Verywell / Zorica Lakonić
Čujete puno o najčešćim alergijama na hranu, koje uključuju: mlijeko, jaja, ribu, školjke, orašaste plodove, kikiriki, pšenicu i soju. Međutim, postoje mnoge druge namirnice koje mogu izazvati alergijsku reakciju, uključujući i one na koje ne biste sumnjali, poput citrusa i celera.
U stvari, prema Centrima za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC), više od 170 namirnica izazvalo je reakcije alergije na hranu, što pokazuje da mnogi ljudi reagiraju na hranu koja je izvan područja uobičajenih alergena u hrani.
U mnogim su slučajevima ove reakcije uzrokovane stanjem koje je poznato kao sindrom oralne alergije (OAS) ili sindrom alergije na pelud i hranu.
Alergije na hranu i unakrsna reaktivnost
Ljudima koji imaju oralni alergijski sindrom uglavnom su već dijagnosticirane inhalacijske alergije na alergene kao što su pelud drveća, korova ili trave.
Neke namirnice sadrže proteine koji su po strukturi slični ovim inhalacijskim alergenima, a ljudi s OAS-om također mogu reagirati sa simptomima alergije na hranu kad konzumiraju tu hranu, zbog tih sličnih proteina. Ovo je postupak poznat kao unakrsna reaktivnost.
Drugim riječima, ljudi s OAS imaju alergiju na biljne materijale koji se udišu i zbog te alergije mogu pokazivati simptome alergije na hranu na određenu hranu koja dolazi iz biljaka koje su usko povezane.
Zabilježena je unakrsna reaktivnost peludi breze, peluda mugwort-a, polena trave, ambrozije i trave Timoteja s raznim voćem, mahunarkama i žitaricama, orašastim plodovima i sjemenkama te povrćem, začinskim biljem i začinima.
Uzorci i prevalencija unakrsne reaktivnosti razlikuju se u cijelom svijetu zbog geografskih i klimatskih razlika.
Hrana povezana sa sindromom oralne alergije
Evo nekoliko najčešćih namirnica povezanih s OAS:
Jabuke
Otprilike 50% do 75% ljudi s alergijom na pelud breze i peluda mugwort-a također reagira na sirovu jabuku zbog sindroma oralne alergije.
Simptomi alergije na jabuke uglavnom se nalaze u ustima i mogu se pojaviti u roku od pet minuta nakon što pojedu hranu koja vrijeđa kod onih koji su najosjetljiviji. Gotovo sve osobe će osjetiti simptome u roku od 30 minuta od jela.
Simptomi se obično rješavaju kad pojedinac prestane jesti jabuku. Moguće su ozbiljne reakcije, posebno ako se radi o oticanju grla, jer to može uzrokovati poteškoće s disanjem.
Citrusa
Alergija na agrume može uključivati jednu ili više sljedećih vrsta: naranča, grejp, limun i limeta. Reakcije mogu varirati od svrbeža u ustima do punopravne anafilaksije.
Između citrusa postoji unakrsna reaktivnost, što ukazuje na to da alergija na jedno agrume povećava vjerojatnost alergije na drugo agrume. Peludi trave, pelud trave, pelud breze i pelud mugwort-a mogu međusobno reagirati s agrumima zbog sličnog proteinskog sastava.
Banane
Alergijske reakcije na bananu uvelike se razlikuju i mogu uključivati svrbež u ustima i grlu, košnicu (urtikariju), oticanje (angioedem) i piskanje.
Simptomi su najuže povezani sa sindromom oralne alergije, s lokaliziranim simptomima u ustima. U većini slučajeva simptomi počinju u roku od nekoliko minuta nakon jedenja voća.
Poznato je da unakrsna reaktivnost ambrozije i banane igra ulogu.
Ako imate alergiju na bananu, možda ćete reagirati i na lateks od prirodne gume.Lateks se proizvodi iz sokova stabla gume, koje sadrži proteine slične onima u bananama i drugoj srodnoj hrani, poput kivija i avokada.
