Što je pureed dijeta?

Kašana prehrana je dijetom modificirana tekstura u kojoj sva hrana ima mekanu konzistenciju nalik pudingu. Ova se dijeta često preporučuje osobama koje ne mogu jesti čvrstu hranu zbog zdravstvene zabrinutosti ili ozljede koja sprječava normalno žvakanje ili probavu.

Cilj kašaste prehrane je pružiti raznoliku hranu koja zadovoljava vaše prehrambene potrebe kako bi vam pomogla da ozdravite i spriječite bilo koji stupanj pothranjenosti. U usporedbi s tekućom prehranom, kaširana dijeta pruža više raznolikosti, hranjivih sastojaka i vlakana. To znači da je sigurno na njemu ostati duže od tekuće prehrane.

Prednosti

Budući da pasiranu hranu ne treba žvakati, lakše ju je progutati i probaviti. Može se ponašati kao most između tekuće prehrane i vaše uobičajene prehrane dok se oporavljate od bolesti ili operacije, pomažući u sprječavanju gubitka kilograma i održavanju zdravlja dok ne budete mogli normalno jesti.

To može biti i dugoročno rješenje ako iz bilo kojeg broja razloga ne možete tolerirati ili upravljati jedenjem čvrste hrane.

Neki od najčešćih razloga za upotrebu kašaste prehrane uključuju:

• Oralna ili zubna kirurgija
• Ozljeda ili operacija čeljusti
• Teškoće s prehranom ili gutanjem (disfagija) uzrokovane moždanim udarom ili degenerativnim neurološkim bolestima kao što su Parkinsonova bolest, Alzheimerova bolest i amiotrofična lateralna skleroza (ALS)
• Neki probavni poremećaji
• Infekcija, ozljeda ili ulceracija usta, grla ili jednjaka
• Liječenje glave ili vrata
• Bariatrijska kirurgija koja se koristi za liječenje pretilosti
• Hranjenje starijih odraslih osoba, posebno onih s lošim zubima ili demencijom

Pravilna prehrana važna je za održavanje zdravlja u svim dobnim skupinama. Ako ste nedavno operirali ili imate ozljedu usta i ne možete se hraniti redovito, hranjive tvari koje dobivate pročišćenom prehranom posebno su važne za vaš oporavak.

Istraživanje o ulozi prehrane u bolesnika s operacijama na ustima pokazuje da loša prehrana može odgoditi zacjeljivanje rana, povećati rizik od infekcije, pa čak i ugroziti vaš imunološki sustav. Svi oblici prehrane modificirane teksturom, uključujući prečišćenu prehranu, mogu pomoći u prevenciji komplikacija povezanih s lošom prehranom.

Kako radi

Većina hrane može se stavljati u pire, pod uvjetom da je pravilno kuhana i ako imate dobar blender ili procesor hrane. To znači da biste i dalje trebali moći jesti većinu namirnica u kojima uživate, iako će neka pasirana hrana biti ukusnija od drugih.

Hrana poput pudinga ili jogurta, koji su već odgovarajuća konzistencija za ovu prehranu, i dobar izbor. Hrana jednostavno mora biti dovoljno mekana, ne nužno protisnuta.

Trajanje

U većini slučajeva slijedi se kaširana dijeta kratko vrijeme dok ne budete u stanju normalno žvakati i probaviti čvrstu hranu. Trebali biste ostati na kašastoj prehrani dok vam zdravstveni radnik ne da potpuno jasno kako prijeći na meku ili uobičajenu prehranu.

Ako vam liječnik savjetuje da se dugo držite pročišćene prehrane, vjerojatno je, prije svega, iz sigurnosnih razloga (npr. Da biste smanjili rizik od gušenja pri jelu). Važno je slijediti ove upute.

Preporučeno vrijeme

Obroci se ne moraju jesti po vremenskom rasporedu. Međutim, ako utvrdite da su vam pureed obroci puni ili imate problema s dovršavanjem hrane sjedeći, možda bi bilo korisno jesti pet ili šest malih obroka dnevno, umjesto tri veća.

