Kako sigurno večerati s alergijom na školjke

Uz bilo koju alergiju na hranu dolazi i razina tjeskobe zbog prehrane, a posebno prehrane vani. Prirodno je i očekuje se da ćete osjećati stres i strah kad vam određena hrana postane opasna - zapravo, bilo bi čudno da nemate tjeskobe! Ali ne morate se zadovoljiti nižom kvalitetom života zbog alergije na hranu i ne morate živjeti u strahu. Uz prave smjernice i pripremu, jedenje vani i dalje može biti sigurno i ugodno iskustvo za vas.

Alergije na školjke na neki su način jedna od najlakših "velikih osam" najčešćih alergija na hranu s kojima se živi, ​​s obzirom na to da morski plodovi nisu ni približno toliko raširen sastojak kao na primjer mliječni proizvodi ili orašasti plodovi. No budući da su alergije na školjke obično tako jake kad se pokrenu i nose nesretni rizik od anafilaksije, od vitalne je važnosti poduzeti odgovarajuće mjere predostrožnosti kada jedete izvan svog doma.

Određene su kuhinje i jela rizičnije od drugih, a vaša najbolja obrana su informacije. Srećom, postoji mnogo koraka koje možete poduzeti da biste se zaštitili.

Upoznajte najsigurnija mjesta

Dvije najsigurnije vrste restorana za alergije na školjke su strogi košer restorani i namjenski veganski ili vegetarijanski restorani koji zabranjuju školjke. Njemačka kuhinja i istočnoeuropska kuhinja su druge uobičajene kuhinje koje koriste manje školjkaša od mnogih (iako obje uključuju i ribu).

Čak i kad jedete u restoranu bez vidljivih školjki na jelovniku, svakako razgovarajte o svojim alergijama, jer se školjke mogu koristiti u zalihama ili kao ukras.

Klonite se kuhinja visokog rizika

Neke su vrste restorana rizičnije od drugih zbog problema s unakrsnom kontaminacijom ili zato što velik postotak jela na jelovniku može uključivati ​​školjke. To uključuje restorane s morskom hranom i sushi barove (koji mogu spremati ribu i školjke u neposrednoj blizini ili koji mogu koristiti iste noževe na obje vrste plodova mora), cajunski restorani i kineski restorani specijalizirani za morsku hranu.

Budite oprezni i kod dijeljenja tapasa s prijateljima, jer tradicionalni tapas uključuje školjke, a dijeljenje jela može biti glavni rizik unakrsne kontaminacije.

Prethodno provjerite internetski izbornik

Prije jela u lancu restorana, provjerite njihovu web stranicu, jer mnogi sad sadrže informacije o najčešćim alergenima u hrani, uključujući školjke. Iako provjera web mjesta nije zamjena za razgovor s osobljem na licu mjesta o vašim alergijama i zabrinutostima zbog unakrsne kontaminacije, podaci o web mjestu mogu vam dati dobru ideju hoćete li u određenom restoranu moći pronaći prikladne mogućnosti ili neke mogućnosti koji stvarno izgledaju sigurno.

Razgovarajte sa svojim poslužiteljem i kuharom kad stignete

Provjerite jesu li vaš poslužitelj i kuhar svjesni vaših alergija kad stignete. Trebali bi znati o rizicima od unakrsne kontaminacije i uvjeravati vas da će se vaša hrana kuhati u prostoru bez školjaka, na roštilju ili tavama koje nisu korištene za kuhanje školjaka. Također možete posjetiti web stranicu Organizacije za istraživanje i obrazovanje o alergijama na hranu i preuzeti "chef karticu upozorenja na alergiju na hranu" koju možete dati svom poslužitelju da je preda chefu.

Upoznajte kuhinje širom svijeta

Američka kuhinja. Uz jela poput prženih škampa, surf''turfa ili dagnji na pari koja jasno ukazuju na školjke, s školjkama se priprema i nekoliko tradicionalnih američkih jela.

