Šest dijeta za uklanjanje hrane (SFED) jedna je od najpopularnijih dijeta ako imate eozinofilni ezofagitis (EoE). Da bi se identificirala hrana koja uzrokuje pogoršanje vaših simptoma povezanih s EoE, ova dijeta uklanja 6 najčešćih alergena povezanih s izazivanjem eozinofilnog ezofagitisa:
- Kravlje mlijeko
- Jaja
- Kikiriki i orašasti plodovi
- Plodovi mora (riba i školjke)
- Soja
- Pšenica
Ovih 6 namirnica obično se kuhaju u restoranima ili u prosječnom domu i sadrže ih, ako ne i većina hrane, koju Amerikanci redovito jedu. Razgovarat ćemo o zamjenama koje možete koristiti za preinaku recepata u recepte prikladne za EoE kako biste poboljšali kvalitetu prehrane.
Pšenica
bibi.barbie / Getty ImagesPšenica je jedan od najčešćih alergena ili okidača koji je povezan s eozinofilnim ezofagitisom i kod djece (2. najčešći okidač) i kod odraslih (najčešći okidač).
Pšenica uključuje 4 proteina koji mogu izazvati alergijsku reakciju povezanu sa simptomima EoE. 4 proteina su albumin, globulin i gluten (gliadin i glutenin). Nažalost, postoje ograničena i oprečna istraživanja o tome kako druge žitarice koje uključuju iste te proteine reagiraju s eozinofilnim ezofagitisom.
Možda ste čuli da ako slijedite SFED prehranu, trebali biste isključiti i ječam i raž. Međutim, ova glasina podupire vrlo ograničena i nedosljedna istraživanja. Budući da ječam i raž imaju slične bjelančevine kao i pšenica, trebali biste razgovarati sa svojim liječnikom ili dijetetičarom je li za vas najbolje eliminiranje. Ta se zrna također često pakiraju u istim tvornicama s pšenicom i mogu sadržavati nešto pšenice.
Trebali biste biti oprezni s nekim proizvodima bez glutena na tržištu, jer su pročišćeni na način koji eliminira njihov hranjivi sadržaj željeza, vitamina B i minerala u tragovima.
Zamjene za pšenicu
U receptima pšenično brašno možete zamijeniti sljedećim izvorima brašna:
- Kvinoja
- Heljda
- Zob bez glutena
- smeđa riža
- Proso
Kvinoja i smeđa riža posebno su popularni kao zamjena za pšenicu.
Kravlje mlijeko
Monty Rakusen / Getty Images
Kravlje mlijeko identificirano je kao još jedan od najčešćih okidača povezanih s eozinofilnim ezofagitisom i kod djece (najčešći okidač) i kod odraslih (drugi najčešći okidač).
Protein u mlijeku koji uzrokuje reaktivnost s EoE poznat je pod nazivom kazein. Osim kravljeg mlijeka, druga hrana koja obično ima iste proteine uključuje: sireve, sladoled, kremu za kavu, proteine sirutke, čokoladu i marinade.
Zamjene za mlijeko
Dobre zamjene koje možete koristiti za izbjegavanje kravljeg mlijeka, ali održavajući sličnu hranjivu vrijednost su:
- Utvrđeno rižino mlijeko
- Utvrđeno konopljino mlijeko
- Laneno mlijeko
Važno je primijetiti da se bademovo mlijeko ili indijsko mlijeko ne mogu koristiti kao zamjena za kravlje mlijeko, jer su oboje orašasti plodovi koji se eliminiraju iz SFED-a.
Jaja
Adam Gault / Getty Images
Zamjena jaja može biti malo zamršenija zbog niza razloga zbog kojih jaja koristimo u pripremi hrane. Evo nekoliko ideja pomoću kojih možete zamijeniti jaja u svojim potrebama za kuhanjem.
Zamjena za laneno sjeme brašna za 1 jaje - Izvrsno za vezivanje
- 1 žlica lanenog brašna
- 3 žlice vode
- Miješajte dok ne postane jaje
Zamjena sjemena Chia za 1 jaje - Izvrsno za kvašenje
- 1 žlica Chia sjemena
- 1/3 šalice vode
- Promiješajte i stavite na 15 minuta.
Agar Agar Zamjena za 1 jaje - Izvrsno za vezivanje
- 1 žlica agara Agar
- 3 žlice vode
Zrele banane Zamjena za 1 jaje - Izvrsno za vlagu
- 1/2 šalice pasiranih banana
Zamjena za jaje od jabuka - izvrsno za vlagu
- 1/4 šalice jabučnog umaka (nezaslađenog)
Pire od krumpira Zamjena za 1 jaje - Izvrsno za vezivanje
- 2 žlice pire krumpira (bijeli ili slatki)
Kikiriki i orašasti plodovi
Christian Senger / Getty Images
Kikiriki i orašaste plodove je teško zamijeniti u receptima za kuhanje. Orašasti plodovi uključuju mnogo različitih vrsta orašastih plodova. Evo nekoliko najčešćih orašastih plodova koje treba ukloniti:
- bademi
- indijski oraščići
- makadamije
- Brazilski orasi
- pinjoli
- pistacije
- orasi
Kikiriki i orašasti plodovi obično se koriste za okus i teksturu, a ne kao osnovna potreba za receptom. Obično ih se može preskočiti u receptu ili ih možete pokušati zamijeniti rižinim žitaricama ili cjelovitim zrnom bez glutena.
Ako želite nadomjestiti hranjivu vrijednost, možete koristiti sjeme koje uključuje: chia, lan i konoplju.
Plodovi mora
Izvor slike / Getty Images
Riba i školjke sjajni su izvori proteina i Omega-3 masnih kiselina, koje su dobre za zdravlje vašeg srca. Poput kikirikija i orašastih plodova, vjerojatno nećete pronaći sličnu zamjenu za plodove mora. Međutim, za bjelančevine možete koristiti i drugo meso s malo masnoće, poput peradi. Isto tako, kao zamjena za Omega-3 masne kiseline, možete povećati potrošnju lanenog sjemena i ulja repice.
Soja
Tharakorn Arunothai / EyeEm / Getty ImagesOkusom je soju teško uskladiti i možda ćete morati dodati sol. Međutim, postoji nekoliko mogućnosti za zamjenu soje u receptima.
Zamjene za soju
- Pileći grašak
- Kokosovo mlijeko
- Clive sok
- Ocat od šljiva
Zamjena hrane
Ako održavate dobro uravnoteženu prehranu, osigurat ćete da ne patite od pothranjenosti dok slijedite SFED dijetu. Korištenje alergena zamjenskih namirnica u vašem kuhanju omogućit će vam da i dalje koristite svoje omiljene recepte. Pronalaženje koje vam zamjene najbolje odgovara vrlo je osoban izbor. Eksperimentirajte s ovim prijedlozima da biste pronašli ono što vam se najviše sviđa.
.jpg)
