Za mnoge Amerikance šansa da se najede na insekte može izgledati sasvim nesretno; međutim, ova praksa, poznata kaoentomofagijaili insektivitet, čest je u mnogim tropskim zemljama i zemljama u razvoju. Zapravo se određene vrste insekata, poput palminog žižaka, vrste kornjaša, smatraju delikatesom u drugim dijelovima svijeta, poput Azije, Afrike i Južne Amerike.
Nema logičnog razloga da Amerikanci refleksno izbjegavaju insekte. U stvarnosti se insekti ne razlikuju toliko od rakova ili školjki, koje ljudi jedu svaki dan. Insekti i školjke su oboječlankonožaca. Uz to, ljudi koji su alergični na rakove, jastoge, rakove i druge školjke mogu biti alergični i na insekte, što ne samo da pokazuje koliko je sastav insekata i rakova u stvarnosti sličan, već služi i kao vjerojatno upozorenje ljudima koji su alergični na školjke kako bi izbjegli jesti insekte.
Sve u svemu, postoji puno dobrih razloga za sudjelovanje u bugovima.
Prvo, bube su prepune proteina i nezasićenih masti, što ih čini spremnim zamjenama za perad i ribu.
Drugo, berba insekata puno je ekološki prihvatljivija od uzgoja stoke. Konkretno, stoka je odgovorna za 14% emisija stakleničkih plinova proizvedenih širom svijeta, što daje veliki doprinos globalnom zagrijavanju, koje bi se moglo smanjiti ako više ljudi jede bubice umjesto mesa.
Treće, očekuje se da će se svjetske potrebe za proteinima više nego udvostručiti u zemljama u razvoju do 2050. Mnogi građani zemalja u razvoju ne mogu si priuštiti meso, ali mogu si priuštiti insekte.
Četvrto, berba insekata stvara ekonomske mogućnosti ljudima koji to rade u zemljama u razvoju. Većina tih ljudi su žene koje žive u ruralnim zajednicama.
Bube su širom svijeta najčešće konzumirane od svih vrsta insekata, što ima smisla jer 40% svih vrsta insekata postoje kornjaši. Pogledajmo šest skupina insekata koje se obično konzumira redoslijedom smanjenja njihove učestalosti. (Imajte na umu da su nazivi redova ili podredova insekata u zagradama.)
Bube (Coleoptera)
Graham Day / Getty ImagesObično ljudi jedu samo ličinke kornjaša - i to ne potpuno razvijene - kornjaše. U Kamerunu žene koje beru palminog žižaka stavljaju uši na deblo palme pokušavajući osluškivati ličinke. Žene u startu osluškuju kornjaše, najosjetljiviju razvojnu fazu za ručavanje.
Uz palminog žižaka, u svijetu se jede još nekoliko vrsta kornjaša, uključujući vodene kornjaše, ličinke dosadne u drvetu i balege.
U Nizozemskoj se vrste mušnjaka - konkretno, manjeg brašna, žutog brašna i supercrva - koriste za prehranu gmazova i riba. Ljudi u Nizozemskoj također se potiču da jedu takve insekte zbog njihove hranjive vrijednosti, a u specijaliziranim trgovinama brašnasta glista dostupna je i kao hrana za ljude.
Gusjenice (Lepidoptera)
Cenwei.L Photograph / Getty ImagesIako ljudi iz određenih kultura jedu odrasle leptire i moljce, većina ljudi širom svijeta koji jedu ove životinje jedu ih kao ličinke ili gusjenice. Primjerice u Meksiku, maguey crve cijene farmeri i beru ih tijekom gusjenica. Ove hranjive stjenice su dinstane ili pržene. Također se mogu začiniti ljutim umakom i poslužiti u tortilji. Te su gusjenice također među "crvima" koji se nalaze u bocama alkoholnog alkoholnog pića mezcal.
Vjerojatno najpopularnija gusjenica koja se konzumira širom svijeta je gusjenica mopana koja se nalazi u šumi mopana. Šume mopana ogroman su dio kopna koji se proteže preko Južne Afrike, Mozambika, Namibije, Bocvane, Angole i drugih. Procjenjuje se da se svake godine u Južnoj Africi ubere 9,5 milijardi gusjenica, čime se godišnje ubere 85 milijuna dolara prodaje.
