Vrlo dobro / Anastasia Tretiak
Zobene mekinje su komad zobenog zrna. Zrno zobi se obrađuje kako bi se uklonilo nejestivo vanjsko tijelo zrna. To ostavlja za sobom zobene pahuljice, a zobene mekinje vanjski su sloj ove zrna zrna krupice, koja se nalazi točno ispod nejestivog dijela zrna.
Zbog svoje strukture, mnoge zobene krupice i zob (poput zrna od čelika ili valjane zobe) mogu sadržavati nešto zobenih mekinja. Međutim, cijele zobene mekinje se također prodaju i jednostavno ih je dodati svojoj prehrani.
Zdravstvene dobrobiti
Zobene mekinje nude nekoliko zdravstvenih blagodati zbog sadržaja vlakana i antioksidansa.
Zdravlje crijeva
Jedna od najvećih zdravstvenih blagodati uključivanja zobenih mekinja u vašu prehranu je ta što sadrže puno topivih vlakana koja pri probavljanju prianjaju u vodu i pretvaraju se u gelastu supstancu koja može pomoći u regulaciji probavnog zdravlja.
Redovito jedenje zobenih mekinja povezano je sa smanjenjem zatvora i pružanjem olakšanja simptomima povezanim s upalnom bolesti crijeva (IBS) i Crohnovom bolešću.
Vlakna u zobenim mekinjama povećavaju fermentacijsku aktivnost u crijevima i proizvodnju maslačne kiseline koja je odgovorna za jačanje probiotičkih bakterija i pomoć u uklanjanju dušika u fecesu, što je također povezano s pojavama u obje ove bolesti.
Ostale masne kiseline kratkog lanca nastale iz vlakana u zobenim mekinjama povezane su sa smanjenjem rizika od raka debelog crijeva.
Blagodati za srce
Zobene mekinje sadrže beta-glukan (poznat i kaoβ-glukan), topiva vlakna koja su povezana sa snižavanjem kolesterola. To je prvotno otkriveno u studiji iz 1963. godine kojom je bijeli kruh zamijenjen za zobeni kruh koji sadrži 140 grama valjane zobi.
Ova studija, kao i kasnija istraživanja, otkrila su da redovita konzumacija zobenih mekinja može pomoći u snižavanju LDL kolesterola, kolesterola koji nije HDL i apolipoproteina B-100 (inače poznatog kao apoB) - proteina koji sudjeluje u metabolizmu lipidnih masnih kiselina i pridonosi povećanju razine LDL kolesterola.
Sprječavanje bolesti
Zobene mekinje mogu na nekoliko načina smanjiti rizik od bolesti.
Za početak je njegov prehrambeni profil bogat antioksidansima. Zobene mekinje sadrže polifenole - molekule na biljnoj bazi koje djeluju kao antioksidanti i pomažu u smanjenju oštećenja stanica slobodnih radikala.
Uz to, topiva vlakna u beta-glukanu usporavaju probavu i apsorpciju ugljikohidrata stvarajući gustu, ljepljivu otopinu kada se pomiješaju s ostalim sadržajima u gastrointestinalnom traktu. Ta otopina zatim postavlja crijeva i pomaže odgoditi apsorpciju glukoze.
Ova zakašnjela probava pomaže u održavanju stabilne razine šećera u krvi, što može smanjiti rizik od dijabetesa i pomoći onima koji imaju dijabetes da stalno održavaju stabilnu razinu šećera u krvi.
Upravljanje težinom
Vlakna u zobenim mekinjama i proizvodi koji sadrže zobene mekinje mogu vam pomoći da se dulje osjećate sitima, što može smanjiti broj kalorija koje konzumirate u danu.
Topiva vlakna u zobenim mekinjama također pomažu u regulaciji razine grelina, hormona odgovornog za poticanje apetita, povećanje unosa hrane i skladištenje masti. Suzbijanje ovog hormona prehranom bogate vlaknima smanjuje rizik od prejedanja i sprječava debljanje koje dolazi s njim.
Moguće nuspojave
Iako su topiva vlakna bitan dio zdrave prehrane, možete ih jesti previše. Ako brzo dodate veliku količinu prehrani, to može uzrokovati probavni stres, sa simptomima koji uključuju:
- Proljev
- Nelagoda u trbuhu
- Zatvor
- Nadutost
Da biste spriječili ove nuspojave, pobrinite se da polako unosite hranu poput zobenih mekinja u svoju prehranu tijekom nekoliko tjedana. Pijenje puno vode može se boriti protiv zatvora povezanog s započinjanjem prehrane bogate vlaknima.
Unos i priprema
Većina Amerikanaca konzumira samo oko polovice preporučene količine topivih vlakana, a zobene mekinje izvrstan su način da ih dobijete više. Izvještaj o prehrambenim referentnim unosima, koji je izradio Odbor za hranu i prehranu Instituta za medicinu, daje preporuke o ukupnom unosu vlakana.
Zobene mekinje možete pripremiti na nekoliko različitih načina.
Za vruće žitarice zagrijte šalicu cjelovitih mekinja s dvije šalice mlijeka, vode ili nemliječnog mlijeka (npr. Badema, soje). Sirove zobene mekinje možete dodati smoothiejima, umiješati ih u jogurt ili ih posipati po kruhu i kolačićima prije pečenja.
Mnogi proizvodi već imaju zobene mekinje, uključujući kruh i žitarice koji se lako mogu uklopiti u bilo koji obrok.
Na što treba paziti
Kod bilo koje zapakirane robe važno je pogledati naljepnicu prije kupnje. To što u sebi ima zobenih mekinja ne znači da je dobro za vas.
Izbjegavajte proizvode s visokim količinama šećera ili natrija, koji mogu negirati bilo kakve pozitivne zdravstvene koristi od zobenih mekinja. Ako imate alergiju na hranu, imajte na umu da kruh od zobenih mekinja sadrži orašaste plodove i sjemenke.
Žitarice i krekeri od zobenih mekinja dobra su opcija za brzu i jednostavnu hranu u vašoj smočnici.
Zobene mekinje vs zobene pahuljice
Valjana zob (nalazi se u zobene pahuljice) i zobene mekinje potječu iz istog zrna, ali zobene pahuljice obrađuju se više od zobenih mekinja i preradom se uklanja dio prehrane.
Također, zobene mekinje imaju više vlakana (i topivih i netopivih) od zobenih pahuljica jer su to specifični komadići zobi, dok zobene pahuljice koriste cijelo zrno.
Mekinje iz ljuske su ono što ovsenim mekinjama daje tako snažan nutritivni profil i dodatne zdravstvene pogodnosti.
Koja bi trebala biti moja razina kolesterola?
