Laktoza je prirodni šećer koji se nalazi u mlijeku. Ugljikohidrat je i sastoji se od dva šećera: glukoze i galaktoze. Laktoza je važan izvor energije za bebe, a također se često koristi u preradi hrane i proizvodnji farmaceutskih lijekova.
naturalbox / iStock / Getty ImagesŠto je
Laktoza je jedna od glavnih komponenti mlijeka. Strukturno je to disaharid - molekula šećera koja se sastoji od dva jednostavna šećera. Glukoza se može naći u mnogim drugim prehrambenim tvarima, ali laktoza je jedini poznati izvor galaktoze.
Laktoza je bijela i nema mirisa, a ponekad je možete vidjeti ili čuti kako se naziva "mliječni šećer". Laktoza se nalazi samo u mlijeku sisavaca, pa je mliječni proizvodi na biljnoj bazi poput bademovog mlijeka i sojinog mlijeka ne sadrže.
Enzim laktaza pomaže ljudskom tijelu da probavi laktozu. To čini razbijanjem i cijepanjem laktoze na glukozu i galaktozu, proces koji priprema te šećere za upotrebu u tijelu kao energiju.
Koristi
Laktoza ima nekoliko namjena, uključujući proizvodnju lijekova, preradu hrane i fermentaciju.
Farmaceutske namjene
Laktoza se široko koristi u farmaceutskoj industriji u pripremi i proizvodnji lijekova. Laktoza farmaceutskog razreda proizvodi se od sirutke - tekućine koja ostaje nakon mliječnog uviranja i cijeđenja tijekom izrade sira.
U većini svojih primjena, laktoza se koristi kao pomoćna tvar (neaktivni sastojak). Njegova je primarna svrha pomoći u isporuci aktivnog sastojka u tijelu. Uglavnom se koristi u tabletama, kapsulama i inhalatorima sa suhim prahom.
Laktoza je prisutna u oko 60-70% svih farmaceutskih oblika doziranja - poput kapsula, tableta, sirupa, krema i pasta. A oko 45% lijekova sadrži kombinaciju laktoze i mikrokristalne celuloze (MCC).
Neke od uloga koje laktoza ima u drogama su:
- Djeluje kao punilo: Ponekad je aktivni sastojak lijeka prisutan u vrlo malim količinama. Punila poput laktoze napune lijek pomažući mu da bolje teče. Punila također olakšavaju mjerenje aktivnog sastojka u lijekovima.
- Djeluje kao vezivo: Laktoza veže tablete pomažući ostalim sastojcima u mješavini tableta i lijepljenju.
Neke od karakteristika laktoze zbog kojih dobro djeluje u ove svrhe su nježnost, kemijska i fizička stabilnost, laka dostupnost, kompatibilnost s aktivnim sastojcima i sposobnost otapanja u vodi.
Laktoza farmaceutske kvalitete proizvodi se i obrađuje u skladu s industrijskim standardima čistoće.
Prerada hrane
Laktoza se koristi u nekoliko aspekata prerade hrane. Jestiva laktoza koja se koristi u preradi hrane također se uglavnom proizvodi od sirutke.
Koristi se u začinima i pečenim proizvodima zbog svoje sposobnosti da dobro nosi boje i okuse. Također se dodaje hrani i jestivim proizvodima poput sladoleda, obranog mlijeka, kondenziranog mlijeka, suhih juha, krema za kavu, čokolade i bombona, mesnih proizvoda i konzerviranog voća i povrća.
Kad se doda u hranu, laktoza može smanjiti troškove i regulirati slatkoću.
Vrenje
Laktoza se fermentira za proizvodnju hrane poput sira, jogurta, kefira i zakiseljenog (kiselog) mlijeka. Laktoza se također fermentira za proizvodnju mliječne kiseline, koja ima niz primjena u farmaceutskoj, kozmetičkoj i prehrambenoj industriji.
Proces fermentacije uključuje dodavanje bakterija mliječne kiseline (i rjeđe kvasca) u mlijeko ili u mliječni proizvod.
Identifikacija bakterija
U kliničkom laboratoriju sposobnost bakterija da fermentira laktozu može pomoći u razlikovanju vrsta bakterija koje uzrokuju infekciju, poput trovanja hranom. Na primjer,Escherichia colifermentira laktozu dok većinaSalmonelavrste ne.
Sredstvo za rezanje
Laktoza se obično koristi kao sredstvo za rezanje ilegalnih droga za rekreaciju. Sredstva za rezanje su kemikalije ili lijekovi koji se koriste za razrjeđivanje i dodavanje lekova za rekreaciju.
Upotreba sredstava za rezanje prevladava u ilegalnoj proizvodnji droga, a tvari koje se koriste za ovaj postupak obično su jeftinije od samih droga za rekreaciju.
Zdravstvene dobrobiti
Laktoza ima neke zdravstvene beneficije za bebe. Ljudsko majčino mlijeko sastoji se od 7,2% laktoze, a ovaj šećer osigurava do polovine energetskih potreba dojilja.
Laktoza koja se nalazi u majčinom mlijeku blagotvorno djeluje na razvoj mikroorganizama koji žive u probavnom traktu beba. Također pomaže bebama da bolje apsorbiraju kalcij.
Intolerancija na laktozu
Netolerancija na laktozu je kada vaše tijelo ne može razgraditi i probaviti laktozu koja se unosi u mlijeko i druge mliječne proizvode. Stanje obično uzrokuje nelagodu u želucu.
Obično enzimi laktaze pomažu u razgradnji laktoze. Ali kada tijelo ne proizvodi dovoljno laktaze, možete imati intoleranciju na laktozu. Netolerancija na laktozu vrlo je česta i uzrokuje simptome poput nadutosti, proljeva, grčeva i nadimanja nakon konzumiranja mliječnih proizvoda koji sadrže laktozu.
Netolerancija na laktozu ponešto se razlikuje od maldigestije laktoze. Maldigestijom laktoze smanjuje se aktivnost enzima laktaze - što otežava probavu laktoze. Ali uzrokuje malo ili nimalo simptoma.
Maldigestija laktoze pogađa 70-75% ljudi u svijetu.
Neke su bebe rođene s nedostatkom laktaze i ne mogu probaviti laktozu u majčinom mlijeku ili adaptiranom mlijeku. Teški proljev glavni je simptom ove vrste intolerancije na laktozu, a djeca kod ovog stanja mogu razviti dehidraciju i gubitak kilograma. Često se preporuča formula bez laktoze.
Riječ iz vrlo dobrog
Laktoza je prirodni šećer koji je prisutan u mliječnoj hrani. Također ima niz namjena u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji. Iako laktoza ima brojne zdravstvene beneficije za bebe u njihovoj razvojnoj fazi, odrasli mogu i bez nje. Dakle, ako utvrdite da ne podnosite laktozu, možete izbjeći hranu koja sadrži laktozu bez straha od štetnih učinaka na zdravlje zbog nedostatka laktoze. Umjesto toga, potražite hranu koja je označena bez laktoze ili sa smanjenom laktozom. Ali imajte na umu da postoje i druge važne komponente mliječnih proizvoda - poput kalcija i proteina - koje morate osigurati da unosite odgovarajuće količine.
.jpg)
