Alistair Berg / Getty
Ključni za poneti
- Nedavno istraživanje pokazalo je da neke prehrambene tvrtke nisu spremne osigurati sigurnost hrane tijekom pandemije COVID-19.
- Problemi sa sigurnošću hrane mogu se pojaviti iz više razloga, ali često proizlaze iz kulture sigurnosti hrane tvrtke.
- Šansa za dobivanje COVID-19 hranom je mala. Potrošači također mogu poduzeti mjere predostrožnosti, poput pranja proizvoda.
Rezultati ankete u više zemalja otkrili su da se neke prehrambene tvrtke trude osigurati sigurnost hrane tijekom pandemije COVID-19. Studija, koja bi trebala biti objavljena u časopisuKontrola hraneu travnju izazvao zabrinutost zbog rizika od prijenosa COVID-19 hranom.
Prema studiji, 65% od 825 anketiranih tvrtki imalo je certificirani plan sigurnosti hrane za provedbu mjera prevencije COVID-19. Međutim, 22% tvrtki imalo je uspostavljene samo osnovne sigurnosne planove, a 12% uopće nije imalo plan.
„Pandemija je pojačala naglasak na sigurnosti hrane, ponekad čak i kao rezultat negativnog tiska, poput značajnih primjera u industriji mesnih prerađevina.“ Deane Falcone, glavni znanstveni službenik u Crop One, tvrtki u okomitom poljoprivrednom prostoru koja uzgaja proizvode koristeći hidropon tehnologija, kaže Verywell. "Očekujem da su prehrambene tvrtke svjesnije sigurnosti hrane i praksi koje bi se svi pojedinci trebali pridržavati."
Što ovo znači za vas
COVID-19 se širi uglavnom respiratornim prijenosom, ali moguće je zaraziti se ako dodirnete kontaminiranu hranu ili površinu hrane, a zatim dodirnete oči, nos ili usta. Kako bi spriječili širenje COVID-19, mnogi igrači u prehrambenoj industriji - od farmi do prehrambenih trgovina - postaju sve zabrinutiji za sigurnost hrane. Iako nemaju sve tvrtke planove, možete prati vlastite proizvode i proizvode.
Studija
Od početka pandemije, organizacije poput Svjetske zdravstvene organizacije (WHO) objavile su preporuke za smanjenje rizika od prijenosa COVID-19 s prehrambenih tvrtki na potrošače.
Neil Coole
Česti čimbenik u svakom incidentu, riziku ili opozivu zbog sigurnosti hrane su ljudi.
- Neil CooleOve preporuke uključuju:
- Često pranje ruku, čišćenje i sanacija predmeta
- Promicanje svijesti osoblja o simptomima COVID-19 i savjetovanje radnika koji boluju da ostanu kod kuće
- Fizičko distanciranje na radnom mjestu
- Korištenje osobne zaštitne opreme (OZO), poput maski za lice i rukavica
Rezultati istraživanja pokazali su da je manjim tvrtkama teže provoditi preporuke SZO-a jer imaju manje osoblja i ograničena financijska sredstva u usporedbi s većim tvrtkama.
Srednje do velike tvrtke mogle bi si priuštiti više OZO i primijeniti rigoroznije higijenske prakse. Ipak, istraživači studije kažu da niti jedna od anketiranih tvrtki nije izvijestila o problemima sigurnosti hrane - poput izbijanja bolesti - usred pandemije.
Falcone kaže da je COVID-19 utjecao na način na koji prehrambena industrija gleda na zarazne bolesti u zraku, poput COVID-19. "U našem internom uzgoju, sve osoblje uključeno u izravno rukovanje proizvodima, naravno, nosi zaštitne maske za lice", kaže on, dodajući kako će njegova tvrtka Crop One i dalje morati nositi maske čak i nakon pandemije.
Prepreke sigurnosti hrane
Sveukupno, nalazi studije ističu da se prehrambene tvrtke ne suočavaju samo s preprekama koje se bave COVID-19, već i sa sigurnošću hrane općenito. Nadalje, problemi se mogu pojaviti u različitim točkama procesa.