Što jesti

• Voće: Bilo kuhano i pire; sokovi ili nektar bez pulpe; sos od jabuka

• Povrće: Bilo kuhano i pire; tučeni pire ili batat; sokovi od povrća bez pulpe

• Žitarice: pire tjestenina ili riža; krema od žitarica od pšenice / riže; homini; pasirana zobena kaša

• Mljekara: mlijeko; glatki jogurti bez voćnih komadića; pire svježi sir; sladoled ili smrznuti jogurt; krema ili puding; šlag

• Meso, riba i jaja: Bilo koje kuhano meso, riba ili jaja pire s tekućinom, umakom ili umakom

• Mahunarke: Glatki umoci ili humus graha; svileni ili pire puni tofu

• Masti: maslinovo ulje; maslac; pire avokado; sos; kiselo vrhnje

• Juhe

• Deserti: želatina; popsicles; voćni led; smoothieji ili frapei

• Tekuća zamjena za obroke ili dodatke

• Začinsko bilje, začini ili glatki / tekući začini (npr. Kečap, umak s roštilja, senf)

• Bilo kakva pića

• Voće: Bilo koje cjelovito ili mekano kuhano voće koje se mora žvakati

• Povrće: Bilo koje cjelovito ili mekano kuhano povrće koje se mora žvakati

• Žitarice: Sve ostale žitarice koje se ne mogu glatko izgnječiti

• Mljekara: jogurt s komadima voća ili mješavinama; kruti sir; svježi sir

• Meso, riba i drugi proteini: vrlo čvrsti komadi mesa koji se ne mogu glatko izgnječiti; tvrdo kuhana ili kajgana

• Orašasti plodovi i sjemenke: Svi čvrsti orašasti plodovi, sjemenke i kokos

• Mahunarke: Pečeni grah; sve kuhane mahunarke koje se moraju žvakati; tempeh; pečeni tofu

• Deserti: Bilo koji drugi koji se moraju žvakati

• Začini s čvrstim sastojcima (npr. Slastica, džem, salsa)

Pregnječena prehrana može ponuditi puno raznolikosti, no možda ćete otkriti da je određenu hranu lakše pire ili glatko uklopiti od druge. Svaka vrsta hrane treba drugačiji pristup.

Voće

Svo voće će omekšati kad se kuha, ali lakše će se postići glatka konzistencija ako voće prvo ogulite kožom (poput jabuka). Prije nego što pojedete voće sa sjemenkama, poput bobičastog voća, ili bilo koje voće s žilavim membranama, poput naranče ili grejpa, obavezno ih protisnite kroz sito kako biste uklonili sve krutine.

Glatki paketići jabuka ili pire od voća prikladni su kada želite brzi međuobrok bez kuhanja i miješanja.

Povrće

Pazite da povrće ogulite žilavom kožom i prije jela uvijek protisnite povrće sa sjemenkama ili „žicama“.

Povrćna dječja hrana, koja se prodaje u staklenkama ili pakiranjima koji se mogu stisnuti, može vam biti pri ruci, ali pazite da kupujete proizvode posebno za bebe, jer su oni za malu djecu deblji i / ili zdepastiji.

Mljekara

Ako trebate dodatne kalorije, odaberite punomasne mliječne proizvode poput punomasnog mlijeka ili jogurta. Grčki jogurt pruža oko 20 grama proteina u obroku od 6 unci, pa je to dobar način da pojačate unos ove važne hranjive tvari.

Meso i riba

Mekše meso poput piletine, ribe i mljevenog mesa najlakše ćete pasirati u pire. Možete dodati umak, umak ili umak od vrhnja kako bi bili glatkiji. Pazite da meso ili ribu protisnete kroz sito kako biste uklonili čvrste komade.

