Ako ste alergični na školjke, morate izbjegavati sve školjke ili riskirati potencijalno ozbiljnu alergijsku reakciju, poput anafilaksije. To se može činiti jednostavnim zadatkom - znači da se morate kloniti očitih školjki poput jastoga, škampa, i školjke.
Ali zapravo postoje mnoge druge vrste školjaka, od kojih neke možda nećete odmah prepoznati kao školjke. Na primjer, možda nećete shvatiti da su morski ježevi i hobotnice školjke. Kao osoba s alergijom na školjke, morate sve njih izbjegavati.
Školjke nisu ista vrsta bića kao ribe. Osobe s alergijom na školjke mogu bez problema jesti ribu, a osobe s alergijama na ribe mogu jesti školjke.
Ali da biste se zaštitili, morate točno znati koje se vrste morskih bića kvalificiraju kao "školjke" i gdje se obično nalaze u obrocima, kako u restoranima, tako i kod kuće. Pročitajte opsežni vodič za školjke.
Verywell / Brianna Gilmartin
Vrste školjkaša
Školjke su podijeljene u dvije obitelji - mekušci i rakovi. Moguće je biti alergičan na samo jednu od ove dvije vrste školjki (na primjer, rakove), ali ne i na drugu (na primjer, mekušce).
Međutim, većina ljudi koji su alergični na jedan od njih zapravo su alergični na oboje. Stoga nemojte jesti školjke ni iz jedne obitelji, a da prethodno niste razgovarali sa svojim liječnikom o svojoj alergiji.
RakoviRak
Rakovi (rakovi, rakovi)
Langoustines
Jastog
Kozice
Morski jež
Škampi
Puzlatka
Školjke (kvagovi)
Kokoti
Limpets
Dagnje
Hobotnica
Kamenice
Jakobove kapice
Puževi (escargot; i morski i kopneni puževi)
Lignje (kalamari)
Surimi (imitacija školjki, često se nalazi u sushiju)
Kotačići
Nažalost, ne možete vjerovati da vas ambalaža hrane upozorava na sve školjke. Zakoni o označavanju hrane u Sjedinjenim Državama obuhvaćaju samo rakove, a ne mekušce. Stoga se na naljepnicama s upozorenjem o alergiji moraju prepoznati samo sastojci izrađeni od rakova. To može biti problematično za ljude koji imaju loše alergijske reakcije na mekušce.
Međutim, većina pakiranja hrane istaknut će (ili barem ispisan) sastojke mekušaca, tako da biste trebali moći lako prepoznati hranu koja sadrži mekušce. Na primjer, staklenka umaka od bijele školjke gotovo će sigurno sadržavati školjke ili sok od školjki, pa ćete se znati kloniti. I prženi kalamari (poznati i kao pržene lignje) uključivat će i kalamari.
Obavezno pročitajte naljepnice s hranom i ako sumnjate, nemojte jesti dotičnu hranu.
Izbjegavanje školjaka u restoranima
Ako imate alergiju na školjke, morat ćete biti izuzetno oprezni prilikom večere. Možda biste željeli u potpunosti izbjegavati restorane s morskom hranom, jer su osobe s ozbiljnom alergijom na školjke imale alergijske reakcije samo zbog udisanja čestica alergena iz školjaka koje se pare, prže ili kuhaju.
Zapravo, ovisno o težini vaše alergije, trebali biste razmotriti izbjegavanje nekih vrsta restorana i kuhinja zbog visokog rizika od unakrsne kontaminacije. To uključuje:
- Kineska, japanska, tajlandska, vijetnamska ili malezijska hrana, koja često uključuje riblji umak od škampa ili imitacije školjki
- Cajun ili kreolska hrana koja često sadrži škampe ili druge školjke
Neki restorani mogu koristiti temeljac školjki kao aromu ili podlogu za umake ili juhe. Uvijek recite poslužitelju ili upravitelju o svojoj alergiji i pitajte sadrže li neki predmeti koje planirate naručiti školjke.
Hrana koja često sadrži školjke
Školjke su sastojak brojnih recepata, iako to ne mora uvijek biti očito. Pazite na ova jela i sastojke u restoranima i kad jedete hranu koju su pripremili prijatelji ili rođaci:
- Bouillabaisse (francuska riblja juha)
- Ceviche (riba ili školjke u kiseloj marinadi od citrusa)
- Cioppino (fiš paprikaš)
- Clamato (mješavina juhe od školjki i soka od rajčice koja se ponekad koristi u napitcima Bloody Mary)
- Kreveta (francuski izraz za škampe)
- Škampi (sadrži jastoga ili škampe)
- Etouffée (jelo od rakova Cajun)
- Gumbo (paprikaš od ribe i školjaka)
- Paella (španjolsko jelo od riže koje se obično pravi sa škampima)
- Jambalaya (jelo od riže od cajuna, često napravljeno od škampa ili rakova)
- Nam prik (tajlandski riblji umak)
- Mam tom (vijetnamski riblji umak)
Nehrambeni izvori školjaka
Kada imate ozbiljnu alergiju na školjke, također morate biti svjesni potencijalnih ne-prehrambenih izvora alergena. To može uključivati:
- Kompost ili gnojiva
- Riblja hrana
- Hrana za kućne ljubimce
- HemCon zavoji (povoj za ranu od školjki škampa)
- Dodaci kalcija izrađeni od školjki kamenica ili koralja
- Glukozamin
- Dodaci omega-3 (obično od ribe, ali ponekad i od školjki)
Riječ iz vrlo dobrog
Alergija na školjke može izazvati ozbiljne simptome. Ako vam je dijagnosticirana, morat ćete pažljivo izbjegavati sve školjke.
Srećom, školjke je lakše izbjeći nego neke druge alergene, jer su skupi sastojak i stoga će se vjerojatno slaviti, a ne skrivati na popisima sastojaka, na etiketama i kao dio jelovnika u restoranima.
Ako imate pitanja o tome koju hranu trebate izbjegavati, pitajte svog liječnika za uputu dijetetičaru koji je specijaliziran za alergiju na hranu.