Ose, pčele i mravi (Hymenoptera)
John Borthwick / Getty ImagesMravi su prilično nevjerojatne životinje i od ljudi imaju nesagledivu korist. Osim što se mravi u mnogim dijelovima svijeta smatraju delikatesom, bave se i ciklusom hranjivih sastojaka te su oblik suzbijanja štetnika za usjeve.
Ličinke i kukuljice mrava tkalaca popularna su hrana u Aziji, gdje ih nazivaju „jajima mrava“. Na Tajlandu se ova jajašca mrava prodaju u limenci! Nadalje, crni mrav koji se nalazi u suptropskim područjima Kine, Malezije, Bangladeša, Indije i Šri Lanke koristi se kao sastojak zdrave hrane i tonika koji su dostupni na kineskim tržištima.
U Japanu su ličinke žute jakne, vrste osa, delikatesa i roba koja, osim što se lokalno bere, mora se uvesti iz Vijetnama i Australije kako bi se zadovoljila potražnja.
Zanimljivo je da, iako smo visoko hranjivi i bogati aminokiselinama, energijom, esencijalnim mineralima i vitaminima B, malo se zna o potencijalu pčela - pazite, a ne meda - kao izvora hrane. Kao gnijezdenjaka, pčele se lako mogu uzgajati.
Uz ose, pčelinja jaja, ličinke i kukuljice (zajednički nazvane pčelinjim leglom) najvažniji su izvor hrane za insekte na sjevernom Tajlandu. Zapravo je na sjevernom Tajlandu pčelinje leglo vrlo cijenjeno i posebno skupo na tržištu.
Skakavci, skakavci i cvrčci (Orthoptera)
Valerie Parker / EyeEm / Getty ImagesŠanse su ako vidite skakavca, jestivo je. Dok ljudi širom svijeta konzumiraju oko 80 različitih vrsta skakavaca, većina unutar ovog podreda je jestiva. U zapadnoafričkoj zemlji Niger, cvrčci se prodaju uz cestu kao grickalice. Nadalje, u Meksiku jechapulín, koji je najpopularniji jestivi cvrčak u Latinskoj Americi, čisti se, a zatim prepeče na limunu, češnjaku i soli za okus.
Skakavci se javljaju u rojevima i tako ih je lako uloviti. S obzirom na to da su skakavci migracijski, oni su samo sezonski užitak u Africi i na Bliskom Istoku. Popularne vrste jestivih skakavaca uključuju smeđu, crvenu i pustinjsku. Budući da se skakavci smatraju štetočinama, često se prskaju organofosfatnim pesticidima. Skakavci zagađeni pesticidima uhvaćeni su u Kuvajtu tijekom berbe.
Skakavci i skakavci sakupljaju se rano ujutro, jer su hladnokrvni i nepokretni tijekom hladnih ranojutarnjih sati.
Cvrčke je teško uzgajati jer imaju duge životne cikluse. Stoga se samo dvije vrste kriketa komercijalno uzgajaju:Gryllus bimaculatusiAcheta domesticus. Zanimljivo je da su Kambodžani razvili ukus za ove komercijalne cvrčke i preferiraju ih od cvrčaka ulovljenih u divljini, jer tvrde da uzgajani cvrčci imaju bolji okus. Još jedna zanimljiva činjenica: osim što se cvrčci u Kini jedu, oni se drže i kao kućni ljubimci i na njih se kladi u borbama s kriketom.
Cikade (Hemiptera)
Anders Ryman / Getty ImagesAko živite na sjeveroistoku Sjedinjenih Država, možda znate za povremene cikade. U proljeće leglo ovih krilatih zujalica puže iz zemlje nakon što je oko 17 godina proveo u zemlji isisavajući sok drveća. Njihova prehrana, bogata biljkama, daje cikadama okus sličan šparogama kad se jedu sirove. Cikade se također mogu kuhati i pržiti u dubokom ulju, kao i peći u quicheu, pitama i kolačićima.
U Meksiku se koristi nekoliko vrsta vodenih Hemipteraahuahutle, ili meksički kavijar. Ove vodene primjese poljodjelci poljoprivrednici uzgajaju.
Pentatomidi (Heteroptera)
K.V.J.R.KOTESWARA RAO / Getty ImagesBube iz porodice insekata Pentatomidae obično se nazivaju štitnjače ili smrdljive kukce. U subsaharskoj Africi pentatomidne stjenice jedu se pečene, a ulja od stjenice skupljaju se i koriste za pripremu hrane.
.jpg)
.jpg)