Mahunarke

Sve mahunarke sadrže puno vlakana i proteina. Uz to, vrlo lako se pire. Silken tofu vrlo je mekan i čini dobru podlogu za kremaste deserte ili juhe. Maslac od kikirikija (ili drugih maslaca od orašastih plodova) dovoljno je gladak da se uvrsti u kašicu, ali budite oprezni ako imate problema s gutanjem, s obzirom na njegovu debljinu.

Zamjene tekućeg obroka

Nastojte da proizvodi poput Osigurajte, Instant doručak od karanfila ili Boost budu dostupni u vremenima kada vam se možda neće kuhati ili morate biti daleko od kuće.

Još jedna jednostavna domaća i hranjiva zamjena za obrok je smoothie. Samo pomiješajte mlijeko, vodu ili sok s bilo kojim voćem, lisnatim povrćem, mjericom proteina u prahu i žlicom maslaca od kikirikija ili avokada, i dobit ćete cjelovit obrok.

Bilje i začini

Općenito, ove je fino koristiti. Međutim, budite oprezni s kajenskim paprom i drugim ljutim začinima ili začinima ako imate rane u ustima ili jeziku, jer one mogu biti iritantne.

Izbjegavajte bilo što posebno vlaknasto ili sjemenjasto, osim ako vlakna i sjeme ne možete procijediti. Dalje zaokružite okus i konzistenciju kaše dodavanjem majoneze, umaka ili umaka.

Savjeti za kuhanje

Kad pripremate hranu za kašastu prehranu, kuhajte meso, povrće i žitarice dok ne omekšaju. Vlažne metode kuhanja poput pirjanja ili pirjanja u tekućini mogu pomoći dodati dodatnu vlagu mesu i povrću i olakšati ih pire.

Stavite najtvrđu hranu (npr. Meso, piletinu) u miješalicu ili procesor hrane, zajedno s malo tekućine, poput mlijeka, soka, mesa ili povrtnog temeljca, i stavite je u pire dok ne postane glatka. Zatim dodajte mekano kuhano povrće i žitarice po želji i opet pire. Također svaku hranu možete pire (i jesti) zasebno.

Sva hrana treba biti potpuno glatka, konzistencije poput pudinga, vrlo glatkog pire krumpira ili humusa. Važno je da nemaju čvrstih komadića hrane ili grudica ako imate problema sa žvakanjem ili gutanjem. Ako želite, možete dodati više tekućine kako bi postali tanji.

Kad pripremate svoje omiljene juhe, svakako izmiješajte ili procijedite čvrsto povrće, rezance ili meso.

Izmjene

Sve dok možete jesti redovitu prehranu u pireju, ne bi vam trebale nikakve izmjene na ovoj prehrani.Međutim, ako ste operirali, liječnik će vam možda preporučiti malo povećanje proteina kako bi vam pomoglo u zacjeljivanju.

Također, ako imate bilo kakvih zdravstvenih zabrinutosti koje mogu utjecati na vaš nutricionistički status, važno je razgovarati s nutricionističkim stručnjakom prije nego što počnete uzimati kašicu. Oni vam mogu pomoći u bilo kakvim izmjenama unosa kalorija, proteina ili drugih hranjivih sastojaka.

Razmatranja

Opća prehrana

Prečišćena prehrana trebala bi što bliže slijediti dijetalne smjernice USDA 2020-2025. To znači da bi se trebala temeljiti na cjelovitoj hrani bogatoj hranjivim sastojcima i uključivati ​​razne skupine hrane, uključujući dovoljno porcija voća i povrća.

Iako je cilj kašaste prehrane osigurati iste ili slične kalorije i prehranu kao i vaša uobičajena prehrana, istraživanje pokazuje da bi kašasta dijeta mogla sadržavati manje kalorija i makronutrijenata, uključujući proteine.

U studiji iz Čilea koja je uspoređivala hranjivu vrijednost različitih dijeta modificiranih teksturom u jednoj bolnici, istraživači su otkrili značajnu razliku između kašaste prehrane i uobičajene kućne dijete.

