Ako se podvrgavate liječenju raka ili ste jednostavno zainteresirani za prevenciju bolesti, možda se pitate štiti li jedenje organske hrane od raka. Kratki je odgovor da, da, jedenje organske hrane može poboljšati vaše šanse da ostanete bez raka - ali to vam ne može jamčiti. U igri su mnoge varijable koje određuju razvija li netko bolest.
Tetra Images / Brand X Pictures / Getty ImagesOrganska ili neekološka hrana
Konvencionalno uzgojena i prerađena hrana, uključujući voće, povrće, žitarice, stoku i pakirane predmete (npr. Žitarice i smrznute večere), svi su bili izloženi nizu kemikalija koje pokazuju dokaze da uzrokuju rak kod ljudi. Također mogu biti izloženi hormonima, antibioticima, sintetičkim gnojivima, pesticidima i umjetnim aditivima, a mogli bi sadržavati genetski modificirane sastojke.
Suprotno tome, organski usjevi uzgajaju se bez kemijskih pesticida, sintetičkih gnojiva ili genetski modificiranog (GMO) sjemena. Organski životinjski proizvodi poput mlijeka, jaja, sira i mesa dolaze od životinja koje su uzgajane bez upotrebe hormona rasta ili antibiotika; njihova hrana bez GMO-a, kemijskih pesticida i sintetičkih gnojiva. Uz to, organska prerađena i pakirana hrana zabranjuje sastojke poput umjetnih konzervansa, boja ili okusa.
Vaše toksično opterećenje
Kad razmišljate o toksičnosti, korisno je da svoje tijelo mislite kao bačvu u kojoj se nalazi sve vaše cjelokupno toksično opterećenje. Toliko otrova možete preraditi samo u određenom vremenskom razdoblju prije nego što se bačva prelije, što se predstavlja kao bolest.
Hoće li izloženost kemikalijama imati toksični učinak na čovjeka koji uzrokuje rak ovisi o vrstama i ukupnim količinama kemikalija kojima je bila izložena, kao i o jedinstvenoj fiziologiji osobe, genetskom sastavu, životnim navikama i temeljnim čimbenicima rizika.
Razmatrajući ovo u kontekstu vaše prehrane, izloženost kemikalijama koje se nalaze u konvencionalnoj hrani samo je jedan faktor rizika za razvoj raka. Ali smanjenje njihove potrošnje jedan je od načina za smanjenje vašeg rizika.
Zapravo, studija iz 2018. godine na gotovo 70 000 odraslih Francuza pokazala je da su ljudi koji konzumiraju organsku hranu značajno smanjili rizik od raka. Napomena: Također bi se moglo pretpostaviti da ljudi koji kupuju organsku hranu imaju tendenciju da budu sve više svjesni zdravlja, uključujući fizičku aktivnost, manju vjerojatnost pušenja i veću vjerojatnost da slijede zdravu prehranu općenito, što sve igra ulogu u rizik od raka osobe.
Utjecaj pesticida
Postoje potencijalno deseci kemikalija koje se koriste za proizvodnju samo jednog konvencionalnog prehrambenog proizvoda. Pesticidi su vrijedni posebnog svjetla reflektora.
Pesticidi ne ostaju lokalizirani tamo gdje se prskaju. Umjesto toga, biljka ih apsorbira i asimilira u njezinu staničnu strukturu. Primjerice, neki su herbicidi dizajnirani da oponašaju biljne hormone, a djeluju tako što remete prirodni rast biljke.
Budući da se te tvari asimiliraju u fizičku strukturu voća ili povrća na koje se prskaju, ove namirnice sadrže ono što je poznato kao "ostaci pesticida", a unose ih ljudi i životinje koji jedu te predmete.
Link do stvaranja raka
Konsenzus Međunarodne agencije za istraživanje raka (IARC), dijela Svjetske zdravstvene organizacije (WHO), objavio je da neki od najčešće korištenih pesticida u svijetu pokazuju dokaze da uzrokuju rak. Na primjer, pesticid broj jedan na američkom i međunarodnom tržištu, glifosat (koji se obično nalazi u industrijskim pesticidima i potrošačkim proizvodima poput Roundupa) zabilježen je kao "vjerojatni kancerogen", kao i izvor genotoksičnosti i oksidacijskog stresa.
Genotoksičnost se odnosi na oštećenja, poput mutacija, koja se javljaju na genetskim informacijama osobe pohranjene unutar njihovih stanica, što može dovesti do raka i drugih bolesti.
