Mnogi su ljudi upoznati s nealergijskim simptomima kao što su svrbež u očima, svrbež, curenje iz nosa koji mogu nastati stajanjem preblizu roštilja. Međutim, osobe s alergijama ili astmom možda će trebati dvaput razmisliti o pozivnicama na ljetni roštilj. Iako se većina toga ne osjeća, određene vrste drva i ugljena koje se koriste za roštiljanje mogu izazvati simptome kod ljudi s tim stanjima.
Giang Nguyen / Getty ImagesPrijenos drveta i peludi
Drveće poput cedra, hrasta, hikorije i mesquita često se koriste u roštiljanju i sadrže visoku količinu alergena u svom drvu i peludu. Iako neki vjeruju da je alergen neuništiv čak i ako je izgaran izgaranjem, druge studije pokazuju da dim s određenih stabala ne sadrži alergene. Tijekom roštiljanja, alergen može ostati u dimu i prenijeti se zrakom.
Problemi započinju kada dim koji sadrži alergene dođe u kontakt s očima, sluznicom i kožom. Simptomi su često blagi, ali mogu postati vrlo ozbiljni kod ljudi s potpuno razvijenom alergijom na drvo ili astmom.
Osim toga, budući da se alergen koji se vrijeđa može prenijeti na hranu tijekom postupka kuhanja, neki mogu imati i oralne simptome nakon što pojedu hranu koja je kuhana od vrste drva koja vrijeđa.
Reakcije povezane s ugljenom
Čađa nastala kada su opekline ugljenom glavni okidač za nadražujuće reakcije i mogu uzrokovati pojavu astme. Simptomi su obično povezani s dišnim sustavom (curenje iz nosa, kihanje, otežano disanje), ali koža i oči također mogu reagirati u određenim slučajevima situacijama. Osim što pokreće simptome astme, ugljen je također uključen u razvoj karcinoma zbog supstanci koje uzrokuju rak koji oslobađa tijekom sagorijevanja.
Mjere opreza
Ako znate da ste alergični na šume kao što su cedar, hrast, mesquite i hickory ili imate povijest alergijskih reakcija tijekom roštiljanja, najbolje je da za kuhanje koristite plinski ili električni roštilj. Iako hrana kuhana na plinskom roštilju možda neće imati isti dimljeni okus, postoje suhi trljaji, marinade i tehnike kuhanja koje možete koristiti za pojačavanje okusa.
Kad primite poziv za roštilj, pitajte domaćine kako će kuhati i, ako će koristiti drvo ili ugljen, razmislite o tome da sami ponesete glavno jelo ili da se držite sa strane. Konačno, kad jedete u restoranu, obavezno postavite poslužitelju ista pitanja.
Liječenje alergija na dim od drva i ugljena
Za većinu ljudi s alergijom na dim od drva ili ugljena, simptomi će se sami raspršiti. Kad je potrebno, Benadryl ili neki drugi brzo djelujući antihistaminik mogu ublažiti simptome, ali ti lijekovi mogu uzrokovati pospanost.
Ako u anamnezi imate ekstremne alergijske reakcije na alergene iz okoliša ili na hranu, liječnik će vam propisati autoinjektor za epinefrin koji biste trebali nositi u svakom trenutku, uključujući i bilo koji roštilj na koji ste pozvani. dim drva ili ugljena može izazvati reakciju opasnu po život poznatu kao anafilaksija. Ako osjetite simptome kao što su otežano disanje, stezanje u grlu, osip, povraćanje ili vrtoglavica, odmah upotrijebite svoj Epi-Pen, a zatim idite na hitnu ili nazovite 911.
