Capelle.r / Getty Images
Ključni za poneti
- Nova studija sugerira da uvrštavanje krumpira u zdravu prehranu može biti siguran izbor za osobe s dijabetesom.
- Odrasli s dijabetesom tipa 2 koji su jeli miješani večernji obrok s krumpirom bez kože imali su niži odgovor glukoze u krvi preko noći u usporedbi s obrokom s rižom basmati s niskim GI.
- Iako glikemijski indeks može biti koristan alat, ne može se koristiti kao vodič za sve i na kraju za one koji pokušavaju upravljati dijabetesom.
Novo istraživanje sugerira da krumpir može biti prikladan dio prehrane za osobe s dijabetesom.
Rezultati kliničkog ispitivanja koje je financirao Savez za istraživanje i obrazovanje krumpira objavljeni su prošlog mjeseca u časopisuKlinička prehrana. Podaci pokazuju da su odrasli s dijabetesom tipa 2 koji su jeli miješani večernji obrok s krumpirom bez kože imali niži odgovor glukoze u krvi preko noći u usporedbi s obrokom s rižom basmati s niskim GI.
"Ovo novo istraživanje sugerira da krumpir može biti prikladan dio prehrane za ljude s dijabetesom," kaže za Verywell Constance Brown-Riggs, MSEd, RDN, CDCES, CDN, registrirana dijetetičarka i autorica knjige "Živjeti dobro s dijabetesom". Brown-Riggs nije sudjelovao u studiji. "Konkretno, ova otkrića suprotna su istraživanjima promatranja ili prehrambenim smjernicama koje su se isključivo usredotočile na glikemijski indeks (GI), što je neke navelo da vjeruju da krumpir nije prikladan izbor za ljude s dijabetesom tipa 2. Svatko može - i trebali bi uživati u svoj hrani u zdravoj prehrani i ne brinuti se o proizvoljnom GI rangiranju. "
Tijekom studije, 24 odrasla muškarca i žene s dijagnozom dijabetesa tipa 2 dovršila su četiri eksperimentalna ispitivanja nakon konzumiranja standardiziranih obroka. Večera je sadržavala ili kuhani krumpir, pečeni krumpir, kuhani krumpir hlađen 24 sata ili basmati rižu (hrana s nižim glikemijskim indeksom koja se koristi kao kontrola) zajedno s drugom hranom. Svaki obrok sadržavao je 50% ugljikohidrata, 30% masti i 20% proteina. Krumpir se nije konzumirao sam.
U usporedbi s obrokom koji je sadržavao rižu basmati s niskim glikemijskim svojstvima, obroci s kuhanim, prženim ili kuhano-tada ohlađenim krumpirom nisu bili povezani s nepovoljnim reakcijama glukoze nakon obroka ili noćnom kontrolom glikemije.
Chrissy Carroll, MPH, RD, blogerica dijetetičarka za grickanje u tenisicama, kaže Verywellu da ovi podaci sugeriraju da krumpir može biti prihvatljiv dio uravnoteženog obroka prilikom upravljanja razinom glukoze u krvi. "Čak i bez dijabetesa tipa 2, savjet za stvaranje uravnotežene ploče koja kombinira proteine, povrće i umjereni dio škroba uvijek je bio pametna strategija", kaže Carroll.
Što ovo znači za vas
Ako imate dijabetes tipa 2, krumpir možete uvrstiti u svoju prehranu, a opet imati zdrav način života. Obavezno uravnotežite obroke s proteinima, povrćem i drugim važnim hranjivim sastojcima.
Je li krumpir zdrav?
Prema Brown-Riggsu, krumpir treba poticati u bilo kojoj prehrani jer je povrće bogato hranjivim sastojcima i visokokvalitetni složeni ugljikohidrat koji osigurava:
- 3 grama proteina na biljnoj bazi po porciji
- 30% preporučene dnevne vrijednosti vitamina C
- Premalo konzumirane hranjive tvari, uključujući kalij (15% dnevne vrijednosti) i vlakna (7% dnevne vrijednosti) po 5,3 oz. posluživanje s kožom
"Krumpir često ima lošu reputaciju, ali u stvarnosti pruža poprilično prehrane", kaže Carroll. "Svatko tko ima stalnu rutinu vježbanja, krumpir također nudi jednostavan način dobivanja zdravih ugljikohidrata koji potiču te treninge. Tijelo pohranjuje te ugljikohidrate u mišiće kako bi osiguralo energiju za vaše sljedeće intervalno trčanje ili sesiju dizanja teških utega, osiguravajući da ste spremni dati sve od sebe. "
Zapravo je još jedno nedavno istraživanje otkrilo da su muškarci i žene rekreativno aktivni jeli hranu na bazi krumpira i vježbali više puta u jednom danu, stope oporavka glikogena i performanse tijekom vremenskog ispitivanja od 20 kilometara bile su usporedive s komercijalnim sportskim obrocima na bazi dodataka. U
Česta zabrinutost leži na ocjeni visokog glikemijskog indeksa koja je povezana s krumpirom. Stvoren prije četiri desetljeća, glikemijski indeks rangira hranu prema učinku na razinu šećera u krvi. Što je glikemijski indeks veći, to se hrana brže apsorbira u krvotok, a time i porast vrijednosti šećera u krvi.
