Verywell / Zorica Lakonić
Osjetljivost na hranu ili alergija na limunsku kiselinu vrlo je rijetka i zapravo nije alergija u najstrožem smislu. Limunska kiselina jednostavna je molekula i tijelo na nju ne stvara antitijela koja bi izazvala alergijsku reakciju ili se pojavila u tradicionalnom testu na alergiju na koži.
Međutim, potpuno je moguće da izvor limunske kiseline u hrani kod nekih ljudi potakne neki oblik osjetljivosti.
Simptomi alergije na hranu
Možda imate reakciju alergije na hranu ako imate sljedeće simptome:
- Čir na ustima ili osip
- Gastrointestinalni simptomi, poput bolova u trbuhu, nadutosti ili proljeva
- Oticanje usta ili grla
- Glavobolja
- Ostali simptomi alergije na hranu
Ako rutinski imate manje ozbiljne, ali i dalje primjetne simptome nakon uzimanja hrane s limunskom kiselinom, trebali biste razgovarati sa svojim liječnikom o testiranju kako biste saznali što točno pokreće vašu reakciju.
Ozbiljne alergijske reakcije uključuju oticanje dišnih putova i otežano disanje. Ako osjetite te simptome, potražite hitnu medicinsku pomoć.
Prirodno nasuprot sintetičkom
Limunska kiselina u prirodnom obliku vadi se iz voća. Ljudi koji reagiraju na limunsku kiselinu koja dolazi iz voća zapravo su alergični na voće, a ne na samu limunsku kiselinu.
Limunska kiselina se također može sintetizirati komercijalno.
Ako ste osjetljivi na voće ili tvari koje ostaju u procesu sinteze, to bi moglo biti ono što pokreće vašu reakciju. Izbjegavanje limunske kiseline može spriječiti reakciju.
Problem s pokušajem izbjegavanja limunske kiseline je u tome što je to vrlo čest sastojak, dodatak hrani i konzervans. Stoga, izbjegavajte da to može biti izazov.
Izvori limunske kiseline
Limunska kiselina dobivena iz prirodnih izvora koristi se kao dodatak hrani više od 100 godina. Često se koristi za davanje kisele ili trpke arome, djelovanje kao konzervans ili služi kao emulgator. Čest je i u konzerviranoj hrani i hrani s teglama kako bi se spriječio botulizam.
Limunska kiselina se nalazi u hrani, uključujući:
- Sladoled
- Šerbet
- Karamela
- Soda
- Pivo
- Vino
- Pečena roba
- Prerađeni slatkiši
- Unaprijed izrezano prethodno pakirano voće i povrće
Djeluje kao konzervans u ovoj hrani i pruža duži vijek trajanja.
Agrumi poput naranče, limuna i limete kod nekih mogu izazvati sindrom oralne alergije ili kontaktne reakcije na koži.
Kiselina u agrumima također može pogoršati simptome refluksa kiseline i kod nekih ljudi osjetiti žgaravicu.
Alergija na plijesan ili kukuruz
Limunska kiselina se također sintetički proizvodi pomoću vrste plijesni tzvAspergillus niger, siguran soj crne plijesni. Mnogo je jeftinije proizvesti ga na ovaj način nego koristiti prirodnu verziju.
U proizvodnom procesu kultura plijesni hrani se otopinama šećera, koje se često dobivaju iz kukuruza. To je često izvor limunske kiseline koja se koristi kao dodatak hrani mnogim prerađenim namirnicama.
Nije neobično imati alergiju ili osjetljivost na plijesan ili kukuruz, a zapravo mnogi ljudi koji reagiraju na hranu koja sadrži limunsku kiselinu mogu zapravo biti alergični na plijesan ili kukuruz koji se koristi za proizvodnju kiseline.
Ako imate alergiju ili osjetljivost na plijesan u zraku ili plijesan koja se nalazi u okolišu, također možete reagirati na plijesan u ili na hrani koju jedete.
Ako ste alergični na kukuruz, možda ćete biti osjetljivi na malu količinu kukuruza koja ostane u limunskoj kiselini tijekom proizvodnog procesa.
Alergolozi mogu utvrditi imate li alergiju na plijesan ili kukuruz pomoću kožnog testa, no da biste utvrdili jeste li osjetljivi i na plijesan u hrani, morat ćete napraviti eliminacijsku dijetu i nadzirati oralnu hranu.
