Vodič za najčešće alergije na hranu

apixel / Getty Images

Mnoge namirnice mogu izazvati alergije, ali neke su češće od drugih. Gotovo 90% svih ozbiljnih alergija na hranu povezano je s proteinima (alergenima) u osam namirnica: mlijeku, soji, jajima, pšenici, kikirikiju, orašastim plodovima, ribi i školjkama. Ove uobičajene alergije na hranu i druge mogu izazvati niz simptoma od blagog osipa do ozbiljne, po život opasne reakcije nazvane anafilaksija. Neke alergije na hranu obično su prerasle, dok su druge obično doživotne.

Te su namirnice često sastojci druge hrane, pa njihovo izbjegavanje zahtijeva marljivost, uključujući pažljivo čitanje naljepnica i druge mjere. Čak i tada, mogu biti trenuci kada se izlaganja događaju nesvjesno.

Evo što trebate znati o najčešćim alergijama na hranu, kod kojih se one češće javljaju i o nekim namirnicama i proizvodima koje ćete morati izbjegavati ako ste alergični.

2:14

Pogledajte sada: 8 iznenađujućih izvora uobičajenih alergena u hrani

Alergija na mlijeko

Kada imate alergiju na mlijeko, vaš imunološki sustav pretjerano reagira na proteine ​​u mlijeku - kazein i sirutku. Ovo se stanje razlikuje od netolerancije na laktozu, a to je nemogućnost pravilne probave šećerne laktoze.

Koliko je to uobičajeno?

Alergija na mlijeko najčešća je alergija na hranu među američkom djecom, a pogađa oko 6% djece. Tipično se dijagnosticira u prvoj godini života. Oko 80% djece s alergijom na mlijeko prerast će je do adolescencije. Procjenjuje se da oko 1% do 2% odraslih ima alergiju na mlijeko.

Što treba izbjegavati

Neke su problematične namirnice očite, poput mlijeka, sira i sladoleda. S drugom hranom ili jelima teško je znati sadrže li mlijeko ako ne pročitate popis sastojaka proizvoda ili, ako želite jesti, razgovarajte s kuharom.

Prema Zakonu o označavanju alergena za hranu i zaštiti potrošača (FALCPA), alergeni hrane moraju se identificirati na naljepnicama hrane jednostavnim, lako razumljivim jezikom. Ako hrana sadrži mlijeko, trebala bi biti navedena na popisu sastojaka i također navesti „sadrži mlijeko“. Ako je sastojak mliječni proizvod, mogao bi biti naveden u zagradama - na primjer, „sirutka (mlijeko)“.

Oni koji alergiraju na mlijeko trebaju izbjegavati hranu sa sastojcima poput kazeina, mlaćenice, vrhnja, diacetila, gheea, laktoze i sirutke. Neka neočekivana mjesta na kojima možete pronaći mlijeko uključuju umjetni okus maslaca, kremu bez mlijeka, delikatesno meso, hrenovke, konzerviranu tunu i proizvode za njegu kože i kose.

Alergija na jaja

Osobe alergične na jajašce pokreću bjelančevine u jajima. Možete biti alergični na bjelanjak, žumanjak ili oboje. Stručnjaci preporučuju izbjegavanje cijelog jajašca kada imate alergiju.

Koliko je to uobičajeno?

Otprilike 2,5% sve djece ima alergiju na jaja, što je ovo druga najčešća alergija na hranu kod djece. Dijagnoza se obično događa prije 2. godine života. Otprilike polovica ove djece prerast će alergiju do 5. godine, a većina će je prerasti do adolescencije.

Što treba izbjegavati

I ovdje jaja moraju biti navedena na naljepnicama s hranom jednostavnim jezikom, poput "sadrži jaje", prema FALCPA. Uvijek pročitajte naljepnicu sastojaka da biste pronašli jaje u prehrambenom proizvodu. Imajte na umu skrivene sastojke jaja u hrani koju možda ne očekujete, poput tekućih zamjena za jaja, tjestenine i pjenastog preljeva od specijalnih napitaka od kave.

Proteini jaja također mogu biti prisutni u cjepivima poput onih protiv gripe i MMR-a (ospice, zaušnjaci i rubeola). Ako imate alergiju na jaja, razgovarajte sa svojim liječnikom o rizicima i prednostima cijepljenja.

Alergija na pšenicu

Alergiju na pšenicu uzrokuje alergijska reakcija na protein pšenice. Ponekad se zbunjuje s celijakijom, iako se radi o dva različita stanja. Celijakija je autoimuna bolest kod koje jedenje glutena može prouzročiti oštećenje tankog crijeva. Suprotno tome, gluten obično nije uključen u reakcije alergije na pšenicu.

Koliko je to uobičajeno?

Alergije na pšenicu česte su u djece, ali rijetke u odraslih. Oko 0,4% djece u SAD-u alergično je na pšenicu. Dvije trećine djece prerast će alergiju na pšenicu do 12. godine.

Neka djeca koja su alergična na pšenicu bit će alergična i na druge žitarice, iako mnoga mogu zamijeniti alternativne žitarice kako bi pokrile svoje prehrambene potrebe. Provjerite kod svog alergologa jesu li druge žitarice poput amaranta, ječma ili raži u redu za jesti.

