Restorani zakonski nisu dužni pružati upozorenja na alergiju na hranu za ljude koji su alergični na sastojke u hrani. To može iznenaditi ljude s alergijama na hranu, koji su navikli na kupovinu prehrambenih proizvoda u supermarketu koji navode glavne alergene, ali oni koji žive s alergijama na hranu uglavnom večeraju na vlastiti rizik.
Iako mnogi restorani, posebno lančani, mogu pružiti vodiče za alergene u svojoj hrani (ili čak mogu objaviti jelovnik bez glutena, koji pomaže osobama s alergijom na pšenicu i celijakijom), još uvijek je rijetkost da se u restoranima mogu vidjeti znakovi upozorenja na alergiju na hranu . To je točno čak i ako je očito da su alergeni prisutni u određenom restoranu (na primjer umak od kikirikija u tajlandskom restoranu ili školjke na morskim plodovima).
Stoga, općenito morate obaviti vlastitu skrbnost prije nego što jedete vani. Ipak postoje neke iznimke od ovog pravila jesti-na-vlastiti rizik. Prvo, evo relevantnih osnovnih podataka.
Thomas Barwick / Stone / Getty ImagesZakon o alergenima izuzima većinu restorana
Kongres je dizajnirao Zakon o označavanju alergena za hranu i zaštitu potrošača iz 2004. (FALCPA) kako bi obuhvatio pakirane prehrambene proizvode. Pakirana hrana je vrsta predpakiranog prehrambenog proizvoda s popisom sastojaka koji kupujete u supermarketu. Općenito govoreći, ovo obuhvaća gotovo sve što kupujete u supermarketu koji sadrže više od jednog sastojka (na primjer, obična govedina pakirana na mesaru ili obične banane pakirane u odjeljku s proizvodima).
Zakon to čininezahtijevati od maloprodajnih tvrtki ili tvrtki koje poslužuju hranu da proizvode hranu kako bi naručiteljima dale popis sastojaka ili upozorenja na alergije. To znači da bilo koji restoran, kafić ili kolica s hranom koja hranu izrađuju po narudžbi ne moraju vam dati popis sastojaka ili vam reći da hrana sadrži alergene.
Stoga, kada večerate u restoranu, ne biste trebali očekivati da poslužitelj ili kuhar daju popis sastojaka vašeg obroka ili da vas upozore na unakrsnu kontaminaciju jer to nisu dužni učiniti. Mnogi će to učiniti dobrovoljno, naravno, ali na to ne biste trebali računati.
Prepakirana restoranska hrana je pokrivena
Evo jedne iznimke od zakona: ako restoran ili tvrtka koja se bavi prehrambenom uslugom proizvode hranu i prodaju je unaprijed zapakiranu da biste je mogli ponijeti kući, u tim se paketima moraju navesti sastojci s upozorenjima na alergiju.
Možda ćete moći iskoristiti ovu zakonsku normu kako biste utvrdili sadrži li određena hrana vaš alergen provjerom unaprijed zapakirane verzije. Ali nemojte samo pretpostaviti da predpakirana hrana sadrži potpuno iste sastojke kao i hrana izrađena po narudžbi. Ponekad se recepti razlikuju ili se predpakirani proizvodi za prodaju izrađuju izvan mjesta (ili čak od neke druge tvrtke).
Evo još jedne iznimke od zakona: Trgovina mješovitom robom koja nudi predpakirane salate u spremnicima za prodaju dužna je navesti sastojke i upozoriti na alergiju. (S druge strane, restoran brze hrane koji vam napravi hamburger i stavi ga u kutiju nije.)
Postoji još jedna iznimka: Kao što restorani ne trebaju označavati alergene u hrani koju poslužuju, tako ni oni ne moraju označavati jela koja sadrže protein glutena, a koji nalazite u žitaricama pšenici, ječmu i raži. Ali ako taj isti restoran odluči jelo označiti kao "bez glutena", mora se pridržavati FDA pravila o označavanju bez glutena, koja zahtijevaju da hrana s oznakom "bez glutena" sadrži manje od 20 dijelova na milijun glutena, što je vrlo niska razina.
Riječ iz vrlo dobrog
Ovih dana, kad su alergije na hranu općenito u porastu, mnogi će se restorani (iako ne svi na bilo koji način) uložiti značajan napor da prihvate zaštitnike s alergijama na hranu. To je pomoglo osobama s alergijama na hranu da jedu sigurno i udobno.
Ako iskušavate novi restoran i imate alergiju na hranu, savjetujem da nazovete unaprijed kako biste bili sigurni da možete biti smješteni. Također, trebali biste se poslužiti nekim zdravim razumom: ako ste, na primjer, jako alergični na školjke, ne biste trebali pretpostaviti da lokalna koliba za rakove može odgovoriti na vaš zahtjev za potpuno bez obroka.
To izvodi moju posljednju poantu: Najveća opasnost kada se jede u restoranima uvijek je mogućnost unakrsne kontaminacije. Da biste bili sigurni, uvijek zatražite razgovor s kuharom ili upotrijebite karticu za blagovanje kako biste objasnili svoje alergije.
