Čim stavite hranu u usta, želudac počinje ispuštati želučane sokove. Ova tekuća smjesa pomoći će otapanju hrane kad stigne u želudac i započne proces probave.
Delpixart / Getty ImagesKako pravite želučane sokove
Hrana koju žvačete i gutate zove se bolus. Miješa se s želučanim sokovima koje izlučuju posebne žlijezde koje se nalaze u sluznici želuca, a uključuju:
- Srčane žlijezde na gornjem dijelu želuca
- Oksitne žlijezde u glavnom dijelu želuca
- Pilorične žlijezde u antrumu ili najnižem dijelu želuca
Svaka od žlijezda sadrži stanice koje stvaraju specifične komponente koje se zajedno nazivaju želučani sokovi.
Stanice vrata luče bikarbonat i sluz. Parijetalne stanice luče solnu kiselinu. Glavne stanice luče pepsinogen. Enteroendokrine stanice luče razne hormone. Međutim, ne sadrže sve želučane žlijezde svaku vrstu stanica.
Razgradnja želučanog soka
Želučani sok sastoji se od vode, elektrolita, klorovodične kiseline, enzima, sluzi i unutarnjeg čimbenika.
Klorovodična kiselina je jaka kiselina koju luče parijetalne stanice, a ona snižava pH vašeg želuca na oko 2. Klorovodična kiselina pretvara pepsinogen u pepsin i razbija različite hranjive sastojke osim hrane koju jedete. Također ubija bakterije koje dolaze zajedno s vašom hranom.
Pepsinogen izlučuju glavne stanice, a kada je u prisutnosti klorovodične kiseline, on se pretvara u pepsin. Pepsin razdvaja tercijarne i sekundarne proteinske strukture kako bi probavni enzimi u tankom crijevu kasnije olakšali rad.
Želučana lipaza je još jedan probavni enzim koji stvaraju glavne stanice. Pomaže u razgradnji masti kratkog i srednjeg lanca.
Amilaza se također nalazi u želučanim sokovima, ali je ne stvara želudac. Ovaj enzim dolazi iz sline i putuje zajedno s bolusom u želudac.
Amilaza razgrađuje ugljikohidrate, ali nema puno vremena za rad na želucu jer ga kiselost zaustavlja. To je u redu, jer vaše tanko crijevo kasnije uvodi više amilaze.
Sluz izlučuju stanice vrata i pomažu u presvlačenju i zaštiti sluznice želuca od kiselog okruženja.
Unutarnji faktor luče parijetalne stanice i neophodan je da vaše tijelo apsorbira vitamin B-12. To je neophodno za zdrav rad živčanog sustava i proizvodnju krvnih stanica.
Sve to djeluje zajedno
Vaš trbušni mišići stisnu se i stisnu kako bi pomiješali bolus sa svim ovim probavnim sokovima.
Tekuća smjesa naziva se himus. Kad je spreman, vaš želudac ubrizga himus u tanko crijevo gdje se probava nastavlja i dolazi do apsorpcije svih najvažnijih hranjivih sastojaka.
.jpg)