Što treba izbjegavati

Ako imate alergiju na pšenicu, provjerite sve oznake na hrani, čak i ako mislite da hrana ne sadrži pšenicu. Nalazi se u raznoj hrani, uključujući kruh, žitarice, tjesteninu i krekere, kao i u malo vjerojatnoj hrani poput piva, bombona, umaka od soje, mesnih delikatesa, sladoleda i imitacije rakova mesa.

Alergija na kikiriki

Za ljude s alergijama na kikiriki, samo mala količina proteina kikirikija može uzrokovati pretjeranu reakciju njihovog imunološkog sustava. Alergija na kikiriki često se smatra opasnom po život, jer je stopa anafilaksije viša od alergije na mlijeko, jaja ili pšenicu.

Kikiriki je dio obitelji mahunarki, koja uključuje soju, grašak, leću i grah. Proteini u kikirikiju slični su orasima, pa ako imate alergiju na kikiriki, vjerojatnije ćete imati i alergiju na orašaste plodove (vidi dolje). Oni s alergijama na kikiriki također imaju veću vjerojatnost da budu alergični na lupin, koji je također mahunarka.

Koliko je to uobičajeno?

Kikiriki je jedna od najčešćih namirnica koja izaziva alergije. Posljednjih se godina povećao broj slučajeva. Istraživanje iz 2017. predstavljeno na godišnjem znanstvenom sastanku Američkog koledža za alergiju, astmu i imunologiju (ACAAI) izvijestilo je da su se alergije na kikiriki povećale za 21% od 2010. Studija je pokazala da je 2,5% američke djece alergično na kikiriki.

Za većinu ljudi alergije na kikiriki su doživotni.

Što treba izbjegavati

Čak i mala količina proteina kikirikija može izazvati alergijsku reakciju, zato je važno pažljivo čitati naljepnice i postavljati pitanja o sastojcima. Potražite "sadrži kikiriki" ili "napravljeno na zajedničkoj opremi s kikirikijem" na etiketama hrane.

Pečena roba i slatkiši visoko su rizična hrana za one koji imaju alergiju na kikiriki. Čak i ako ti proizvodi ne sadrže kikiriki, velika je mogućnost unakrsna kontaminacija tamo gdje su napravljeni. Unakrsna kontaminacija također je značajna briga u afričkim, azijskim, mediteranskim i meksičkim restoranima koji često pripremaju jela s kikirikijem.

Kikiriki se također može naći na iznenađujućim mjestima poput čilija, umaka, palačinki, kiflica, maslaca od sjemenki suncokreta i sladoleda. Ponekad se nalazi u hrani za kućne ljubimce i proizvodima za njegu kože.

Ako vi ili vaše dijete imate alergiju na kikiriki, prije upotrebe bilo kakvih proizvoda obavezno pročitajte naljepnice s hranom i postavljajte pitanja u restoranima, čak i ako imate i prije i mislite da su hrana ili jelo sigurni. Promjene u sastojcima i postupcima pripreme mogu se dogoditi u bilo kojem trenutku, što vas dovodi u rizik.

Alergija na orašaste plodove

Orašasti plodovi uključuju širok spektar orašastih plodova, poput oraha, pekana, pistacija, lješnjaka i badema. Ako ste alergični na jedan orah, vjerojatnije je da ćete biti alergični na više njih. Rizik od anafilaktičke reakcije na orašaste plodove veći je od rizika mlijeka, jaja ili pšenice.

Koliko je to uobičajeno?

Što se tiče ukupne populacije, oko 0,8% djece i 0,6% odraslih ima alergiju na drveće. Za ljude s alergijama na kikiriki, oko 25% do 40% također ima alergiju na orašaste plodove.

Alergije na orašaste plodove mogu se prvi put pojaviti i kod djece i kod odraslih. To je obično doživotna alergija, ali oko 9% djece s alergijom na drvo oraščić će to prerasti.

Što treba izbjegavati

Liječnik vam može preporučiti da izbjegavate sve orašaste plodove i kikiriki zbog rizika od unakrsne kontaminacije. Oznake hrane moraju na popisu sastojaka navesti vrstu oraščića. Postoje mnogi nazivi za različite vrste orašastih plodova, pa razgovarajte sa svojim liječnikom o onima koje biste trebali izbjegavati.

Orašasti plodovi mogu se naći u hrani poput žitarica, krekera, kolačića, slatkiša i čokolade. Neka neočekivana mjesta uključuju pesto, umake s roštilja i neke nareske. U nekim sapunima, losionima i šamponima možete pronaći i ulja orašastih plodova.

Alergija na soju

Ljudi koji su alergični na soju imaju reakciju na proteine ​​u soji. Alergijske reakcije su obično blage, ali kao i kod svih alergija na hranu, moguće je imati ozbiljnu, po život opasnu reakciju.

Koliko je to uobičajeno?

Soja je česta alergija na hranu za djecu, ali manje za tinejdžere i odrasle. Oko 0,4% djece alergično je na soju. Procjenjuje se da 50% djece preraste alergiju na soju nakon jedne godine, a većina će je prerasti do 10. godine.

