Hepatitis A i hrana u restoranu

Hrana u restoranima čest je izvor virusa hepatitisa A (HAV), vrlo zaraznog virusa koji utječe na jetru. U stvari, izbijanje HAV infekcije povezano s restoranima u porastu je posljednjih godina. Prema podacima Centra za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC), najmanje je 30 država prijavilo takve epidemije od 2016. godine, pa je moguće da ste takvu pojavu doživjeli u svojoj državi ili možda čak i u svom gradu.

Hepatitis A najčešće se probija u restorane putem ljudi koji tamo rade i koji su zaraženi virusom. Stoga sprečavanje širenja virusa zahtijeva veliku budnost. Budući da se HAV prenosi fekalnim tvarima, ključno je temeljito pranje ruku nakon korištenja kupaonice i nošenje rukavica prilikom rukovanja hranom.

Također je važno da večeraši poduzmu mjere kako bi se zaštitili od zaraze HAV infekcijom. To uključuje pranje vlastitih ruku nakon izlaska iz zahoda i prije jela, te znati što učiniti u slučaju izbijanja u restoranu koji su nedavno posjetili. Bolest se obično može spriječiti lijekovima ili cjepivom protiv hepatitisa A.

Kako se širi hepatitis A

Infekcija HAV-om je fekalno-oralna bolest. To znači da se virus prenosi putem nečega - često hranom ili vodom - koje je zaražena osoba zagađena fekalnim tvarima.

Kuhari, kuhari, radnici na linijskim pripremama i drugi radnici u restoranima s infekcijom HAV-om koji nakon upotrebe kupaonice ne operu temeljito ruke i ne navlače svježe rukavice za jednokratnu upotrebu, virus mogu lako prenijeti na hranu, posuđe, posuđe i druge površine koje su dodirnute i progutane po pokroviteljima.

Virus hepatitisa A posebno je zarazan jer može živjeti i do četiri sata na prstima i rukama i nekoliko dana u vodi.

U slučaju izloženosti

Ako saznate da je došlo do izbijanja hepatitisa A u restoranu koji ste nedavno posjetili, morat ćete poduzeti korake kako biste zaštitili sebe i druge za koje brinete, a koji su možda bili izloženi od bolesti.

Otkrijte datume zaraze

Hepatitisu A bit ćete izloženi samo ako ste jeli u restoranu za vrijeme dok je zaraženi rukovatelj hranom bio zarazan. Ti se datumi izračunavaju vrlo konzervativno na temelju razdoblja inkubacije, što je u prosjeku 28 dana, s rasponom od 15 do 50 dana. Čak i ako ste jeli u restoranu dan ili dva prije ili nakon datuma izlaganja, trebali biste biti dobro.

Obratite se zdravstvenom odjelu - ne restoranu

Imat će podatke kao što su datumi izlaganja i službene preporuke što učiniti ako ste bili izloženi.

Nazovite svog liječnika

Ako ste jeli u restoranu u kojem je došlo do izbijanja HAV-a na datum kada je postojao visok rizik od zaraze, zakažite sastanak s liječnikom što prije možete. Možda će vam trebati jedan od dva preventivna tretmana:

• Imuni globulin protiv hepatitisa A (IG): Ovaj lijek sadrži antitijela protiv HAV sve dok se uzima u roku od dva tjedna nakon izlaganja virusu. Učinkovit je oko 85%, ali imajte na umu da je zaštita imunološkog globulina privremena i traje oko tri mjeseca.
• Cjepivo protiv hepatitisa A: Imunizacija protiv hepatitisa A dio je standardnog rasporeda cijepljenja djece. Većina djece primi punu dozu cjepiva protiv HAV-a u dvije odvojene injekcije između 12 mjeseci i 23 mjeseca, što će pružiti oko 25 godina zaštite.

Općenito, bebe mlađe od 1 godine i odrasli stariji od 41 godine trebaju primati IG, kao i one sa smanjenom imunološkom funkcijom zbog raka, transplantacije organa, bilo koje bolesti koja utječe na imunološki sustav, poput HIV-AIDS-a, alergija opasnih po život ili koji trenutno boluju od prehlade ili gripe. Osobe između 12 mjeseci i 40 godina trebale bi primiti cjepivo.

Upoznajte simptome

Hepatitis A započinje poput bilo koje druge virusne bolesti, simptomima poput mučnine, povraćanja, proljeva i vrućice. Iako infekcija HAV-om utječe na jetru, žutica, kontrolno žutilo kože i bjeloočnica koje se javlja kod bolesti jetre, relativno je kasni simptom, pa nemojte čekati da ovo iskusite kod svog liječnika.

Riječ iz vrlo dobrog

Unatoč broju epidemija hepatitisa A u restoranima posljednjih godina, većina je gostiju pod malim rizikom da budu izloženi HAV-u. Sve dok se restorani pridržavaju lokalnih zdravstvenih propisa, poput provođenja pravila o pranju ruku među zaposlenicima i zahtijevanja od onih koji rukuju hranom da nose rukavice za jednokratnu upotrebu, male su šanse da će virus hepatitisa A biti izvor bolesti.