Rajčica je najpoznatija po dvije stvari: svojoj ključnoj ulozi u mnogim ukusnim talijanskim jelima i posebno visokom udjelu snažnog antioksidansa likopena za koji istraživači vjeruju da nudi zaštitu od raka. No može li rajčica koristiti i srcu? Prehrana bogata proizvodima od rajčice pokazala se u nekim studijama povezanim sa smanjenim rizikom od kardiovaskularnih bolesti, ali istraživači nisu posve sigurni zašto. Evo što od ovog trenutka znamo o ovom sočnom povrću noćurka i kako može pomoći vašem liječniku.
Jack Taylor / Getty ImagesVeza između rajčice i niskog kolesterola
Studija iz 2014. objavljena u časopisuHrana i kemijska toksikologijaistraživali su učinke unosa soka od rajčice na upale, inzulinsku rezistenciju i povišeni kolesterol, a sve je to povezano s metaboličkim sindromom. Sudionici koji su svoju prehranu dopunjavali sokom od rajčice doživjeli su značajno smanjenje biljega upale poput TNF-α i IL-6, kao i poboljšanje funkcije endotela (što je u korelaciji s manjim rizikom od ateroskleroze) u usporedbi s kontrolnom skupinom. Kao da to nije dovoljno zapanjujuće, u skupini koja pije sok od rajčice dogodilo se izraženo smanjenje LDL-a ili "lošeg" kolesterola te lagani porast HDL-a ili "dobrog" kolesterola.
Druga, malo starija studija objavljena uBritish Journal of Nutritionposebno proučio učinak konzumacije proizvoda od rajčice na razinu kolesterola u krvi i oksidaciju LDL-a. Kad LDL oksidira, može pridonijeti stvaranju plaka na zidovima arterija. Sudionici su konzumirali ili 3-tjednu dijetu bez rajčice ili 3-tjednu prehranu s rajčicama s visokim sastojcima koja se sastojala od soka od rajčice i kečapa od rajčice. Na kraju studije, sudionici prehrane s visokom rajčicom imali su 5,9% smanjenja ukupnog kolesterola i 12,9% smanjenja LDL kolesterola u usporedbi s grupom bez rajčice. Sljedeće iznenađujuće otkriće bilo je da se likopen nalazi u rajčici smanjena prisutnost oksidiranog LDL-a.
Još jedno istraživanje, objavljeno 2012. u časopisu The Journal of Nutrition, pokazalo je da su žene koje su konzumirale najmanje 10 porcija proizvoda na bazi rajčice tjedno imale značajna, ali klinički skromna, poboljšanja ukupnog kolesterola, njihovog ukupnog omjera kolesterola i HDL kolesterola i njihov hemoglobin A1c u usporedbi sa ženama koje su jele manje od jedne i pol porcije tjedno.
Nekoliko je studija pokazalo da likopen može komunicirati s HMG CoA reduktazom, enzimom u jetri koji pomaže u stvaranju kolesterola u tijelu. Smatra se da ovo svojstvo može pridonijeti pozitivnom učinku rajčice na lipide u nekim od ovih studija.
Kako jesti više rajčice
Iako su ove studije bile male i potrebno je više istraživanja kako bi se utvrdilo može li likopen sam smanjiti rizik od srčanih bolesti, oni svakako pokazuju vezu između rajčice i razine kolesterola. Također sugeriraju da su rajčice izvrstan dodatak vašoj prehrani za snižavanje kolesterola. A budući da su bogate vitaminima A i C, folnom kiselinom (koja održava razinu homocisteina pod kontrolom i smanjuje rizik od srčanih bolesti) i antioksidansima, kao i fitosterolima i vlaknima, ubrati ćete i druge zdravstvene dobrobiti - to je , osim ako se ne napunite pizzom i bijelom tjesteninom koja sadrži puno rafiniranih ugljikohidrata.
Postoji mnogo načina kako povećati unos rajčice bez riskiranja debljanja ili rezistencije na inzulin. Polako se poslužite bogate talijanske karte i umjesto toga isprobajte ove ideje:
- Narežite na kockice rajčice i dodajte ih jutarnjoj kajkanju.
- Napravite klasičnu Caprese salatu s nemasnim mozzarella sirom i bosiljkom.
- Dodajte rajčicu grožđa u večeru s piletinom i tikvicama.
- Na vrh filea bijele ribe stavite pečene cherry rajčice.
- Napravite umak od marinare na vrh tjestenine od cjelovite pšenice ili smeđe riže (svježe povrće).
.jpg)
