od 2000 kalorija dnevno.

Iako je istina da sirevi s običnom masnoćom mogu biti značajan izvor kalorija i zasićenih masti ("loša masnoća" koja doprinosi visokom kolesterolu), to ne vrijedi za sve sorte.

Umjesto toga pročitajte naljepnice i potražite sireve sa smanjenom masnoćom, lagane i nemasne, koji imaju puno manje zasićenih masti. Mogu se redovito koristiti, ali ih treba smatrati dodatnim dodacima, a ne fokusom obroka. Čak se i u standardnim (punomasnim) sirevima može uživati ​​umjereno. Opet, mislite na njih kao na „ponekad“ hranu, a ne na glavni fokus obroka.

Kontrola frekvencije i dijela

Da bi dijeta bila uspješna, dijetetičari promiču koncept da ne postoje "potpuno zabranjene namirnice". Kao i svaka hrana, sir se može uključiti u vaš plan s niskim kolesterolom sve dok se uzimaju u obzir učestalost i veličina porcije - pogotovo kada zamjenjuje manje zdrave masti, poput maslaca.

Alison Massey MS, RD, ambulantna dijetetičarka iz Medicinskog centra St. Joseph (Towson, Md.), Potiče svoje pacijente da se drže porcija od 1 unče kada uživaju u siru. (Porcija sira od 1 unče ekvivalentna je otprilike četiri kocke za igranje ili palcu veličine odrasle osobe).

Alternative punomasnim sirevima standardne veličine

"Mnoge tvrtke sada prodaju svoje sireve u" savršenom obroku "ili u veličini grickalica", kaže Massey. "Dva su mi najdraža Cabot i The Laughing Cow. Oni također imaju mogućnosti smanjenog unosa masnoće i svjetlosti."

Smanjite količinu konzumiranog punomasnog sira

Iako je istina da punomasni sir može sadržavati puno nezdravih zasićenih masnoća, donošenje pametnih prehrambenih odluka može vam pomoći da smanjite količinu koju redovito konzumirate.

"Ako ne možete bez punomasnog sira, zašto ne biste pokušali smanjiti ukupnu količinu sira?" kaže Jessica Butcher, RD, dijetetičarka iz Grand Havena, Mich.

Mesar nudi tri savjeta za izmjenu količine punomasnog sira u obroku:

1. Naručite pizzu s pola restoranske standardne količine punomasnog sira.
2. Uživajte u svom sendviču ili hamburgeru bez sira i dodajte ukusne zdrave preljeve - poput karameliziranog luka, avokada ili rajčice - ili nekoliko dodatnih kiselih krastavaca.
3. Odlučite se za punomasniji sir s okusom ili jačim okusom koji će vam pomoći smanjiti potrebnu količinu. Feta, plavi sir i kozji sir, na primjer, nevjerojatni su kao dodaci za vašu salatu, tjesteninu, pljeskavicu ili oblog.

Razmotrite alternative

Također, imajte na umu da sir od kravljeg mlijeka nije jedina opcija za uživanje u mliječnim proizvodima.

"Odaberite sireve bez masnoće ili masnoće bez masnoće ili isprobajte sir od soje, badema ili kozjeg mlijeka", predlaže Beth Ellen DiLuglio, MS, RD, edukatorica prehrane na Floridi.

Dok se istraživači nastavljaju baviti učincima mliječnih masti, posebno fermentiranih proizvoda poput sira i jogurta, neka istraživanja sugeriraju da bi mogla imati neutralan ili čak povoljan učinak na cjelokupno kardiovaskularno zdravlje, kako je utvrdila metaanaliza iz 2018. godine.

Ipak, ista studija sugerira zamjenu mliječnih masti s super-zdravim polinezasićenim masnoćama koje se nalaze u biljkama i uljima na biljnoj bazi i dalje je vaš najbolji potez za smanjenje kolesterola i značajno poboljšanje zdravlja srca. Razmislite o probavanju sireva od orašastih plodova i sjemenki - provjerite na lokalnom tržištu sorte od sastojaka zdravih za srce, poput badema, sjemenki suncokreta i sjemenki bundeve.

Poanta

Umjereno uživajte u punomasnom siru ili se odlučite za nemasne ili nemasne sireve. Kad god možete, izostavite preljeve od sira ili razmislite o alternativama sira koji nisu od kravljeg mlijeka.