Paragonimus: Parazit u sirovoj raki

Ugriz svježe rakovice ili raka može doći s nenamjernim iznenađenjem: parazit. Kuhani rak ne bi trebao imati problema s tim nametnikom. Ali rak koji se ne kuha pravilno, mogao bi imati gadnog parazita zvanog Paragonimus.

Pregled

Paragonimus je ime obitelji ravnih crva (metilji) koji su ljudski paraziti, uglavnom uzrokujući probleme u plućima i mozgu i leđnoj moždini. Duge su otprilike oko 10 mm, široke 5 mm i debljine 4 mm. Rano u infekciji uzrokuju nisku temperaturu, a simptomi pluća, trbuha i mozga razvijaju se kasnije. Simptomi pluća mogu biti blagi poput blagog bronhitisa ili mogu biti ozbiljni, s krvarenjem iz pluća. Kad napadne središnji živčani sustav, obično uzrokuje vrstu meningitisa. U rijetkim slučajevima infekcija može biti fatalna.

Gdje se nalazi Paragonim

Većina slučajeva nalazi se u Aziji, posebno u jugoistočnoj Aziji, ali može se naći i u Africi i Americi.

Jugoistočna Azija, posebno Laos, Tajland, južna Kina i Vijetnam, vide mnoge slučajeve širom svijeta, ali povremeno ima slučajeva u SAD-u. Rakovi se mogu uvoziti i s područja s visokim rizikom.

Različite vrste Paragonima nalaze se na različitim mjestima. Paragonimus westermani je najčešći i nalazi se u Aziji (Japan, Tajvan, Tajland, Filipini, Kina, Laos i Vijetnam, itd.), Kao i Paragonimus heterotremus i Paragonimus philippinensis.

Postoje Paragonimus kellicotti, Paragonimus caliensis i Paragonimus mexicanus koji se nalaze u Americi. Paragonimus africanus i Paragonimus uterobilateralis viđeni su u zapadnoj i središnjoj Africi.

Slučajevi se ponekad događaju u Sjedinjenim Državama, posebno u državama srednje i zapadne države. Uzroci su Paragonimus kellicotti. To može biti posljedica jedenja nedovoljno kuhanih rakova i može se naći na području rijeke Mississippi. Slučajevi su pronađeni posebno u Missouriju.

Kako se širi Paragonim

Odrasli paraziti obično žive od ljudi i drugih sisavaca. Oni polažu jajašca koja se iskašljavaju i izvlače ili gutaju i šire u stolici. Ta jaja zatim dospijevaju u slatku vodu gdje mogu završiti unutar različitih puževa, dalje se razvijati, a zatim raširiti u rakove (ili slične rakove). Jedući ove rakove, zaraza se širi natrag na ljude (ili druge domaćine).

Dijagnoza i liječenje

U Sjedinjenim Državama, gdje je bolest Paragonimusa rijetka, može doći do kašnjenja u dijagnozi, jer liječniku možda neće pasti na pamet da to smatra mogućim.

Infekcija se često zamjenjuje za TBC. Smatralo se da standardni test za TB ("Kiselo brzo mrljanje" ispljuvka na toboganima) uništava jajašca Paragonimusa što otežava otkrivanje parazita jer se pacijenti često testiraju na TB. Ispostavilo se da se jaja mogu naći češće nego razmišljanje kroz TBC testove.

Može se dijagnosticirati pronalaženjem jajašaca u uzorcima ispljuvka (ili u uzorcima stolice ako se jajašca iskašljaju i progutaju). Uzorci tkiva također se mogu poslati u patološki laboratorij.

Postoje i testovi na antitijela putem CDC-a (ili nekih drugih laboratorija) koji mogu identificirati neke infekcije i izloženost Paragonimusu.

Lijekovi koji se koriste za liječenje infekcije uključuju triklabendazol i prazikvantel.

Potencijalno zaražena hrana

Sirovi ili nedovoljno kuhani slatkovodni rakovi ili rakovi mogu sadržavati Paragonimus. Primjerice, jela s kojima se rakovi i rakovi mariniraju s octom, vinom ili salamuri kako bi ih se „kemijski skuhalo” ne ubijaju nametnika uvijek; adekvatno kuhanje s toplinom ubija parazita.

Primjeri jela koja se rade s nekuhanim mariniranim rakom i rakovima uključuju ceviche i "pijani rak". Svježi sok od rakova, neučinkoviti narodni lijek protiv ospica, također može sadržavati žive parazite. S druge strane, sushi i sashimi uglavnom se pripremaju s imitacijom rakova ili s kuhanim komadićima rakova i rijetko uključuju sirovu raku.

Kako sigurno kuhati raku

FDA savjetuje kuhanje rakova ili rakova na 145 F (ili 63 C.) To znači da bi unutarnja temperatura rakova / rakova trebala doseći 145 F (63 C). Meso treba biti neprozirno i biserno.

Ponekad se hrana zamrzava kako bi se izbjegli nametnici. Valja napomenuti da su metilji, poput Paragonimusa, otporniji na smrzavanje od ostalih parazita. To znači da se ne smije očekivati ​​da jesti rakove koji su bili smrznuti, ali ne i kuhani, biti toliko sigurno kao što je to slučaj s drugom hranom koja može imati parazite.

Nalazi li se Paragonimus samo u rakovima i rakovima?

Parazit se zapravo može naći kod drugih životinja, od kojih mnoge ljudi ne jedu. To uključuje tigrove, leoparde, mungose, opossume, majmune, mačke i pse. Mogu se naći i kod divljih svinja. Osim toga, zabilježena su izvješća o zagađenju kuhinjskim instrumentima poput dasaka za rezanje parazitom, pa je dobro očistiti kuhinjske instrumente nakon prerade sirovih rakova i rakova prije nego što ih upotrijebite za drugu hranu.

Je li infekcija zarazna?

Ne, parazit se ne širi s jedne osobe na drugu. Ako se netko razboli od toga, vi biste se razboljeli samo da ste jeli hranu kontaminiranu istim parazitom.