Oksidativni stres nastaje kada u vašem tijelu postoji neravnoteža između slobodnih radikala i antioksidansa. Obilje slobodnih radikala može prouzročiti oštećenje DNA, proteina i lipida, što može uzrokovati niz bolesti, uključujući rak.
Pretilost, dijabetes i rak
Konzumacija pesticida iz konvencionalne hrane bolji je prediktor dijabetesa tipa 2 od bilo kojeg drugog čimbenika, prema Josephu E. Pizzornu, mlađem, bivšem savjetniku predsjednika Billa Clintona i Georgea W. Busha.
Ti su pesticidi također djelomično odgovorni za epidemiju pretilosti jer kalorije preferencijalno pretvaraju u masnoću. Kad osoba konzumira više kemikalija nego što ih tijelo može sigurno preraditi i izbaciti, ona se pohranjuju u masno tkivo.
Iako su pesticidi povezani i s mnogim drugim zdravstvenim problemima, ovo dvoje su od posebne važnosti kada je riječ o raku, jer je već dobro utvrđeno da su oni dva najveća čimbenika rizika za razvoj bolesti.
Uloga kao poremećaji hormona
Kemijski pesticidi koji se koriste u kući, na vašem travnjaku i u konvencionalnoj poljoprivredi mogu povećati rizik od raka i na druge načine.
Poznate kao poremećaji hormona, ove tvari mogu utjecati na vašu hormonalnu ravnotežu oponašajući ili blokirajući prirodne hormone u tijelu. Prisutnost hormonskih ometača u tijelu povećava vjerojatnost razvoja karcinoma osjetljivih na hormone poput karcinoma dojke, jajnika, maternice i prostate.
Studije su pokazale da izloženost pesticidima kao što su metil bromid i organohlorini povećavaju rizik od raka dojke kod žene, kao i rizik od raka prostate u muškaraca djelujući kao hormonski spojevi u tijelu.
Metaanaliza 18 istraživačkih studija sugerira da su ljudi koji su izloženi određenim razinama pesticida (npr. Oni koji ih proizvode ili primjenjuju kemikalije) i do četiri puta vjerojatnije da će razviti i / ili umrijeti od raka prostate.
Ljudi koji nisu uključeni u proizvodnju ili primjenu pesticida mogu i dalje imati negativne zdravstvene posljedice zbog kumulativne izloženosti pesticidima tijekom cijelog života u hrani koju jedu, vodi koju piju i kemikalijama za travnjake i sprejevima protiv insekata / glodavaca koje koriste kod kuće.
Također zabrinjava eksponencijalno kumulativni učinaksvirazličitih kemikalija, osim samo pesticida, s kojima dolazite u kontakt u svakodnevnom životu. To je navelo određene organizacije povezane s rakom da potaknu ljude koji su zabrinuti zbog rizika od raka da pronađu alternative korištenju ovih kemikalija i proizvoda koji ih sadrže.
Ostale kemikalije u neekološkoj hrani
Poznato je da primarna komponenta kemijskih gnojiva, dušik, također ima negativne učinke na zdravlje. Osim što su visoko otrovni za morski život, nagomilani porast nitrata koji se nalaze u određenom voću i povrću, kao i u vodi za piće, povezan je i s porastom karcinoma štitnjače, na primjer, s karcinomom osjetljivim na hormone (kemijska gnojiva mogu također djeluju kao hormonski poremećaji).
Hormoni rasta koji se primjenjuju na konvencionalno uzgajanu stoku mogu utjecati na rizik od raka osobe djelujući kao hormonski poremećaji u tijelu, što, kako je prethodno rečeno, može povećati vjerojatnost razvoja hormonski osjetljivih karcinoma koji utječu na dojke, maternicu, jajnike i prostatu.
Znanost i rasprava
Unatoč dokazima koji pokazuju da konzumiranje pesticida i drugih kemikalija koje se nalaze u konvencionalnoj hrani nije u potpunosti "sigurno", hrana s tim tvarima ostaje na tržištu. To može zbuniti kad vagate koliko je važno da idete ekološki.
Odgovor na pitanjezaštonije jednostavan, ali jedna od najvažnijih točaka koju treba uzeti u obzir kao potrošač je znanost koja se pregledava prilikom donošenja odluka o tvarima koje se mogu koristiti u proizvodnji hrane.