Mjerili su kalorije i makronutrijente u tri različita dana i ustanovili da obroci iz pasirane prehrane imaju 31% manje kalorija, 45% manje proteina i 41% manje masti od uobičajene prehrane.

Ako neko vrijeme morate biti na kašasti dijeti, pripazite na težinu. Ako primijetite gubitak kilograma ili gubitak mišićne mase, mogli biste razmotriti dodavanje dodatnih izvora bjelančevina, poput mahunarki, tofua ili proteina u prahu u obroke, i zamjenu višekalorične hrane poput vrhnja, mlijeka ili jogurta od punomasnog mlijeka za nemasnu jogurt.

Održivost

Prihvatljivost pasirane hrane vjerojatno je najčešća zamjerka kada je u pitanju pasirana prehrana. Neke razlike u strukturi, posebno u mesu, mogu utjecati na vašu percepciju okusa hrane.

Održavanje prehrane, očito je potrebno iz medicinskih razloga. Da biste to olakšali, možete probati različitu hranu i načine posluživanja.

• Kalupi za hranu koji oponašaju oblik hrane prije nego što se stvori u pireju osmišljeni su kako bi poboljšali prihvatljivost. Međutim, istraživanja pokazuju da većina ljudi zapravo više voli pire hranu koja se poslužuje kao pojedinačna žlica, a ne u lijevanom obliku. Pogledajte što vam najbolje odgovara.
• Mogli biste radije jesti svoju pire hranu u obliku juha umjesto čvrstih obroka. Jednostavno je izvršiti prilagodbu - samo dodajte dodatne zalihe u blender.

Također, imajte na umu da dodavanje dodatnih biljaka i začina može uvelike promijeniti okus vaših obroka.

Praktičnost

Pregnječene prehrane trebalo bi biti lako slijediti kad jedete kod kuće. Međutim, ako jedete vani, vjerojatno ćete trebati ponijeti vlastite obroke ili zatražiti posebno pripremljene mogućnosti, ako je to moguće. Ako vas nema nakratko kod kuće, možete se izvući s hranom poput jogurta, umaka od jabuka ili krem ​​juha.

Također možete razmisliti o kupnji osobnog blendera - prijenosnog uređaja, približno veličine sportske boce, koji vam omogućuje miješanje hrane u pokretu.

Fleksibilnost

Bilo koja hrana koja se može glatko miješati poštena je igra na kašasti dijeti, tako da u tom smislu može postojati svijet fleksibilnosti s kašastom prehranom. Međutim, to također znači da ste ograničeni u pogledu onoga što možete jesti u smislu gotove hrane.

Najbolji savjet za olakšavanje i fleksibilnije kašaste prehrane je planiranje unaprijed. Prije vremena obavite što više kuhanja i priprema.

Pripremite nekoliko serija voća, povrća, mesa i žitarica, te ih rasporedite u posude za zamrzavanje, tako da sve što trebate jest odmrzavanje, zagrijavanje i pire. Isto tako, sastojke za smoothie možete staviti u vrećice i zamrznuti, pa sve što trebate jest pomiješati i krenuti.

Trošak

Jedini dodatni trošak povezan s kašastom prehranom je dobar blender, ako ga već nemate. Možda biste više voljeli miješalicu pune veličine jer u malom može biti teško kombinirati meso ili veće dijelove hrane.

Ako imate proračun za brzi blender, usporedite značajke onih koje gledate. Neki od njih također će se zagrijavati dok se miješaju, što je lijepa pogodnost i može vam uštedjeti vrijeme za kuhanje.

Riječ iz vrlo dobrog

Dijeta u obliku kašice obično se slijedi iz nužde, a ne zbog izbora. Budući da sama prehrana (zajedno sa svim povezanim zdravstvenim problemima) može utjecati na vaš nutricionistički status, važno je konzultirati se s dijetetičarom ili svojim liječnikom kako biste utvrdili vaše osobne ciljeve i potrebe - posebno ako ćete trebati biti na prehrani u kašici bilo koje vrijeme.