Hrana koju treba izbjegavati tijekom kemoterapije

Postoje li neke namirnice koje biste trebali izbjegavati tijekom kemoterapije? Kratki odgovor je: da. Razumijevanje zašto određene namirnice mogu biti opasne može vam pomoći da ostanete zdravi.

Kemoterapija i pupoljci vašeg okusa

Kada prolazite kroz kemoterapiju - pa čak i neko vrijeme nakon toga - omiljena hrana za ugodu možda neće imati isti okus. Vaša voljena čokolada može poprimiti metalni prizvuk, ili će osnovni sir mac 'n iz djetinjstva početi okusiti poput paste za tapete.

To su nesretne nuspojave nekih lijekova za kemoterapiju. Oni mogu utjecati na vaše okusne pupoljke na najčudniji način. S druge strane, možda ćete razviti ukus za hranu u kojoj nikada prije niste uživali.

Zašto su neke namirnice tabu

Kemoterapija potiskuje vaš imunološki sustav, što može utjecati na ono što biste trebali, a što ne biste trebali jesti dok vaša imunološka funkcija ne vrati svoj puni potencijal.

Mnogi ljudi doživljavaju neutropeniju povezanu s kemoterapijom. Neutropenija se odnosi na smanjeni broj bijelih krvnih stanica nazvanih neutrofili. To su bijele krvne stanice koje se bore protiv bakterija koje ulaze u tijelo.

Kad jedete hranu koja sadrži štetne bakterije, ove bijele krvne stanice se bore protiv njih i niste svjesni njihove prisutnosti. Kemoterapija to može promijeniti.

Od određene hrane - mislite da sirova ili nedovoljno kuhana hrana - zapravo vam može pozliti. Ako je vaš imunološki sustav već vezan i bori se na drugim frontama, bolest može postati ozbiljnija od slučaja proljeva ili trbuha.

Prema Ministarstvu poljoprivrede Sjedinjenih Država, 48 milijuna Amerikanaca godišnje pati od prehrambenih bolesti.Ako je vaš imunološki sustav oslabljen, šansa za teške bolesti, hospitalizaciju, pa čak i smrt, raste s jednom od tih bolesti.

Ne samo da su uobičajene infekcije gore nego što bi inače bile, već je vjerojatnije da ćete razviti infekcije koje nikada ne bi ni započele da je vaš imunološki sustav u dobrom stanju.

Hrana koju treba izbjegavati

Možda su vas onkolog ili onkološka medicinska sestra već obavijestili o tome koju hranu treba izbjegavati tijekom kemoterapije, ali svakako pročitajte dno ovog popisa.

Tijekom kemoterapije bit će trenutaka kada je broj bijelih krvnih stanica veći ili niži od ostalih, ali najbolje je biti siguran i izbjegavati određenu hranu čak i ako ste upravo pregledali krv i to je normalno.

Najčešće će vam broj bijelih krvnih stanica biti najniži (najniži) od 10 dana do dva tjedna nakon infuzije kemoterapije, ali to može varirati.

Hrana koju treba izbjegavati tijekom kemoterapije uključuje:

• Nepasterizirano mlijeko i nedovoljno kuhana jaja: ako ima tekući žumanjak, izbjegavajte ga. Ako dolazi ravno iz vimena, izbjegavajte ga.
• Sirove plodove mora: kamenice, većina vrsta sushija i druge vrste sirovih ili nedovoljno kuhanih plodova mora zasad ne bi trebali biti s jelovnika.
• Neoprano svježe voće i povrće: Čak i "gotove za jelo" mješavine salata i povrće, ako je moguće, moraju se pažljivo oprati i oguliti.
• Sirovi med i srodni proizvodi: Sirovi proizvodi od meda mogu nositi toksin botulizma i razboljeti vas. To je isti razlog zašto bebe ne bi trebale jesti med.
• Pljesnivi sirevi: mislite na brie i plavi sir. Zapamtite, plijesan koja ovim sirevima daje okus i boju zapravo je gljivica - gljiva s kojom se zdrav imunološki sustav normalno može nositi, ali s ugroženim imunološkim sustavom možda ne.
• Hrana iz udubljenih limenki: udubljenja zapravo mogu ugroziti cjelovitost sadržaja konzervirane hrane i omogućiti stvaranju bakterija.
• Sirovi orašasti plodovi i svježe napravljeni maslac od orašastih plodova: I njih treba izbjegavati.

Skriveni sastojci

Neke tabu namirnice mogu se skrivati ​​u drugim proizvodima. Ne zaboravite izuzeti hranu koja jestnapravljenos ovim proizvodima, poput sirovih jaja u:

• Hollandaise umak
• Svježe pripremljeni preljev za salatu Cezar (u boci je u redu)
• Domaća majoneza

Ako sumnjate, pitajte svog liječnika prije nego što pojedete dotičnu hranu.