Cioppino, juha porijeklom iz San Francisca, pravi se od morskih plodova i ostalih školjki. Kuhane večere u Novoj Engleskoj i kuhanje u Low Countryu obično uključuju školjke. Budite sigurni i pitajte prije narudžbe.

Cajunski specijaliteti poput gumba i jambalaye obično se prave od školjki, a sendviči s morskom hranom muffuletta mogu se naći u obalnim područjima.

Na kraju, pitajte o mogućnosti da se male škampi koriste za ukrašavanje salata.

Latinoamerička kuhinja. Školjke nisu toliko rasprostranjene u meksičkim i srednjoameričkim restoranima kao u nekim drugim kuhinjama, ali neki restorani poslužuju enchiladas ili tacos s nadjevima od škampa ili verzije tradicionalnih Snapper Veracruza.

Prije narudžbe pitajte za unakrsnu kontaminaciju. Brazilsko i peruansko kuhanje sadrži više školjki, posebno cevichea (riba ili školjke "kuhane" mariniranjem u soku od citrusa). Budite oprezni prema bilo kojem latinoameričkom jelu s nazivom „mariscos“, jer je ovo španjolska riječ za „plodove mora“.

Francuska i zapadnoeuropska kuhinja. Škampi, račići, jastozi i druge školjke istaknuti su u francuskoj hrani i u mediteranskoj kuhinji, pa je prije jela u kontinentalnom restoranu pametno nazvati i provjeriti mogu li prihvatiti vaše alergije.

Trebali biste znati da svako francusko jelo koje se poslužuje "à l'Americaine" dolazi s preljevom od jastoga. Isto tako, "krevete" na francuskom ili kontinentalnom jelovniku uvijek označavaju škampe. Talijanska kuhinja može sadržavati dagnje ili škampe, ali na jelovniku će često sadržavati sigurne opcije. Grčka kuhinja, također, sadrži puno ribe, ali relativno malo školjki izvan hobotnice.

Bliskoistočna i indijska kuhinja. Školjke nisu istaknuti dio bliskoistočnog kuhanja, posebno libanonskog (jedan od najčešćih tipova bliskoistočnih restorana koje ćete vjerojatno naći u mnogim dijelovima Amerike). Međutim, na jelovniku možete pronaći školjke ili druge školjke na pari.

Indijski restorani uvelike se razlikuju ovisno o tome iz kojeg je dijela zemlje njihova kuhinja. Mnogi indijski restorani vegetarijanski su i stoga sigurni. Kuhinja s Goe, sa svojim snažnim portugalskim utjecajem, vjerojatnije od ostalih sadrži školjke.

Istočnoazijska kuhinja. Najpopularnije istočnoazijske kuhinje - vijetnamska, tajlandska, kineska, japanska i malezijska - uključuju školjke kao glavni dio jelovnika, zato uvijek pogledajte jelovnik prije odlaska u jedan od ovih restorana.

Hong Kong vruće posude često uključuju školjke, iako postoje vegetarijanske i mesne sorte. Pored pitanja o školjkama u samim jelima, budite svjesni mogućnosti školjkaša u začinima, zalihama i drugim skrivenim izvorima.

Kineske suhe škampi, tajlandskikapiinam prik, i vijetnamskimam tomspadaju među začine i umake koji uvijek uključuju školjke.

Svejedno ponesite lijekove za spašavanje

Čak i ako ste slijedili sve ove korake i osjećate se ugodno u jelu u određenom restoranu, uvijek budite sigurni da ste spremni za hitne slučajeve. To znači ponijeti sa sobom lijekove za spašavanje (autoinjektor epinefrina i, ako je primjenjivo, bilo koji lijek protiv astme). Iako je malo vjerojatno da će vam trebati, pogotovo dok poduzimate sve ove mjere opreza, to je uvijek moguće - a nošenje sa sobom može vam pružiti mir koji vam treba da biste se istinski uzvratili i uživali u obroku.