Škrobno povrće i kako uživati ​​u njemu

Povrće je dobro za vas - pruža vitamine, minerale, vlakna, antioksidante, volumen, puno boje i hrskavost. Dvije su različite kategorije povrća: škrobno povrće, poput krumpira, kukuruza i graška, i povrće bez škroba, poput brokule, paprike i kelja.

Ako imate dijabetes tipa 2, možda su vam rekli da ograničite škrobno povrće. To je zato što škrobno povrće sadrži više ugljikohidrata nego povrće koje ne sadrži škrob i stoga može brže povećati razinu šećera u krvi.

Međutim, to ne znači da sve škrobno povrće trebate uzeti u obzir "izvan granica". Umjesto toga, možete naučiti kako prepoznati škrobno povrće i nadzirati svoje porcije. Također možete raditi na tome da utvrdite koje škrobno povrće možda želite ograničiti tako što ćete pratiti kako utječe na šećer u krvi tako što ćete dva sata nakon obroka testirati šećer u krvi, voditi dnevnik i kao rezultat toga mijenjati način prehrane.

Popis škrobnog povrća

Popis u nastavku je za kuhano škrobno povrće. Veličine porcija sadrže oko 15 grama ugljikohidrata, 3 grama proteina i 80 kalorija.

Ako uzimate oči, 1/2 šalice otprilike je jednaka veličini vašeg dlana u šalicama; jedna šalica približno je veličine vaše šake:

• Cikla (1 šalica)
• Mrkva (1 šalica)
• Kukuruz (1/2 šalice ili 1 srednja klipa)
• Zeleni grašak (1/2 šalice)
• Pašnjak (1/2 šalice)
• Trputac (1/2 šalice)
• Bundeva (1 šalica)
• Slatki krumpir (1/2 šalice)
• Taro (1/2 šalice)
• Bijeli krumpir (1 mala ili 1/2 šalice pirea, 1/2 šalice pečenog ili 10 do 15 pomfrita)
• Zimski tikvica, poput tikve ili žira (~ 3/4 šalice)
• Jam (1/2 šalice)

Sadržaj ugljikohidrata

Škrobno povrće ima veće količine ugljikohidrata, koje osobe s dijabetesom imaju poteškoća u metabolizaciji. Također imaju veći glikemijski indeks, što znači da brže podižu šećer u krvi od ostalih vrsta hrane, poput proteina i povrća bez škroba.

Usporedno, po obroku su također kaloričniji od povrća bez škroba. Ovo je važno uzeti u obzir ako pokušavate smršavjeti.

Usporedba broja kalorija

Pola šalice kuhanog krumpira sadrži oko 70 kalorija i 15 grama ugljikohidrata, dok 1/2 šalice kuhane na pari brokule sadrži 25 kalorija i 5 grama ugljikohidrata.

Stoga, ako se pridržavate dosljedne prehrane ugljikohidratima ili prehrane kontrolirane ugljikohidratima, morat ćete pripaziti na porcije škrobnog povrća i ubrojiti ih u količinu obroka s ugljikohidratima.

Gledanje veličina porcija

Promatranje veličine porcija važna je strategija praćenja vašeg prehrambenog unosa i konačno poboljšanja cjelokupnog upravljanja vašim dijabetesom.

Jednostavan način upravljanja veličinom porcija bez brojenja ugljikohidrata u gramima je vježbanje "metode tanjura" koja vam pomaže da vizualizirate što bi trebalo biti na vašem tanjuru pri svakom obroku.

Ideja bi bila da škrobno povrće zadržite na 1/4 tanjura, a 1/2 tanjura napunite povrćem bez škroba (salata, špinat, brokula, paprika, luk, gljive itd.). Preostalih 1/4 tanjura možete posvetiti nemasnim izvorima proteina, poput jaja ili bjelanjaka, piletine od bijelog mesa, puretine, svinjetine, ribe, nemasne govedine, tofua itd. Prehrambene potrebe nisu jednaka svima trebali biste surađivati ​​sa svojim liječnikom kako biste utvrdili pravu količinu i udio svake hranjive tvari koja odgovara vama.

Zdrave verzije škrobnog povrća

Jedno od najpopularnijih škrobnih povrća u američkoj prehrani je krumpir koji se obično konzumira u obliku pomfrita ili čipsa. Ti odabiri hrane nisu najzdravija verzija krumpira, jer su bogati kalorijama, zasićenim mastima i natrijem.

Da biste izbjegli suvišne kalorije i masnoće, odaberite škrobno povrće koje se priprema zdravo, poput pečenog, prženog ili kuhanog na pari. Na primjer, zamijenite pomfrit s prženim ili pečenim krumpirom ili probajte prženi tikvicu od butternut-a.

Kad se pravilno porcionira i kuha, škrobno povrće može biti zdrav izbor hrane, jer je bogato antioksidantima, vitaminima, mineralima i vlaknima za punjenje.

Riječ iz vrlo dobrog

Jedite razno voće i povrće za zdravlje i dugovječnost. Ako imate dijabetes tipa 2 ili želite modificirati sadržaj ugljikohidrata za mršavljenje ili neki drugi specifičan razlog, možete jesti škrobno povrće. Važno je uzeti u obzir kako se pripremaju i koliko jedete. Odabirom dijela kontrolirane količine škrobnog povrća koje se peče, peče ili peče na žaru, na primjer, možete povećati svoj prehrambeni profil bez ugrožavanja šećera ili težine u krvi.