Zašto se ne možemo samo osloniti na rezultate glikemijskog indeksa
Neke smjernice utemeljene na dokazima preporučuju konzumaciju hrane s niskim glikemijskim indeksom (kruh od cjelovitih žitarica, mahunarke i riža basmati) umjesto hrane s visokim glikemijskim sastojcima (poput krumpira i lubenice) radi upravljanja glikemijskom kontrolom. Međutim, rješenje za idealnu krv Kontrola glukoze mnogo je složenija od jednostavnog izbjegavanja krumpira i jedenja kruha od cjelovitih žitarica.
Ocjena glikemijskog indeksa određuje se brzinom povišenja šećera u krvi kada se pojede 50 grama ugljikohidrata u hrani. Ocjena se kreće od 0 do 100, a 100 je rezultat povezan s hranom koja će izuzetno brzo povećati šećer u krvi. Hrana koja je niža na ljestvici često sadrži više vlakana, bjelančevina i / ili masti i sporije se probavlja.
Međutim, iako glikemijski indeks može biti koristan alat, ne može se koristiti kao vodič za sve i na kraju za one koji pokušavaju upravljati dijabetesom.
Prvo, rangiranje glikemijskog indeksa u hrani odnosi se samo na to kada se ta hrana jede na prazan želudac. Većina ljudi ne jede hranu poput rezanca meda i tjestenine, a da ih ne prati s drugom hranom. Ne nalazite često ljude koji med jedu odmah sa žlice kao jelo ili tjesteninu koja se jede bez umaka.
Drugi izazov oslanjanja na rezultat glikemijskog indeksa temelji se na načinu određivanja rezultata. Oslanja se na 50 grama ugljikohidrata koji se konzumiraju iz određene namirnice (umanjena za sva vlakna, ako je primjenjivo), što je puno.
Za kontekst, jedan srednji krumpir sadrži 37 grama ugljikohidrata i nešto manje od 5 grama vlakana, tako da se ocjena glikemijskog indeksa temelji na učincima koje krumpir može imati na šećer u krvi kada:
- Krumpir se jede natašte ni sa čim drugim i
- U jednom sjedenju konzumira se oko jedan i pol srednji krumpir
Koliko god mnogi od nas voljeli krumpir, jedenje jednog i pol običnog krumpira na prazan želudac bez dodataka, strana ili proteina nije uobičajeno.
"Na odgovor na glukozu utječe niz čimbenika, uključujući pojedinačni metabolizam, zajedničku hranu, kao i način i vrijeme konzumiranja, između ostalih čimbenika", kaže Brown-Riggs. Ocjena glikemijskog indeksa nije ni blizu uzimanja svih ovih čimbenika u obzir.
Kako krumpir uvrstiti u prehranu prilagođenu dijabetesu
Baš kao i sve u životu, umjerenost je ključna i kod konzumiranja krumpira. Prema sadašnjim podacima, uživanje u krumpiru kao dijelu uravnoteženog obroka koji sadrži druge hranjive sastojke poput bjelančevina, zdravih masti i vlakana može biti siguran i ugodan način uživanja u njima.
"Krumpir u svim oblicima, uključujući smrznuti, svježi i dehidrirani, a pripremljen gnječenjem, pečenjem ili na druge načine, uklapa se u zdravu prehranu", dodaje Brown-Riggs.
Nitko vam neće predložiti da samo krumpir i pol smatrate obrokom, pogotovo ako upravljate dijabetesom. Slično tome, jesti samo rižu, kruh, kukuruz ili bilo koju drugu pojedinačnu hranu kao obrok nije najbolji izbor.
Baš kao što suvremena studija sugerira, ako se jede porcija krumpira zajedno s izvorom proteina i nekim povrćem, povećanje šećera u krvi ne bi trebalo biti alarmantno. Jesti koru krumpira i odabrati zdravije metode pripreme - mislite da pečenje umjesto prženja - zdraviji su izbor. I zamjena preljeva od krumpira koji imaju veću količinu zasićenih masnoća poput slanine i kiselog vrhnja za hranjivije izbore poput običnog grčkog jogurta i brokule na pari može vam pomoći uskladiti vaš krumpir sa vašim zdravim načinom života.
.jpg)
