Istraživači konačno potvrđuju ono što mnogi od nas znaju godinama: Određena hrana jednostavno se ne slaže s nekim ljudima. Iako su alergije na hranu dobro prepoznate, jer se čvrste dijagnoze mogu postaviti pomoću krvnih testova na prisutnost IgE antitijela, osjetljivost na hranu pada u sivo područje. Osjetljivost na hranu, poput doživljavanja neželjenih simptoma nakon jedenja određene hrane, nije tako lako dijagnosticirati, ali ne znači da su i manje stvarni. I čini se da su u porastu.
2:148 Iznenađujući izvori uobičajenih alergena u hrani
Prepoznajte osjetljivost na hranu eliminacijskom dijetom
Najbolji način za prepoznavanje osjetljivosti hrane je upotreba eliminacijske dijete, nakon čega slijedi faza "izazova" u kojoj ponovno uvodite hranu i procjenjujete simptome. Iako je ovaj postupak zasigurno dugotrajniji od jednostavnog ispitivanja krvi, neophodno je osigurati točnu identifikaciju svoje osjetljivosti kako biste smanjili rizik od previše restriktivne prehrane.
Tijekom cijelog postupka morat ćete voditi dnevnik prehrane, jer drugi čimbenici kao što su vrijeme, raspoloženje, vježbanje i menstrualni ciklusi, svi mogu utjecati na vaše gastrointestinalno funkcioniranje (GI) te na probavne i ukupne simptome.
Imajte na umu da iako je osjetljivost na hranu teško prepoznati, ali rijetko je opasna po život.
Odlučivanje koje namirnice eliminirati
Obično je korisno započeti s hranom koja ljudima čini najviše problema. Možete odabrati jednu hranu odjednom ili sve odjednom. Ovo su glavni krivci:
Mliječni proizvodi
Jamie Grill / Getty Images
Za one koji su osjetljivi, mliječni proizvodi mogu izazvati gastrointestinalne i / ili respiratorne simptome, kao i kožne reakcije. Dva su razloga zašto se to događa:
- Mnogi ljudi ne podnose laktozu. To znači da im nedostaje dovoljno laktaze, probavnog enzima potrebnog za probavu šećerne laktoze koja je prisutna u mliječnim proizvodima.
- Mliječni proizvodi sadrže protein zvan kazein. Kazein može biti teško probavljiv i može rezultirati alergijskim reakcijama i upalom u probavnom sustavu.
Ako odlučite eliminirati mliječne proizvode, izuzeli biste mlijeko, sir, maslac, jogurt i sladoled. Ovaj popis uključuje bilo koji proizvod dobiven iz mlijeka krava, koza i ovaca.
Jaja
Fotografija Davea Bradleyja / Getty Images
Jaja se zloglasno razlikuju po tome što su na vrhu liste alergijske hrane za djecu. Međutim, u jajima postoje i proteini koji nekim ljudima uzrokuju neželjene simptome. Bjelanjci imaju više tih proteina, ali ako ćete jaja uključiti u svoju eliminacijsku dijetu, najbolje je da ih potpuno izbjegnete. Nakon što neko vrijeme izbacite jaja iz prehrane, možete odvojeno izazvati žumanjke i bjelanjke kako biste procijenili reaktivnost.
Kikiriki
Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Kikiriki je definitivno na popisu glavnih alergena u hrani, čak i ako nemate alergijsku reakciju na kikiriki, i dalje postoji mogućnost da ste na nju osjetljivi. Kikiriki nije pravi orašasti plod, ali se zapravo klasificira kao mahunarke. Znakovi osjetljivosti na kikiriki uključuju respiratorne ili probavne simptome.
Školjka
Jeff Wasserman / Stocksy United
Budući da su školjke također na popisu glavnih alergena za hranu za odrasle, možda bi bilo dobro uključiti ih u svoju eliminacijsku prehranu. Reaktivnost je posljedica proteina koji se nalaze u ovoj skupini morskih bića. Primjeri školjaka uključuju:
- Školjke
- Rakovi
- Jastog
- Kamenice
- Jakobove kapice
- Škampi
Gluten
rzdeb / E + / Getty Images
Gluten, protein koji se nalazi u ječmu, pšenici i raži, osobe koje imaju celijakiju moraju potpuno izbjegavati. Međutim, možete imati osjetljivost na gluten čak i ako nemate celijakiju. Postoje neki dokazi da bi osjetljivost na gluten mogla biti uzrok IBS-a kod nekih osoba. Anegdotalno se sumnja da je gluten faktor u širokom spektru zdravstvenih problema i problema u ponašanju.
Kukuruz
Max Oppenheim / Getty Images
Nažalost, današnji kukuruz nije kukuruz koji su jeli naši preci. U istraživačkim studijama kukuruz se pokazao kao jedna od najboljih namirnica koja doprinosi simptomima IBS-a. Lukava stvar kod uklanjanja kukuruza je ta što je on danas sastavnica toliko prerađene hrane u obliku kukuruznog sirupa s visokom fruktozom. Morat ćete pažljivo čitati naljepnice.
Soja
Mache Seibel, dr. MedSoja je na listi glavnih alergena za djecu. Anegdotalno je da mnogi odrasli simptome IBS-a pripisuju jedenju proizvoda na bazi soje. Poput kukuruza, soja i njeni derivati danas se nalaze u mnogim prehrambenim proizvodima. Stoga, baš kao i kukuruz, da biste izbjegli soju, morate biti vrlo oprezni pri čitanju etiketa s hranom.
Govedina, svinjetina i janjetina
Katrina Wittkamp / Getty Images
Neki ljudi prijavljuju osjetljivost na meso životinja. Teoretski, to je možda zbog načina na koji se većina stoke sada uzgaja. Konvencionalno uzgajanoj stoci daju se kukuruz i soja kao primarni izvor hrane, za razliku od ispaše na travi na pašnjacima. Uz to, ove životinje dobivaju i hormone i antibiotike, koji svi mogu utjecati na meso koje jedete.
Ako mislite da vam ovo meso predstavlja problem, možete pokušati potražiti životinje uzgajane na pašnjacima i izvesti izazov s hranom na temelju životinja koje su pravilno uzgajane i hranjene. Osim što ćete jesti meso zdravijih životinja, postoje nagađanja da meso pravilno uzgojenih životinja sadrži komponente koje su dobre za zdravlje vašeg crijeva.
Kava
Jonathan Kantor / Getty Images
Mnogi ljudi izvještavaju da ispijanje kave stimulira njihovu utrobu. To bi moglo biti dobro za neke, ali za neke čini se da određeni proteini i kemikalije (salicilati) koji se nalaze u kavi pridonose neželjenim probavnim simptomima.
Ako ćete dodati kavu na popis namirnica koje ćete izbjegavati na eliminacijskoj dijeti, morat ćete se polako odviknuti kako biste spriječili simptome odvikavanja od kofeina.
Visoka FODMAP hrana
Diana Miller Cultura / Getty Images
FODMAP su određeni ugljikohidrati koji se nalaze u uobičajenoj hrani, a koji su fermentabilni, osmotski i slabo apsorbirani, što rezultira probavnim simptomima kod nekih ljudi. Istraživačke studije su otkrile da pridržavanje dijete s niskim udjelom FODMAP smanjuje simptome IBS-a kod približno 75 posto bolesnika s IBS-om. Ako imate IBS, alternativa poštivanju dijete s potpunom eliminacijom je samo započeti s FODMAP-ovom eliminacijskom dijetom, a zatim provesti naknadni izazov s hranom.
.jpg)