Što treba izbjegavati

Soja mora biti označena na pakiranjima s hranom. Hrana i piće sa sojom uključuju adaptirano mlijeko za dojenčad, edamame, miso i tempeh. Budući da je soja glavna sastojka mnogih popularnih vegetarijanskih jela, poput onih koja sadrže tofu, vegetarijanci s alergijom na soju morat će se osloniti na druge izvore proteina. Iznenađujući izvori soje mogu biti konzervirana tuna, maslac od kikirikija s malo masnoće, umaci, sapuni i hidratantne kreme.

Alergija na ribu

Kada imate alergiju na ribu, alergični ste na proteine ​​u peraji, poput tune, bakalara, morske plodove i lososa. Alergija na ribu razlikuje se od alergije na školjke (tj. Na hranu poput rakova, škampa itd.), Pa možda imate jedno, ali ne i drugo.

Alergijsku reakciju obično uzrokuje jedenje ribe, ali neki ljudi imaju simptome i nakon dodirivanja ili udisanja para tijekom kuhanja ribe.

Koliko je to uobičajeno?

Otprilike 0,2% djece i 0,5% odraslih ima alergiju na ribu. Iako se može razviti tijekom djetinjstva, može se dogoditi i u odrasloj dobi. Ljudi koji imaju alergije na ribu obično ih ne prerastu.

Što treba izbjegavati

Moguće je biti alergičan na jednu vrstu ribe, a ne na druge. Losos, tuna i morska ploha najčešće su problematična riba za ljude s alergijama na ribu. Međutim, više od polovice ljudi koji su alergični na jednu vrstu ribe alergični su na druge, pa će vam liječnik možda savjetovati da izbjegavate da sve ribe budu sigurne.

Prema FALCPA-i, posebna vrsta ribe koja je uključena u prehrambeni proizvod mora biti navedena na pakiranju. Riba je pronađena u iznenađujućim namirnicama poput preljeva za salatu Caesar, umjetnih plodova mora, Worcestershire umaka, umaka s roštilja i košer želatine koja se pravi od ribljih kostiju.

Izbjegavajte jesti u restoranima s plodovima mora, gdje postoji rizik od unakrsne kontaminacije, čak i ako naručite obrok koji nije riba. Ako restoran poslužuje prženu ribu, izbjegavajte naručivanje hrane poput pomfrita koja se može kuhati na istom ulju.

Alergija na školjke

Dvije su vrste školjaka: rakovi (škampi, rakovi i jastozi) i mekušci (školjke, ostrige, školjke i kapice). Alergijske reakcije obično uzrokuju školjkaši rakova i obično su ozbiljne. Reakciju obično uzrokuje jedenje školjaka, ali može biti i dodirivanjem ili udisanjem pare od kuhanja školjaka.

Koliko je to uobičajeno?

Alergija na školjke javlja se kod odraslih češće nego kod djece, a oko 60% ima prvu reakciju kao odrasla osoba. Oko 2% odraslih izvijestilo je da ima alergiju na školjke rakove. Jednom kada imate alergiju na školjke, to će biti cijeli život.

Što treba izbjegavati

Prema FALCPA, specifične školjke rakovi moraju biti označene kao sastojak upakirane hrane. Mekušci se ne smatraju glavnim alergenom i možda se neće u potpunosti otkriti na naljepnici proizvoda.

Kao i kod alergije na ribu, najbolje je izbjegavati restorane s morskom hranom zbog zabrinutosti zbog unakrsne kontaminacije. Ako zateknete da objedujete u jednom, potrudite se da izbjegnete reakciju razgovarajući s osobljem i inzistirajući da vaša hrana ne bude pripremljena ili kuhana na mjestu na kojem su školjke dodirnute.

Neka neočekivana mjesta na kojima možete naći školjke uključuju glukozamin (dodatak) i aromu morskih plodova.

Ako sumnjate na alergiju na hranu

Ako mislite da vi ili vaše dijete imate alergiju na hranu, dogovorite sastanak sa svojim liječnikom. Bilježenje simptoma alergije na hranu i njihova pojava mogu pomoći u dijagnostičkom procesu.

Međutim, ako imate ozbiljnu alergijsku reakciju - poteškoće s disanjem, otekline u ustima ili simptomi koji utječu na više od jednog sustava u tijelu (poput košnice i bolova u trbuhu) - nazovite 911 i idite na hitnu pomoć.

Riječ iz vrlo dobrog

Reakcije alergije na hranu mogu se razlikovati od osobe do osobe, a u nekim slučajevima i od epizode do epizode kod iste osobe. Čak i ako prvi put imate blagu alergijsku reakciju, sljedeći put može biti ozbiljna ili opasna po život. Liječnik može provesti testove alergije kako bi potvrdio na koju ste hranu, ako postoji, alergični. Obratite se svom liječniku čak i ako mislite da ste prepoznali alergiju na temelju svoje osobne ili obiteljske povijesti i nikada nemojte trajno ukloniti skupinu hrane iz prehrane bez savjetovanja s liječnikom.