Otporni škrob i IBS

Otporni škrob dio je naše prehrane kojem se u istraživačkom svijetu pridaje određena pažnja zbog svog potencijala za poboljšanje zdravlja. Pogledajmo što je otporan škrob, kakvu ulogu on može igrati u našem ukupnom zdravlju i jesu li prijatelji ili neprijatelji osobi koja ima IBS.

Što je otporni škrob?

Otporni škrob "opire" se probavi i apsorpciji u želucu i tankom crijevu. To znači da u debelo crijevo stiže u netaknutom stanju. Stoga je u debelom crijevu dostupan za fermentaciju crijevnim bakterijama.

Zdravstvene blagodati rezistentnog škroba

Jedan od glavnih razloga što rezistentni škrob privlači određenu pozornost je zbog njegovih potencijalnih koristi u rješavanju naše trenutne krize pretilosti / dijabetesa / bolesti srca. Budući da se rezistentni škrob ne probavlja, njegova konzumacija ne uzrokuje porast razine šećera u krvi ili inzulina. To je u oštroj suprotnosti s hranom s visokim udjelom ugljikohidrata koja čini veliki dio standardne američke prehrane.

Još jedan razlog zašto se vidi da rezistentni škrob ima moguće osobine za poboljšanje zdravlja ima veze s onim što mu se događa kad dođe do debelog crijeva. U debelom crijevu otporni škrob fermentira se crijevnim bakterijama. Jedan od rezultata ove fermentacije je oslobađanje kratkolančanih masnih kiselina (SCFA), ponajviše one koja se naziva butirat. Smatra se da SCFA, a posebno butirat, igraju važnu ulogu u zdravlju debelog crijeva - u smislu prevencije raka i smanjenja upale.

Posljednje, smatra se da rezistentni škrob igra prebiotičku ulogu u smislu povećanja broja korisnih crijevnih bakterija.

S obzirom na to, istraživači počinju nalaziti dokaze da rezistentni škrob može igrati korisnu ulogu u sljedećem:

• Kardiovaskularnih bolesti
• Rak crijeva
• Zatvor
• Dijabetes
• Proljev (kronični)
• Upalne bolesti crijeva
• Divertikulitis
• Metabolični sindrom
• Pretilost
• Osteoporoza
• Upravljanje težinom

Hrana koja sadrži rezistentni škrob

Kao što ćete vidjeti, hrana koja sadrži rezistentni škrob je ona koju biste obično mogli opisati kao „škrobnu“:

• Banane, (nezrele)
• Grah
• Leća
• Trpuca
• Krumpir, (sirovi)
• Sjeme
• Cjelovite žitarice

U nekim namirnicama sadržaj otpornog škroba raste kad se hrana kuha, a zatim hladi, poput riže i krumpira.

Otporni škrob i FODMAP

Za one koji su upućeni u prehranu s malo FODMAP-a, znate da su FODMAP-ovi fermentirani ugljikohidrati. To postavlja pitanje - kakav je odnos između rezistentnog škroba i FODMAP-a?

Znanost je složena, ali mislim da je sigurno reći da su FODMAP određene vrste ugljikohidrata koji se razlikuju od rezistentnog škroba, iako oba mogu biti prisutna u istoj hrani. Otporni škrob o kojem smo već razgovarali može se fermentirati, ali je izlaz plina mnogo manji od onog kod FODMAP-a. Istraživači FODMAP-a zapravo sugeriraju da ljudi na dijeti s niskim udjelom FODMAP-a nastoje unositi rezistentni škrob zbog njegovih korisnih svojstava za crijevne bakterije. Ova preporuka dolazi iz zabrinutosti da je nepoznato kakav je dugoročni učinak ograničenja FODMAP-a na bakterijsku ravnotežu u crijevima.

Otporni škrob i IBS

Čini se da nema izravnih istraživanja odnosa između rezistentnog škroba i IBS-a. Međutim, s obzirom na potencijal za poboljšanje povoljne ravnoteže crijevnih bakterija i smanjenje upale, čini se da rezistentni škrob obećava da će biti od pomoći. Kad uzmete u obzir da zajedno s ukupnim zdravstvenim blagodatima rezistentnog škroba, možda ćete htjeti povećati unos. Međutim, budući da je to fermentabilna tvar, možda biste najsigurnije pokušali polako dodavati otporniji škrob svojoj prehrani kako biste osigurali da vaše tijelo to podnosi bez pogoršanja simptoma.