Sir je izvrstan izvor i proteina i kalcija, ali sadrži i kolesterol i zasićene masti. Ustvari, Amerikancima je to glavni prehrambeni izvor, prema Nacionalnom institutu za raklimenkabudite dio dobro uravnotežene prehrane s niskim kolesterolom, ali koji sirevi odaberete - i koliko jedete - važno je.
Sirevi s najmanje masnoće
Uobičajene vrste sira poput mozzarelle, cheddara, Monterey Jacka, plavog sira, provolona i švicarskog sadrže slične količine zasićenih masti - od 3,7 do 5,7 grama po unci.
Mocarela i feta nalaze se na donjem kraju ljestvice zasićenih masti. Čedar i švicarski sir sadrže nešto veće količine masti. Te razlike u sadržaju masti korisne su pri odluci koji sir koristiti u sendviču, u salati i tijekom kuhanja hrane.
Ostale vrste sira, poput djelomično obranog ricotta sira i svježeg sira, imaju čak niže količine zasićenih masnoća po obroku. Jedna šalica svježeg sira sadrži 6 grama zasićenih masti, dok jedna šalica isjeckanog sira cheddar sadrži oko 24 grama zasićenih masti.
Ako biste odabrali verzije ovih proizvoda s niskim udjelom masti, sadržaj zasićenih masnoća smanjio bi se gotovo na pola.
Sir
Zasićene masti
(grami po unci)
Kolesterol
(mg po unci)
Kremasti sir
5.7
29
Muenster sir
5.4
27
Sir cheddar
5.3
28
Meksički sir (queso chihuahua)
5.3
30
Plavi sir
5.3
21
Švicarski sir
5.2
26
Američki sir (prerađeni)
5.1
28
Sir provolon
4.8
20
Švicarski sir (prerađeni)
4.5
24
Parmezan (naribani)
4.4
24
Sir camembert
4.3
20
Američka hrana od sira (prerađena)
4.3
28
Feta sir
4.2
25
Američki sirni namaz (prerađen)
3.8
16
Mocarela, punomasno mlijeko
3.7
22
Neufchatel sir
3.6
21
Mocarela, malo vlage, djelomično obrano
3.2
18
Ricotta, punomasno mlijeko
2.4
14
Ricotta, dio obranog mlijeka
1.4
9
Zamjena za sir mocarela
1.1
0
Preljev od parmezana, bez masnoće
0.9
6
Svježi sir, krem
0.5
5
Svježi sir, nemasni, 2 posto mliječne masti
0.4
3
Svježi sir, nemasni, 1 posto mliječne masti
0.2
1
Svježi sir, nemasni
0.0
2
Američki sir, nemasan ili bez masti
0.0
7
Sirevi s niskim ili visokim udjelom kolesterola
Sirevi s najmanjom količinom kolesterola rade se s mlijekom s malo masnoće ili bez masti.
Najniže u kolesterolu
Sirevi s niskim kolesterolom uključuju:
- Djelomično obrani sir mozzarella (18 mg kolesterola po unci)
- Svježi sir s malo masnoće (1 posto) (1 mg kolesterola po unci ili 8 mg po šalici)
- Čedar ili sir Colby s malo masnoće (6 mg kolesterola po unci)
- Krem sir bez masti (1 mg kolesterola po žlici)
Najviše u kolesterolu
Sirevi koje treba ograničiti uključuju:
- Sir ricotta od punomasnog mlijeka (14 mg kolesterola po unci ili 125 mg kolesterola po šalici)
- Sir s 25 do 27 mg kolesterola po unci, uključujući čedar, švicarski, feta, muenster i američki prerađeni sir
Savjeti za dijetalni sir s niskom razinom kolesterola
Postoje načini na koje možete uživati u jelima koja sadrže sir, a istovremeno smanjiti ukupni sadržaj zasićenih masti i kalorija. Isprobajte ove korisne savjete za one koji su na dijeti s niskim kolesterolom:
- Napravite zamjenu sira. Pokušajte u receptima zamijeniti svježi sir ili ricottu za sir sa višom masnoćom. Možda ćete otkriti da su i ovi okusa jednako dobri.
- Potražite verzije svojih omiljenih sireva s malo masnoće. Provjerite je li dostupna verzija vašeg omiljenog sira s malo masnoće. Mnoge sorte s niskim udjelom masti imaju isti okus i imaju sličnu teksturu kao i njihovi punomasni. Međutim, uvijek biste trebali provjeriti sadržaj masti na oznaci hrane kako biste bili sigurni da još uvijek ne unosite više masti nego što ste tražili.
- Koristite vegansku zamjenu za sir. Ako pazite na unos masti, isprobajte zamjenu za sir od biljnih proizvoda, poput soje. Ovim veganskim sirevima nedostaju zasićene masti koje sadrže punomasni mliječni proizvodi.
- Koristite manje porcije. Ako ne želite zamjenu, možete smanjiti količinu svog omiljenog sira u jelu. Na primjer, umjesto da na sendvič stavite tri kriške švicarskog sira, dodajte samo jednu. Potražite tanke prethodno narezane sireve koji vam omogućuju uživanje u cjelovitoj kriški sira, a istovremeno smanjujete unos masti.
- Prestanite gledati oči. Kad dodajete razmrvljeni sir, umjesto ručnog dijeljenja sira upotrijebite čašicu ili žlicu.
- Povećajte okus. Potražite tvrde sireve i "smrdljive sireve" koji su više okusa. Možete naribati samo malo ostarjelog parmezana ili Asiaga na tjesteninu ili mrviti aromatični plavi sir na salati kako biste zadovoljili želju za sirom.
Riječ iz vrlo dobrog
Ne morate se u potpunosti odreći svojih omiljenih sireva na dijeti s smanjenim kolesterolom ili s malo masnoća, ali morat ćete pametno odabrati i ograničiti porcije. Za svakodnevne obroke možete koristiti verzije s niskim udjelom masti, a oštrije i aromatičnije sireve štedite kao posebnu poslasticu. Ne zaboravite provjeriti naljepnice prehrane prije kupnje sireva s niskim udjelom masti, jer se količina masti i kolesterola može razlikovati između proizvoda i marki.
