8 savjeta za sigurno jedenje tijekom prekida napajanja ili savjeta o kipućoj vodi

JulNichols / Getty Images

Jedenje hrane nakon isteka roka valjanosti ili neprilagođeno skladištenje kvarljive hrane koraci su za koje većina ljudi zna da su neophodni za izbjegavanje bolesti prenosive hranom. Međutim, ako se nađete bez struje ili čiste tekuće vode, može biti izazov sigurno jesti.

Praksu sigurnosti hrane teško je održavati kad se dnevna norma promijenila. Obično se možemo osloniti na sposobnost zagrijavanja hrane pećnicom, hlađenja hrane u zamrzivaču i saniranja posuđa vrućom tekućom čistom vodom. Nije tako lako poduzeti ove korake u situacijama kada voda i struja možda nisu dostupni, poput prirodnih katastrofa.

Kad nemamo odgovarajuće hlađenje ili čistu vodu, povećava se rizik od bolesti koje se prenose hranom. Međutim, postoje neke stvari koje možete učiniti da biste ostali nahranjeni, hidratizirani i sigurni.

Verywell je zatražio od stručnjaka da odmjere kako sigurno upravljati kuhinjom tijekom nestanka struje ili kad vam nedostaje čiste vode.

Provjerite temperaturu uređaja

"Obavezno imajte termometar s uređajem u hladnjaku i zamrzivaču", kaže dr. Bob Gravani, član stručnjaka s Instituta prehrambenih tehnologa i profesor prehrambenih znanosti na Sveučilištu Cornell, "Vaš hladnjak trebao bi biti na ili ispod 40 stupnjeva Fahrenheita, a vaš zamrzivač trebao bi biti na ili ispod 0 stupnjeva Fahrenheita. "

Prema Upravi za hranu i lijekove (FDA), osiguravanje da uređaji u vašem domu održavaju odgovarajuće temperature može smanjiti rizik od štetnih bakterija koje rastu u vašoj hrani i potencijalno vam pozliti.

Znajte kada baciti hranu

Ako temperatura nije konstantna u vašem hladnjaku i zamrzivaču, možda ćete se morati rastati od neke hrane u njemu. "Ako sumnjate, izbacite je", kaže Gravani. "Ako je u bilo kojem trenutku hrana iznad dvadeset stupnjeva Celzijusa dva sata ili više, bacite je."

Nemojte pretpostavljati da će je mikrovalovna hrana ili dodavanje hrane u pećnicu učiniti sigurnom. Također, nikada nemojte kušati hranu da biste odlučili je li sigurno jesti. Umjesto toga, oslanjajte se na čimbenike poput temperature i vremena koje je pohranjeno. Gravani upozorava da "jedenje hrane koja se ne drži na odgovarajućoj temperaturi može uzrokovati bolest čak i ako je temeljito kuhana."

Sveukupno, ako sumnjate da je hrana sigurno spremljena, izbacite je.

Provjerite svoju smočnicu

"Vremena krize često mogu dovesti do praznih polica u trgovinama prehrambenim proizvodima", kaže Verywell Mackenzie Burgess, RDN, registrirani dijetetičar sa sjedištem u Koloradu i programer recepata u tvrtki Cheerful Choices.

Vaše su mogućnosti možda ograničene na ono što već imate kod kuće - ali to ne mora nužno značiti da nemate mogućnosti. Jednostavno ćete možda morati biti kreativni. "Okrenite se sastojcima koji su stabilni na policama i napravite vlastiti suhi miks juhe", kaže Burgess.

Da bi napravio zasitnu juhu koja poslužuje šest i koja sadrži 15 grama biljnih proteina po porciji, Burgess predlaže kombiniranje predmeta koje možda već imate u svojoj smočnici: leće, smeđe riže, graška i začina. Za kuhanje, "pirjajte s vodom ili juhom 40 minuta da sve omekša."