Jesti vani

Ako ste imunosupresivni (imate supresiju koštane srži zbog kemoterapije), jedenje vani za sada će možda morati napraviti stanku. Razmislite kroz koliko ruku putuje hrana pripremljena u restoranu:

• Ljudi u skladištu
• Ljudi koji ga prevoze do restorana
• Ljudi koji ga raspakiraju i čuvaju u objektu
• Ljudi koji postavljaju i pripremaju hranu koja će se kuhati
• Glavni kuhar
• Konobarica

Iako švedski stol s klicama možda zapravo nije prisutan u vašoj hrani, vrijedi li riskirati?

Kad smo već kod bifea, trebali biste ih izbjegavati tijekom i kratko nakon kemoterapije, kada vaše tijelo ima najmanje šanse da se bori protiv uobičajenih klica.

Štitovi za kihanje (oni mali pleksiglas ili stakleni razdjelnici) nisu sigurni, niti postoji ikakvo jamstvo da zaštitnici neće ponovno posjetiti švedski stol s rabljenim tanjurima, zdjelicama i priborom.

Slično tome, izbjegavajte bilo kakve delikatesne ili samoposlužne salatne barove - umjesto toga odlučite se za kupnju mesa, salate i preljeva te ih očistite sami kod kuće.

Priprema hrane

Kvarljiva hrana ne smije se izostaviti za dugotrajno grickanje. Nakon posluživanja bilo kojeg obroka ili međuobroka, hranu treba sigurno spakirati i hladiti u roku od najmanje dva sata od pripreme.

• Hladnu hranu morate držati na ili ispod 40 stupnjeva Fahrenheita
• Vruću hranu morate držati na ili vrućem od 140 stupnjeva Fahrenheita

U redu je - i zapravo se potiče - tijekom kuhanja koristiti više žlica, površine za rezanje i pripremu te tave. Ne želite kontaminirati slaninu miješajući je istom vilicom kojom ste, na primjer, bičevali svoja sirova jaja.

Obavezno koristite reznu površinu koja nije izrađena od drveta ili druge propusne površine tijekom sjeckanja ili pripreme sirovog mesa - drvo može imati bakterije unatoč tome koliko ga dobro perete.

Ako volite krvavo crveni centar u govedini, razmislite o zamjeni za dobro kuhanu perad - barem dok vaša kemoterapija ne završi.

Koje god meso ili perad odabrali, pobrinite se da je kuhano. Najbolji način da to učinite nije "očima" ili ovisno o vremenu kuhanja recepta; pomoću termometra za meso utvrdite je li vaše meso temeljito kuhano.

Sigurne temperature kuhanja

• Perad: 165 stupnjeva u najdebljem dijelu
• Crveno meso: na najdebljem dijelu 160 stupnjeva
• Podgrijane tepsije i ostaci: 165 stupnjeva

Pazite da vaš termometar za meso nije postavljen previše plitko i da ne dodiruje kost ako postoji, jer obje pogreške mogu prouzročiti lažno očitanje.

Pranje ruku

Jedna od najvažnijih stvari koju možete učiniti - a ne neposredno prije jela ili pripreme hrane - je pranje ruku.

Više puta je pokazano da pažljivo pranje ruku sami i drugi oko vas čine čuda smanjujući rizik od infekcija.

Mnemonic "PICCY"

Shvaćamo da se svih ovih detaljnih informacija teško može sjetiti - pogotovo u vrijeme kada saznajete ogroman broj činjenica o raku. Mnemonic je "izbirljiv" i ide kako slijedi:

• P: Pasterizirano. Obavezno zagrijte hranu poput mliječnih proizvoda ili na pakiranju pišite "pasterizirano".
• I: Pregledati. Pažljivo pogledajte bilo koju hranu prije nego što je pojedete. Provjerite ima li plijesni te ima li posjekotina ili prekida u voću i povrću.
• C: Čisto. Očistite hranu koju jedete i koristite čiste daske za rezanje i druge površine. Hranu uvijek pripremajte čistim rukama i alatima.
• C: Kuhaj.Temeljito skuhajte meso, perad ili plodove mora.
• Y: Fuj. Označite datume na ostacima i izbacite ih nakon nekoliko dana. Zapamtite da za identifikaciju bakterija znanstvenici stavljaju mrlju na tanjur i puštaju je da raste u hladnjaku. Izbjegavajte praviti Petrijeve posude od ostataka.

Riječ iz vrlo dobrog

Izbjegavanje hrane koja može uzrokovati infekciju, osim suočavanja s ranama u ustima, promjenom okusa, a ponekad i mučninom ili gubitkom apetita zbog kemoterapije može biti teško. Ipak, postoji nekoliko kuharica koje su stvorene za ljude s rakom i mogu vam pomoći u upravljanju ograničenjima hrane.