Agencija za zaštitu okoliša (EPA) zadužena je za odobravanje novih pesticida u SAD-u. Također je odgovorna za postavljanje razine „tolerancije“ ili maksimalnog ostatka pesticida koji je dozvoljen na bilo kojoj kulturi koja se još uvijek smatra sigurnom za konzumaciju .
Prilikom pregleda novih primjena pesticida i postavljanja granica tolerancije, EPA se oslanja na proizvođače pesticida da predaju vlastite znanstvene studije kojima dokazuju sigurnost svojih proizvoda. Nažalost, ovo ne oslobađa potporu istraživanju od potencijalne pristranosti.
Ostale točke koje morate imati na umu o istraživanjima proizvođača:
- Svaki se pesticid proučava izolirano, a ne u kombinaciji s desecima različitih kemikalija koje se koriste za proizvodnju konvencionalnih usjeva i stotinama kemikalija kojima je osoba svakodnevno izložena. To je problematično jer kemikalije često imaju sinergijski učinak koji bi mogao biti eksponencijalno štetniji od djelovanja same kemikalije, a granice tolerancije za takve kombinacije nisu poznate.
- Ove studije ne uzimaju u obzir dugoročne zdravstvene ishode predmetnih kemikalija, jer se kumulativni učinak konzumiranja tih kemikalija tijekom života rijetko uzima u obzir.
Među četiri najveće nacije koje proizvode poljoprivredne proizvode - SAD, Kina, Brazil i Europska unija - SAD zaostaju za ostale tri u zabrani uporabe štetnih pesticida.
Trebam li ići sve organsko? Skupo je
Osim mogućnosti kemijske izloženosti i povezanog rizika od raka, studije su pokazale da je organska hrana često više hranjiva u odnosu na neekološku hranu. Ali veliki asortiman organske hrane nije uvijek dostupan u svakom supermarketu, a košta i malo više od neekoloških opcija.
Neko organsko je bolje od nikakvog. Međutim, trudnice, djeca i osjetljiva populacija poput onih na kojima se liječi rak i ljudi skloni kroničnim bolestima trebali bi jesti što više organske hrane kako bi smanjili rizik od nepovoljnih zdravstvenih ishoda.
Ako morate odabrati što je s vašeg popisa organsko, favorizirajte kupnju organskih proizvoda životinjskog podrijetla poput govedine, peradi, mlijeka i jaja. Izloženi su više kemikalija nego biljaka, a te se kemikalije bioakumuliraju u tkivima životinja.
Možda ćete moći pronaći veću raznolikost organske hrane za manje novca na lokalnim poljoprivrednim tržnicama ili ako se pridružite prehrambenoj zadruzi ili poljoprivrednom programu podržanom od zajednice (CSA), koji vam omogućuje kupnju izravno s lokalne organske farme.
Ako kupujete s ograničenim proračunom, možda ćete moći smanjiti troškove i izloženost kemikalijama kupujući organsko voće i povrće na popisu "Prljavi desetak", koji godišnje sastavi Radna skupina za zaštitu okoliša.
Ovaj popis svrstava hranu koja je izložena najvećim količinama pesticida i treba je izbjegavati kada se konvencionalno uzgaja. Slično tome, izvješće sadrži popis voća i povrća "Očistite 15" za koje se smatra da ih je sigurnije kupitikonvencionalnoodrastao.
Imajte na umu da se prehrambene prednosti jedenja svježeg voća i povrća u odnosu na prerađenu i pakiranu hranu ne mogu precijeniti. Ako kupnja organskog proizvoda jednostavno nije izvediva, konvencionalno uzgojeni proizvodi sljedeći su najbolji izbor za izbjegavanje bolesti povezanih s lošom prehranom, poput raka.
Bez obzira kupujete li organsku ili konvencionalnu hranu, uvijek biste trebali temeljito prati proizvode kako biste smanjili površinske ostatke.
Riječ iz vrlo dobrog
Korelacija između učestalosti raka i izloženosti kemijskim pesticidima, sintetičkim gnojivima, hormonima rasta i drugim kemikalijama koje se nalaze u konvencionalnoj hrani dobro je utvrđena. Ono što nije poznato je točno koliko bi izlaganje moglo uzrokovati da osoba zarazi bolest. Ipak, smanjenje izloženosti (u prehrani i iz drugih izvora) dobra je ideja i može smanjiti rizik od raka i drugih kroničnih bolesti.