Začini
Korijander je u obitelji začina koja uključuje kim, komorač i celer - a sve je to povezano s alergijskim reakcijama. Cimet, šafran i senf također su poznati kao izazivači reakcija.
Širom svijeta začini su postali neki od najčešćih alergena u hrani. Čini se da su unakrsna reaktivnost na pelud breze, pelud mugwort-a, pelud trave i travu Timothy-a najčešći krivci.
Celer
Alergija na celer relativno je česta, što čini celer vrhunskim alergenom. Utvrđena je unakrsna reaktivnost na pelud breze i peluda mugwort-a, kao i na pelud trave i travu Timothyja. Prema nekim istraživanjima, 30% do 40% alergičnih osoba osjetljivo je na celer.
Kokos
Alergija na kokos vrlo je rijetka. Prema FDA, kokosov orah klasificiran je kao oraščić za svrhe označavanja sastojaka i zaštite potrošača. Kokosov orah, međutim, nije orašasti plod, a većina osoba s alergijom na orašaste plodove može jesti kokosov orah bez problema. Iako će malo osoba imati alergiju na kokosov orah, one ipak postoje.
Meso
Alergija na meso nije rijetka, ali neke osobe imaju alergiju na meso, govedinu, janjetinu, svinjetinu i kozu. Alergija na crveno meso na govedinu i svinjetinu povezana je s ugrizom krpelja od krpelja Lone Star. Ovaj se krpelj može naći na jugoistoku, od Teksasa do Nove Engleske.
Reakcije na crveno meso često se odgađaju, javljaju se mnogo sati nakon jedenja crvenog mesa, iako to nije uvijek slučaj.
Uobičajeni simptomi uključuju mučninu, povraćanje i proljev, a najčešći je svrbež. Anafilaktička reakcija može se pojaviti kod osoba koje vježbaju nakon unosa crvenog mesa.
Ako razvijete alergiju na jednu vrstu mesa, možete razviti alergiju na drugu vrstu mesa, poput peradi. Vrlo mali broj djece koja su alergična na mlijeko može biti alergična i na meso.
Kašnjenje između jedenja crvenog mesa i simptoma čini dijagnozu alergije na crveno meso izazovnom. Međutim, osobe s pravom alergijom na crveno meso testirat će se pozitivno nakon testiranja imunoglobulina E na koži.
Lateks
Kada osobe alergične na lateks konzumiraju hranu koja sadrži sličan antigen (protein odgovoran za alergijsku reakciju), razvijaju se simptomi.lateks-voćni sindrom.
Neće svi ljudi koji su alergični na lateks imati ovo stanje. Između 30 i 50% osoba s alergijom na lateks od prirodne gume osjetljivo je na drugu hranu, posebno na voće.
Najčešća je unakrsna reaktivnost s avokadom, bananom, kasavom, kestenom, kivijem, mangom, papajom, marakujom, rajčicom, repom, tikvicama, paprikom, celerom, krumpirom i kremom od jabuka. Međutim, zabilježena je osjetljivost na raznu drugu hranu.
Ako je osoba alergična na lateks imala reakciju na hranu, trebala bi je izbjegavati. Ako postoje sumnje, potrebno je provesti oralno ispitivanje hrane pod nadzorom liječnika.
Riječ iz vrlo dobrog
Ako imate respiratornu alergiju na uobičajeni pelud, poput breze, šupljine, trave ili ambrozije, trebali biste biti svjesni mogućnosti sindroma oralne alergije.
Razgovarajte sa svojim liječnikom ako ste ikada imali simptome nakon jedne od ovih potencijalno križno reaktivnih namirnica. Osim toga, ako jedete neku od ovih namirnica, a zatim imate ozbiljne simptome, poput oticanja grla ili otežanog disanja, potražite hitnu medicinsku pomoć.
