Iako je moguće da osoba ima alergiju na crvene boje ili neku drugu alergiju na boje, to je rijetko. Često u svojoj klinici vidim pacijente koji prijavljuju alergijske reakcije nakon konzumiranja boje, iako je to često teško dokazati. Moguće je testiranje alergije na boje za hranu, iako je teško dobiti ekstrakte različitih boja za hranu; reakcija na boju hrane može biti ili IgE (alergijska) ili ne-IgE (stanična).
Cultura RM Exclusive / Rebecca Nelson / Getty ImagesSlijede najčešće boje za hranu za koje je zabilježeno da uzrokuju alergijske reakcije:
Tartrazin
Također poznat kao FD&C Yellow Dye # 5, za tartrazin se sumnja da je uzrok mnogih reakcija, uključujući urtikariju (košnice) i pogoršanje astme i ekcema.
Studija objavljena 1976. godineKlinička alergija, gledajući 140 astmatičara, pokazao je značajnu unakrsnu reaktivnost između aspirina i tartrazina. Pregled šest studija objavljenih 2001., međutim, pokazao je da tartrazin nije negativno utjecao na astmu kod većine pojedinaca, ali autori su također primijetili da se bez dodatnih podataka ne može doći do čvrstih zaključaka. Novija studija objavljena 2009. godine, koja je promatrala 26 osoba s astmom i osjetljivošću na aspirin, otkrila je da nisu reagirali loše na tartrazin. Potrebne su veće studije.
Karmin
Karmin je crvena boja za bojanje hrane izrađena od osušenog insekta tzvDactylopius coccusCosta, koji se može naći na biljkama kaktusa bodljikave kruške. Ova se boja također nalazi u raznoj kozmetici, pićima, crvenom jogurtu i popsiclesu. Reakcije na karmin su uistinu alergične (posreduju se IgE).
Prema radu objavljenom uActa Biomedicau 2019. ponekad je uzrokovao urtikariju, dermatitis i astmu. Anafilaksija na hranu koja sadrži karmin zabilježena je nakon senzibilizacije s crvenih očiju.
Annatto
Annatto je žuta boja za hranu napravljena od sjemena južnoameričkog drveta,Bixia orellana. Koristi se u prerađenoj hrani, pićima i siru. Utvrđeno je da ovaj aditiv uzrokuje alergijske reakcije, uključujući anafilaksiju i urtikariju.
Šafran
Ova žuta bojila za hranu, dobivena iz cvijetaCrocus Sativabiljka, zabilježeno je kao uzrok anafilaksije.
Studija objavljena u časopisuAlergija1997. godine tri od pedeset radnika u pogonu za preradu šafrana razvili su alergijske reakcije na šafran.
Mnoge druge boje za hranu rjeđe su, ali moguće, uzroci alergijskih reakcija. To uključuje zalazak sunca žuti (žuti # 6), amarant (crveni # 2), eritrozin (crveni # 3) i kinolin žuti, između ostalog.
Liječenje
Teške reakcije tretiraju se na isti način kao i ostale alergije na hranu. Ako su reakcije ozbiljne, možda će biti potrebno da se osoba pripremi za ozbiljnu reakciju (poput nošenja injekcijskog epinefrina i nošenja narukvice s medicinskim upozorenjem.
Inače, glavni oslonac terapije osobama s nuspojavama na aditive u hrani je izbjegavanje krivca za dodavanje hrani.