Hrana koju jedete podvrgne se nekoliko koraka prije nego što dođe na vaš stol.
- Proizvodnja: Uzgoj biljaka i uzgoj životinja
- Obrada: Pretvaranje biljaka i životinja u prehrambene proizvode
- Distribucija: Skladištenje i transport prehrambenih proizvoda
- Priprema: Pripremanje hrane za jelo (u restoranu, kući ili na drugom mjestu)
U bilo kojem koraku procesa, hrana se može kontaminirati štetnim klicama, poput E. coli i Salmonelle. Stoga tvrtke moraju imati plan sigurnosti hrane koji im može pomoći u sprječavanju onečišćenja hrane i rješavanju hitnih slučajeva (poput pandemije) ako je potrebno.
„Prehrambena industrija jedna je od najreguliranijih svjetskih industrija; međutim, pitanja sigurnosti hrane i dalje se iz godine u godinu događaju poput sata, "rekao je Neil Coole, direktor lanca opskrbe hranom i maloprodajom u BSI-u, za Verywell.
Coole kaže da se tvrtke susreću s problemima sigurnosti hrane, poput izbijanja bolesti, iz različitih razloga, uključujući:
- Nedostatak financiranja ili podrške za nadograđenu opremu ili programe obuke osoblja
- Nedostatak učinkovite analize temeljnih uzroka problema kvalitete i proizvoda
- Ne identificiranje trenutačno prihvaćenih normi i ponašanja u prehrambenoj industriji
Kako se prehrambene tvrtke mogu poboljšati
Svaka tvrtka, bez obzira na veličinu, može raditi na poboljšanju sigurnosti hrane - čak i usred pandemije. "Moramo shvatiti da su zajednički čimbenici svakog incidenta, rizika ili opoziva sigurnosti hrane", kaže Coole, dodajući da poboljšanje prehrambene industrije započinje usvajanjem kulture sigurnosti hrane.
„Razumijevanjem i prihvaćanjem ovoga, od višeg rukovodstva i cijele organizacije do operatora na prvom planu, organizacije mogu započeti svoj put ka pozitivnoj i djelotvornoj kulturi sigurnosti hrane razumijevanjem svoje razine zrelosti, mjerenjem onoga što njihovi ljudi misle, govore i vjeruju na tema sigurnosti hrane ", kaže Coole.
Rizik prijenosa hrane COVID-19 je nizak
Centri za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC) kažu da je rizik od dobivanja COVID-19 iz hrane vrlo nizak.
Falcone se slaže, ali dodaje upozorenje. "Svakako bi pranje voća i povrća bilo korisno, ali više od uklanjanja drugih potencijalnih mikroba poput E. coli s takvih proizvoda, nego od moguće kontaminacije COVID-19."
Vjerojatnije je da će se proizvodi uzgajani na otvorenom kontaminirati kontaminiranom vodom za navodnjavanje. Iz tog razloga Falcone preporučuje pojedincima da temeljito operu proizvode uzgajane na otvorenom prije jela.
"U kontroliranom okruženju, uzgoj u zatvorenom, kako ga koristi naša tvrtka, biljke se uzgajaju u zapečaćenom, čistom okruženju, a voda koja se koristi za njihov uzgoj je komunalna voda iz slavine koja se visoko pročišćava sustavom za pročišćavanje vode na licu mjesta", kaže Falcone. Dodaje da ne morate prati proizvode nakon što su već prošli stroge higijenske prakse u kontroliranom, zatvorenom okruženju.
Sigurnost hrane uvijek je bila glavna briga prehrambene industrije, ali pandemija COVID-19 više je pozornosti usmjerila na upravljanje sigurnošću hrane.
Stručnjaci kažu da je rizik od dobivanja COVID-19 hranom nizak. Ipak, možda ćete imati malo mira da znate da se mnoge prehrambene tvrtke trude osigurati da ste zaštićeni od COVID-19 - i drugih potencijalno štetnih klica.
Sigurnost hrane 101