Planirajte svoje zdravstvene potrebe

Ako vi ili netko u vašem domu imate posebne prehrambene potrebe, poput prehrane bez glutena za upravljanje celijakijom, pri planiranju katastrofe budite sigurni da ste uzeli u obzir potrebe za hranom. Slično tome, ako upravljate zdravstvenim stanjem poput dijabetesa, presudno je da unaprijed planirate svoje jedinstvene prehrambene potrebe tijekom kriznih vremena.

Toby Smithson, MS, RDN, LD, CDCES, FAND, autor knjige Planiranje obroka za dijabetes i prehrana za lutke, savjetuje osobama s dijabetesom da često provjeravaju šećer u krvi kako bi im pomogli pri odabiru hrane.

"Na primjer, ako vam šećer u krvi padne na 70 mg / dl ili niže, pobrinite se da pojedete brzi ugljikohidratni međuobrok poput 1 žlice šećera ili meda", kaže Smithson. "Ponovno provjerite za 15 minuta kako biste bili sigurni da vam dolazi čitanje iznad 70mg / dl. Ako vam šećer prelazi 180 mg / dl, odaberite hranu s manje ugljikohidrata, poput konzervirane tune ili ako vam hladnjak i dalje radi, sir ili tvrdo kuhano jaje. "

Smithson također savjetuje kombiniranje izvora ugljikohidrata i izvora proteina tijekom obroka i obroka. Na primjer, krekeri od sira i cjelovitih žitarica.

Ne stavljajte hranu vani

Ako vam nestane struje tijekom mećave i vani se smrzne (ili ispod nje), možda mislite da je logično rješenje vašeg problema sa skladištenjem hrane staviti sadržaj hladnjaka i zamrzivača koji se zagrijava na trijem ili u snijeg. Međutim, ovo zapravo nije sigurno rješenje.

"Čuvanje hrane vani na hrpama snijega nije poželjno, jer sunčeva toplina može odmrznuti određene dijelove vaše hrane, a da to ne shvatite", Melissa Azzaro, RDN, LD, registrirana dijetetičarka i autorica Uravnoteženog pristupa PCOS-u kaže Verywell. "Osim toga, skladištenje hrane vani često može biti nehigijensko, otvarajući se izlaganju određenim bakterijama."

Umjesto toga, upotrijebite hladnjak za pohranu smrznute hrane - i pobrinite se da se oduprete porivu da je često otvarate. "Puni zamrzivač održat će temperaturu približno 48 sati ako vrata ostanu zatvorena", kaže Azzaro.

Neka stvari budu čiste

Ne zanemarujte važnost temeljitog pranja tava, posuđa i posuđa vodom i sapunom. Kad je moguće, koristite vruću vodu. Ako obično upotrebljavate perilicu posuđa, predmete možete ručno prati tako da ih prvo skuhate u čistoj vodi. Ako imate savjet za kuhanje u vodi, za pranje kuhinje koristite prokuhanu i ohlađenu vodu.

Ako ne možete prokuhati vodu, Agencija za zaštitu okoliša (EPA) savjetuje da 15 minuta miješate 1 žlicu neizbješnog, tekućeg klornog izbjeljivača po galonu vode za piće (ili najčišće, najčišće vode).

Hranjenje malih

Ako hranite adaptiranim mlijekom i koristite adaptiranu mliječnu hranu za dojenčad, prije miješanja provjerite je li voda koju koristite sigurna. Obavezno prokuhajte i ohladite vodu ako postoji savjet za kipuću vodu). Ne miješajte adaptirane mliječne pripravke za dojenčad ni sa čim osim s vodom.

Za bebe koje jedu čvrstu hranu, imajte na umu da nekoliko dana bez svježeg voća i povrća neće imati velik utjecaj na zdravlje vašeg djeteta. Opcije poput pasiranog graha iz konzerve, maslaca od glatkih orašastih plodova, pa čak i konzervirane ribe od tune, siguran su i jednostavan izbor.