Vrlo dobro / Anastasia Tretiak
Najnovije čudesno jelo koje je zaživjelo u wellness svijetu: brašno za cvrčke, prah upakiran u proteine izrađen od prženih, mljevenih cvrčaka. Poznato kao prehrambena snaga, brašno za cvrčke također se naziva održivim izvorom hrane za budućnost.
Iako je na Zapadu daleko od uobičajene, ljudska konzumacija insekata (poznata i kao "entomofagija") nije tako neobična u drugim dijelovima planeta. U stvari, oko dvije milijarde ljudi širom svijeta trenutno uključuje insekte u svoju prehranu, prema Ujedinjenim narodima. Dugogodišnja dijetalna komponenta za ljude u Aziji, Africi i Latinskoj Americi, insekti čine bogat izvor masti i minerala (osim proteina).
Tijekom posljednjih nekoliko godina nekoliko tvrtki sa sjedištem u SAD-u razvilo je vlastito brašno za kriket. Niz tih tvrtki također nudi prehrambene proizvode koji sadrže brašno od cvrčaka kao ključni sastojak, poput kolačića i proteinskih pločica. Mnoga komercijalno dostupna brašna za kriket također sadrže sastojke poput ječmenog brašna i brašna od kasave.
Iako se kriketno brašno često koristi u pekarskim proizvodima, njegovo je ime u osnovi pogrešan naziv. Sa svojim visokim udjelom proteina, brašno za zrikavce sličnije je proteinskom prahu koji mnogi dodaju u smoothieje i shakeove. U tu se svrhu često koristi za povećanje sadržaja proteina u jelima od jaja, zobene pahuljice, vege pljeskavice i drugu hranu.
Uz to, upotreba kriket brašna usklađena je s nekim novijim prehrambenim trendovima. Na primjer, obično je bez glutena, a također se pridržava načela Paleo prehrane.
Nutritivne prednosti
U jednoj vodećoj marki, 1/4 šalice brašna od cvrčaka pruža 7 grama proteina. Suprotno tome, ista porcija redovnog brašna sadrži samo 3 grama proteina.
Ponekad se naziva i "građevinskim blokom života", protein igra središnju ulogu u proizvodnji novih stanica. Uz omogućavanje tijelu da obavlja sve svoje vitalne funkcije, proteini su također presudni za rast i razvoj djece, tinejdžera i trudnica.
Ne samo da se stavlja na tržište kao glavni izvor proteina, za cvrčkov brašno također se navodi da isporučuje mnoštvo vitamina i minerala, uključujući vitamine B12 i B2, kalcij, željezo i kalij.
Kako bi povećali hranjivi sadržaj proizvoda od zrna od cvrčka, neke farme obogaćuju hranu za cvrčke sastojcima poput lanenog sjemena (hrana bogata omega-3 masnim kiselinama).
Održivost
2013. godine Organizacija za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda objavila je izvještaj koji naglašava potencijalnu vrijednost uzgoja kukaca u zadovoljavanju prehrambenih potreba naše sve veće populacije. S obzirom da se očekuje da će globalna populacija doseći 8,5 milijardi do 2030. godine, izvješće (naslovljenoJestivi insekti: Budući izgledi za sigurnost hrane i hrane za životinje) sugerira da bi entomofagija također mogla pomoći u smanjenju opterećenja dragocjenih okolišnih resursa kao što je voda u proizvodnji hrane.
Štoviše, povećana upotreba hrane poput brašna za cvrčke može pomoći u borbi protiv klimatskih promjena. Na primjer, u usporedbi sa stočarskom proizvodnjom, uzgajanje kriketa rezultira znatno manjim emisijama stakleničkih plinova.
Kakav okus ima kriket brašno?
Brašno za zrikavce općenito se opisuje kao da ima zemljani, pomalo orašast okus. Oni koji su koristili kriket brašno u pekarskim proizvodima izvještavaju da bi dobiveni prehrambeni proizvodi mogli biti gušće ili zrnatije teksture (u usporedbi s pekarskim proizvodima izrađenim od konvencionalnog brašna).
Savjeti za upotrebu brašna za kriket
Evo nekoliko savjeta koje morate imati na umu ako razmišljate o uvođenju brašna za cvrčke u svoju prehranu:
- Kada pripremate pekarske proizvode s brašnom za kriket, možda ćete trebati izmijeniti mjere sastojaka kako biste postigli željeni okus i teksturu. U većini slučajeva informacije na ambalaži proizvoda mogu vas voditi u takvim izmjenama.
- Kao i kod svake prilagodbe prehrane, pametno je započeti s malim promjenama.Pokušajte dodati žličicu brašna svakodnevnom unosu hrane i pažljivo pratite kako vaše tijelo reagira.
- Baš kao i škampi, rakovi i jastozi, i cvrčci se svrstavaju u rakove. Stoga, kriket brašno može izazvati alergijske reakcije kod osoba s alergijama na rakove. Ako osjetite simptome kao što su grčevi u želucu, probavne smetnje ili stezanje u grlu, odmah prekinite s korištenjem kriket brašna.
.jpg)
